南瓜玉米粥

50种粥的做法大全(内附图片)

1。皮蛋瘦肉粥

俺一般都喝杂粮粥，第一次做咸味的粥。想来想去还是做皮蛋瘦肉粥吧，简单经典，既补充

了水分，还能补充一定量的动物蛋白,俺觉得不错。渐冷的秋季，喝一碗热乎乎的粥，满腹

温暖，也是一种享受啊～（其实俺对幸福的要求还是很低滴，一碗热乎乎的粥就满足liao）

材料

大米，瘦肉,盐，淀粉,皮蛋，姜,葱

做法

1.大米（东北大米）提前泡好，大概泡2—3小时；瘦肉切丝，用少许盐和淀粉抓一下；

皮蛋切丁；姜切成细丝;葱切成末。

2.砂锅中放入足量的水（应该是很多），大火烧开，之后放入泡好的米，烧开，转小火,

慢慢熬半个小时，之后放入瘦肉丝、皮蛋丁和少许姜丝,继续小火熬半小时左右，至黏

滑可口。3。出锅前放入葱末，即可.

2.早餐粥

材料

红豆,绿豆，薏米，苕实，扁豆,米

做法

1、将材料全部洗净，倒入电饭煲加大半煲水，按煮饭那个按钮.

2、半小时后再按粥的按钮,煮两小时左右，再保温。咸甜自己定。

3南瓜粥

材料

南瓜，大米，冰糖

做法

1.南瓜去皮切块

2。洗干净大米加入适量

的清水烧开后

3。加入南瓜块,慢火熬至

白粥粘稠，南瓜熟烂食

用前加入适量的冰糖待

溶化后即可

4.玉米粥

材料

材料白米半杯，碎玉米半杯,紫山药1小块（约300克)调味料水10杯，糖1杯

做法

1、白米、碎玉米洗净,加水10杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。

2、紫山药削皮、洗净、切丁,加入粥内同煮至熟软，加糖调味，煮匀熄火即可盛

出食用。

熬粥笔记

1、这道粥也可以用盐调味、煮成成粥.

2、碎玉米煮熟后会膨胀、吸收米汤，所以水要放多一点、

食疗效益

开胃,利水消肿

小米粥

材料

小米，冷水

做法

1.米洗净，冷水烧开后放入小米；

2。煮开后,改小火煮；

3。待米粒已烂且粥掖粘稠时即可关火盛出.

小诀窍

1.要在水完全沸腾了之后再放入小米。这样不但粥熟得比较快，而且还不会糊锅底;

2.想要小米粥更好吃的话，可以加入白米、糯米一起熬煮，这样煮出来的小米粥浓稠香黏，

更讲究一点的还可以加麦片以增加粥的口感,只不过因为麦片熟得快,所以得等到米都熟了之

后才能加入麦片；

3。如果喜欢甜食可以放些冰糖；

4.最好不要使用高压锅制作小米粥，因为小米的颗粒比较碎，容易堵塞住高压锅的阀门，而

引发一些安全隐患。

虾粥

平均4。4分，基于71位厨友评价

+1分+2分+3分+4分+5分

材料

沙虾一斤，米100g，盐适量，香菜一根

做法

1。沙虾剥皮去头留肉备用。香菜洗净切寸短。

2.砂锅放水烧开，放入洗净的米大火煮开到改中火煮米熟放入虾仁烧开，改小火烧，大火烧

得时候一定要开盖烧

3.煮到米粘稠时，放盐调味，关火放入香菜。

八宝粥

平均4.0分,基于190位厨友评价

+1分+2分+3分+4分+5分

将富含蛋白质，食用纤维,维生素的各种果仁，豆类，谷类用小火慢煨，香糯甜润，养胃又

养颜。

材料

红豆50克,净化水300毫升，花生仁20克，干莲子15克，干红枣50克，无核红葡萄干50

克，糯米180克，黑米50克,松子仁15克，净化水2200毫升，冰糖100克

做法

1.将红豆及花生洗净，用水泡2小时，倒掉水,然后放小锅里,加300毫升水浸盖，中火煮30

分钟，关火。保留煮豆汤。莲子用水泡2小时，捞出。把莲芯去掉。红枣洗净，去核。葡

萄干洗净.

2.糯米及黑米淘净,泡2小时,沥出。

3.取一个大汤锅,放入红豆，花生及煮豆汤，莲子，红枣,葡萄干，糯米，黑米，松子仁，2000

毫升水，用大火煮开。横放两根筷子在锅上，将锅盖放在筷子上,把火调至中偏小,煮1小时

20分钟，其间，用勺偶尔搅一下，以免粘锅。加冰糖，稍搅,小火煮30分钟即好。

田园时蔬粥

平均4.5分,基于37位厨友评价

+1分+2分+3分+4分+5分

材料

米,水，油2滴,香菇，胡萝卜，玉米粒,花椰菜,盐，鸡精，白胡椒粉

做法

1.首先就是把米洗净,加适量的水,滴两滴油，大火煮开后，中小火煮到米都开花，并且粘稠，

如果有高汤的话,也可以用高汤来煮，味道会更鲜美。

2。蔬菜我准备了新鲜香菇、胡萝卜、玉米粒、花椰菜。

3。香菇洗干净后切成小丁，胡萝卜也是切小丁，花椰菜也切成小朵就可以了。

4。到粥煮的粘稠之后，胡萝卜丁先过油炒一下，炒出红油之后就盛入粥里，这样胡萝卜素

才可以释放出来。

5.胡萝卜入锅后,可以把香菇丁和玉米粒也一起放进粥里，煮10分钟左右，就放适量的盐、

鸡精、白胡椒粉调味，最后放花椰菜，再煮2-3分钟，花椰菜变色煮一下就可以了，因为粥

的温度，还会在关火之后慢慢渗入花椰菜中,让它进一步的成熟.

6.这样就可以了，好喝的粥可以上桌了.

山药粥

平均3。6分，基于114位厨友评价

+1分+2分+3分+4分+5分

山药健脾养胃,滋补肺肾.早晚空腹食用最好,也可当作点心，四季皆宜。也可在这道粥膳中加

入薏仁或数枚红枣.

材料

怀山药片60克或鲜山药120克,粳米50克

做法

1.将粳米淘洗后，同山药片一并放入锅内（以搪瓷锅或砂锅为好），加入适量清水，煮成稀

薄粥。

2。也可先将干山药研粉，待粥煮至米烂汤稠时调入山药粉同煮。

3。如用新鲜山药，削去外皮后，洗净,切成丁状，同粳米一起煮。

女人的圣品————玫瑰红枣补血粥

平均4.3分，基于58位厨友评价

+1分+2分+3分+4分+5分

【功效解析】

1：玫瑰：调理月经痛经、祛斑防皱、治疗便秘、美容养颜。

2：红枣:健脾益胃、补气养血、养血安神、缓和药性、红枣是补气养血的圣品,同时又物美价

廉，民众无需购买坊间昂贵的补品，善用红枣即可达到养生保健的功效。

3：黑米：黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、补益脾胃,益气活血，养肝明目等疗效.经常食用黑

米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾，脾胃虚弱等症。

4:红糖:具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。红糖不失为女性最好的美

容养颜佳品

材料

黑米、白米、红糖、红枣十颗、药用玫瑰十几朵。

做法

1、将黑米白米按1:1的比例,洗净,加水浸泡一夜.

2、将米倒入电饭锅中，加开水熬煮，一定要一次把水加足。

3、等待粥煮开时，将红枣洗净去核，切成丁,药用玫瑰花苞去蒂，将花瓣分开,备用；

4、粥煮开后，将红枣加入一同熬煮，至米粒涨开，煮至粘稠时，将红糖放入，溶化，起锅

前将药用玫瑰花瓣撒入，搅拌均匀就好啦。

小诀窍

【温馨提示】

1煮粥时加点食用油，2—3滴足够，搅一搅，就不用担心开锅后粥溢出来的问题啦。

2如果时间充裕，先将米洗净浸泡半小时，让米粒充分吸收水分,这样熬煮出来的粥会又软

又稠，而且会缩短熬煮的时间呢。

3如果不爱甜食，就要少放红糖或不放红糖喽，根据自己喜好嘛，多放几颗红枣就已经很

甜了.

4糖尿病人最好少食用，含糖量太高.便秘，口舌生疮的老人要少食用哦。

黑米粥

平均3.5分，基于84位厨友评价

+1分+2分+3分+4分+5分

材料

主料：黑米150克，调料:赤砂糖15克

做法

1。黑米淘洗干净，在冷水里浸泡3小时，捞起，沥干水分。

2。锅中加入约1500毫升冷水，将黑米放入，先用旺火烧沸,再改用小火熬煮1小时。

3.待粥浓稠时，放入红糖调味,再稍煮片刻,即可盛起食用。银耳紫薯粥

平均3.8分,基于41位厨友评价

+1分+2分+3分+4分+5分

材料

大米半小碗，银耳4,5朵，紫薯（小个头的)2个

做法

步骤1：将紫薯洗净，去皮切成1公分见方的小粒.

步骤2:用温水泡发银耳，然后去蒂并撕成小块的银耳.

步骤3：锅中放水，将淘洗好的米放入其中，大火烧开后,用勺子操一下锅底以防粘锅.然后

放入紫薯和银耳，再烧开后转小火。

步骤4：小火约40分钟后稠度合乎你的需要的时候，调入蜂蜜即可享用拌匀即可（煮粥的

这过程中，一定要用勺子多次操底）。

小诀窍

紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维

生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、

抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王"，易被人体吸收，可留在血清中，

修补心肌，增强机体免疫力,清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂

与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生。这么多功效，你不妨也喜欢下紫薯吧。

山药薏米养颜粥

平均3.8分，基于125位厨友评价

+1分+2分+3分+4分+5分

方子是一个老中医告诉我的,说她家也常喝这道粥。她总说我舌肥大，需要多吃健脾的食物，

比如：薏米，山药,百合什么的。做法也很简单.因为用的材料大部分都是可以入药的，所以

这道粥具有食疗的作用，可以健脾，养颜。

各种主料的功效（转）：

山药，又名淮山，有补益脾胃，益肺滋肾的作用,对糖尿病有一定的疗效。

枸杞，宁夏五宝之一,味甘，性平，有滋补肝肾,益精明目的作用。

薏米，健脾除湿，清热养肺.

莲子,味甘涩性平，入心，脾，肾经，有养心,益肾，补脾的功效。

百合，滋阴养肺，清心安神。

材料

山药（半根），薏米（一把），鲜百合，莲子（带芯）少许,红枣5枚,枸杞少许，红小豆（我

自己放的，不在中医的方子中）

做法

1、山药去皮,洗净，切成小口。其他材料都洗净，莲子不要取掉中间的莲心。鲜百合用开水

焯一下,盛出备用。

2、把除鲜百合外的其他材料都放入锅中,加8碗水，大火烧开后，转小火,煮两个小时，快出

锅时加入焯好的百合。

小诀窍

1、去山药皮前，可以把山药放在火上烤一下,这样去皮时就不会手痒了。

百合很好熟，要最后放。

2、枸杞要少放一些，容易上火。

2、香菇鸡肉粥

平均3.4分，基于13位厨友评价

+1分+2分+3分+4分+5分

材料

大米，香菇，鸡腿肉(或鸡胸肉）,玉米粒,胡萝卜，盐，鸡精

做法

1。蔬菜都切成丁，鸡腿肉片成小片，大米淘洗干净，加入适量的水，开始煮粥

2。等粥煮开了,就放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片,和鸡肉搅拌均匀继续熬着3。煮到浓稠后，

最后加入一点盐、鸡精调味就好了

2.菠菜粥

原料：

菠菜、粳米各250克

辅料：

盐适量

做法:

1。将菠菜洗净，在沸水中焯一下,切段，备用。

2。粳米洗净置锅内，加水适量，熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，

继续熬一会儿停火;再放入盐调味即成。

Tips：

不宜食用加工过细的粳米。粳米由皮层、糊粉层、胚乳层和胚层组

成，皮层与糊粉层中含有纤维素、维生素和矿物质，营养成分远较胚乳

层和胚层多，加工过于精细，会使营养成分大量损耗,降低粳米的营养价

值。

蛋花麦片粥

原料：

麦片30克，鸡蛋1个

做法：

1.将鸡蛋打入碗中，打散搅匀.

2。把麦片用水浸泡,泡软后倒入锅中，小火煮沸，约5分钟。

3.再往锅中打入鸡蛋，煮熟即成.

Tips：

含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素E、钾、

铁、锌、硒等营养物质，促进宝宝生长发育,有利于预防夜盲症、口角炎、

贫血.

鸡肉菜粥

原料：

大米粥半碗，鸡肉末半匙,碎青菜1匙，鸡汤，植物油少许

做法：

1。锅内放入少量植物油，起火把油烧热。

2。鸡肉末放入锅中煸炒后，再放入碎青菜煸炒。

3.待鸡肉末和碎青菜炒熟后，再放入大米粥、鸡汤一起煮开,晾温后

即可喂食。

黄花菜瘦肉粥

原料:

黄花、瘦肉各50克，大米100克

辅料：

盐、葱、姜适量

做法：

1.黄花菜洗净,瘦肉切片备用。

2.姜、大米、黄花一同放入滚水中,同煮成粥，之后放入葱、肉，肉

将熟时加入盐调味即可。

Tips：

煮粥的方法：

搅粥：水开后米下锅时搅几下，盖上锅盖文火熬20分钟，开始不

停地搅动,一直持续约到呈黏稠状出锅为止。为防止粥溢锅，可在煮粥的

时候加几滴植物油或少量盐。

或米或水一起下锅先用大火煮开，再转文火熬煮约30分钟。

大米粥泥

原料:

大米50克，蛋黄泥少许

做法：

1。把米淘净,加入适量清水，放入小锅中,用微火煮至烂粥。

2。滤去粗渣,加入蛋黄泥，搅拌均匀即可。

Tips：

含脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养物质，可有效预防软骨病，具

有健脾养胃、聪耳明目的功效，也可把大米换成小米或玉米面.

二瓜粥

原料：

粳米100克，黄瓜150克,冬瓜150克

辅料：

姜10克，盐适量

做法：

1。将黄瓜洗净，去皮去子，切成薄片；冬瓜去皮，切薄片；粳米

淘洗干净；姜洗净拍碎。

2。锅内加水约1000克，大火烧开后放入粳米、姜碎，待沸腾后改

用小火慢慢煮至米烂，下入黄瓜片、冬瓜片,大火煮至汤稠料熟，加入盐

调味,即可食用.

Tips：

煮粥时，水要一次加足，不要中途加水，大火煮沸后要不断搅拌才

能使粥黏稠。

冰糖苦瓜粥

原料:

大米100克，苦瓜1根，松花蛋1个。

辅料：

冰糖、盐、葱末、姜末、香油适量。

做法:

1．大米洗净，浸泡2小时；苦瓜洗净,去内膜和子，切末，用热水

焯一下后捞出，沥干切成细末；松花蛋去皮,切小丁。

2．锅置火上,加1000克水,煮沸后放米熬成粥。

3．把苦瓜、松花蛋丁和冰糖放入熬好的粥里，煮5分钟，撒上葱

花、姜末，点几滴香油即可。

生滚花蟹粥

原料:

花蟹2只，大米40克。

辅料：

姜丝5克，葱花5克，盐2克,鸡精1克，香油5克。

做法:

1。花蟹洗净，剖壳剁块；大米洗净备用.

2.砂锅置火中，以2:8的比例放入大米和清水，大火煮开后转用小

火继续熬煲。

3。煲至米粒软烂时，放入备好的花蟹、姜丝继续煲，煲至成米粥

时，加入盐、鸡精拌匀，淋上少许香油,撒上葱花即可。

Tips：

螃蟹色鲜味美、营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成

分,还有10多种游离氨基酸，其中谷氨酸、精氨酸、组氨酸等含量较多，

对身体有很好的滋补作用。

中医认为，螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、滋肝

阴的功效。对于瘀血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有

一定的食疗效果。根据古籍记载,螃蟹适用于跌打损伤、淤血肿痛、伤筋

断骨的治疗.此外,油漆过敏或因漆中毒而生疮，可将活蟹捣汁敷用。

陈皮花生粥

原料：

花生仁50克，粳米100克。

辅料：

陈皮15克。

做法：

1．粳米洗净，浸泡2小时；花生仁洗净沥干。

2．锅放火上，加水1000克,水沸后放粳米、花生仁。

3．米粥煮至五成熟时放入陈皮，小火煮至黏稠即可。

黑米桂花粥

原料:

黑米100克，红豆50克，莲子30克,花生30克，桂花20克。

辅料:

冰糖适量.

做法：

1．黑米洗净,浸泡6小时；红豆洗净，浸泡1小时；莲子洗净；花

生洗净、沥干备用。

2．锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中,加水1000克，大火煮

沸后换小火煮1小时;加入花生,继续煮30分钟。

3．加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可。

燕麦南瓜粥

原料：

燕麦30克，大米50克,小南瓜1个。

辅料：

葱花、盐适量。

做法:1．南瓜洗净,削皮，切成小块；大米洗净，用清水浸泡半小时。

2．锅置火上，将大米放入锅中，加水500克，大火煮沸后换小火

煮20分钟；然后放入南瓜块,小火煮10分钟；再加入燕麦，继续用小火

煮10分钟。

3．熄火后，加入盐、葱花等调料.

猪蹄花生粥

原料：

猪蹄1个，大米100克，花生仁30克。

辅料：

葱花、盐、味精各适量.

做法:

1．猪蹄洗净，剁成小块,放入开水锅中焯烫，去血水，然后再放入

开水中煮至汤汁浓稠。

2．大米淘净，加水煮开，放入猪蹄、花生仁，煮至烂稠，加入盐、

味精、葱花即可。

特色：

猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构

成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分.在人体内，胶原蛋白约

占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。

它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻,使指甲有光泽。骨骼

生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原

蛋白又是“骨骼中的骨骼”。

此外，猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者

食用.

胡萝卜牛肉黄米粥

原料：

黄米100克，牛肉50克,胡萝卜50克，洋葱50克。

辅料：

盐8克，姜10克。

做法：

1．黄米洗净、浸泡2小时;胡萝卜洗净，切成碎丁;牛肉洗净切碎；

洋葱洗净切碎；姜洗净切碎。

2．锅置火上，将黄米、胡萝卜、洋葱放入锅中，加水1000克，大

火煮沸后换小火煮至黄米开花。

3．加入牛肉末、姜末煮熟，最后调入盐即可.

山药枸杞粥

原料:

白米1杯

山药300克

枸杞2大匙

水8杯

做法：

1.白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块。

2.锅中加水8杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌，

改中小火熬煮30分钟即成。

Tips:

枸杞补血明目,可增加白血球数量，使抵抗力增强、预防疾病;山药

可促进食欲、有效消除疲劳，增强体力及免疫力.体弱、容易疲劳的女士

多食用此道粥品，可助常保好气色、病痛不侵。

特色:

增强免疫力，补血明目!

糯米山药粥

原料：

圆粒糯米1杯、红枣10粒、山药300克、枸杞子2大匙

辅料：

白砂糖1/2杯

做法：

1。糯米洗净，加水6杯，烧开，改小火煮粥，红枣泡软，放入同

煮。

2。山药去皮、切丁，待粥已形成时放入同煮至熟，并加糖调味.

3。最后加入洗净的枸杞子,一煮溶即关火盛出。

Tips：

圆糯米的黏性较强，适合做甜食;长糯米比较筋道，用在咸口味的

烹调较恰当.

枸杞子不要煮太久，也不要泡水，以免入锅后过烂而裂开.

也可以加少许红糖调味,且更滋补,但色泽较深,比较不好看.

状元及第粥

原料：

猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚各50克，大米适量,油条1根。

辅料：

姜片、葱丝、葱花、香菜、盐各少许.

做法：

1．猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚洗净备用,油条切段，猪肉、猪

肝、猪腰切丁备用，大米淘洗干净。

2．取一深锅加入可盖过粉肠及猪肚的水量煮至滚,放入猪肚、粉肠

及姜片、葱丝煮约1小时至软后捞起沥干，粉肠切段、猪肚切细条状备

用。

3．大米加水烧开后，改用小火慢煲。放入盐及其余材料（油条除

外)煮开后，食前加入油条段、香菜、葱花即可。

特色：

猪肉具有补中益气、生津液、润肠胃、丰肌体、泽皮肤等作用。可

以供阴虚不足、头晕、贫血、营养不良者及妇女产后乳汁缺乏者食用.

猪肉还能为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸;提供血红素（有机铁)

和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血.

皮蛋瘦肉米粥

原料：

大米2杯,皮蛋２个,瘦肉150克,葱花、香菜各少许，盐１茶匙，酱

油、淀粉各少许

做法：

1．大米洗净，加水８杯煮成粥，皮蛋去壳、切片,瘦肉切碎粒并拌

入少许酱油和淀粉，待粥煮沸时加入皮蛋和瘦肉煮匀。

2．加盐调味,并撒入葱花和香菜，即可盛出食用。

海米菠菜粥

原料：

海米15克、粳米(白米）100克、菠菜1棵

辅料：

盐适量

做法：1。粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段.

2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再

放菠菜，最后入调味料即可.

Tips:

海米，补肾壮阳。菠菜,滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目.本品做法

简单，可经常服食.若无海米，可用虾仁代替。

特色：

适用:更年期之阳痿早泄、性欲减退、视力减退、腰膝酸软、大便

秘结

希腊雪花粥

原料：

白米1杯

鸡肉片1/2杯

蛋清3个

淀粉1小匙

柠檬汁3大匙

鸡汤8杯

做法:

1.鸡汤煮沸,放入洗净白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30

分钟。

2。鸡肉片加水4大匙抓拌,加入淀粉拌匀，放入作法1的材料中煮

1分钟。

3。蛋清打至发泡倒入滚烫的粥中，迅速搅匀食用时滴入柠檬汁拌

匀即成，酸酸的别有一番风味.

Tips：

柠檬含有维生素C和多种矿物质，除了可增强免疫力、消除紧张疲

劳，最受瞩目的便是美白、防斑、防癌、抗老化作用；蛋清含有丰富的

人体必需氨基酸，却没有蛋黄高量的胆固醇。两者食用对人体有美颜作

用，拿来敷脸还能净化美白、紧实肌肤，是内外兼治的美丽良方.

特色：

美颜瘦身双效的梦幻粥品。

山药萝卜粥

原料：

白米1杯

山药300克

白萝卜1/2个

芹菜末少许

水10杯

辅料：

盐、胡椒粉、香菜……各适量

做法：

1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。

2。锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再

次滚沸时,改中小火熬煮30分钟。

3。加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成.

Tips：

山药近年被视为滋阴补阳圣品,对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。萝

卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效，两者搭配食用，对

于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效。

特色：

恢复体力，调节气血，帮助减脂瘦身。

滑蛋牛肉粥

原料：

牛里脊肉300克,蛋1个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量，

广东明火白粥适量

辅料：

小苏打1/8小匙，盐1小匙,酒1小匙，淀粉1小匙，香油少许

做法：

①牛肉切片，加调味料腌30分钟备用.

②粥煮滚,加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。

③盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。

Tips：

牛肉片不要煮太久,以免过老影响口感.

苹果粥

原料：

白米1杯

苹果1个

葡萄干2大匙

水10杯

辅料：

蜂蜜4大匙

做法：

1.白米洗净沥干，苹果洗净后切片去籽。

2。锅中加水10杯煮开，放入白米和苹果，续煮至滚沸时稍微搅拌,

改中小火熬煮40分钟。

3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，拌匀即可食用。

特色：

排毒防便秘，是美容养颜的第一步。

补气润肤鲜鱼粥

原料：

白米1杯

鲑鱼片1/2杯

葱花少许

螃蟹高汤10杯

辅料：

盐、黑胡椒各少许

做法：

1.白米洗净沥干。

2。螃蟹高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火

熬煮40分钟，加盐调味。

3。鲑鱼片放入碗中，倒入滚烫的粥，撒葱花、黑胡椒拌匀即可食

用。

Tips：

鲑鱼的维生素D含量特别丰富，有助于人体对于钙质的吸收,另外

所含的维生素E也能促进血液循环，消除身体酸痛，防止手脚冰冷。螃

蟹含有丰富的B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质；用螃蟹熬煮的高汤，

不仅味道更鲜美，还能滋润肌肤。

特色：

保养肠胃，补充元气，更可滋润肌肤.

健美牛肉粥

原料:

白米1杯

牛里脊150克

淀粉1小匙

芹菜末2大匙

牛骨高汤10杯

辅料：

盐、黑胡椒各适量

做法：

1。白米洗净沥干.

2.牛骨高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌,改中小火熬煮

30分钟,加盐调味。

3。牛里脊洗净切细丝,加4大匙水拌抓，加入淀粉拌匀,放入碗内.

4。将滚烫的粥倒入碗内与牛肉丝拌匀，撒上黑胡椒、芹菜末即可

食用。

特色：

补充大量钙质与胶质，可增加身高，健美体态.

山楂粥

原料:

白米1杯

山楂40克

黑枣8粒

水8杯

辅料：

冰糖适量

做法：

1.白米洗净沥干，山楂、黑枣略冲洗.

2.锅中加水8杯煮开，放入山楂、黑枣、白米续煮至滚时稍微搅拌，

改中小火熬煮30分钟，加入冰糖煮溶即成。

Tips：

食用山楂可增加胃中的消化酶,对于油腻大餐后堆积在胃中的食物、

脂肪,具有很强的消化作用，一直是减肥去脂良方，亦可降血压及胆固醇,

很适合减肥人士食用.

特色：

不仅能强效去脂，还是降血压、降胆固醇的良方。

桂圆莲子粥

原料：

圆糯米60克药材：桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克

辅料:

冰糖适量

做法:

1.先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中。

2。莲子与圆糯米加600毫升的水，小火煮40分钟,加入桂圆肉、

红枣再熬煮15分钟，加冰糖适量，即可食用。

Tips：

服用注意事项/有感冒现象者，不适合吃桂圆，易上火

服用周数或天数/隔天食用,连续二周，宜早餐食用

桂圆肉性温、味甘，补血益心、安神;莲子性平、味甘、补脾益肾；

红枣性平、味甘，可补益脾胃；糯米性温、味甘，能补中益气，诸药组

合适用忧郁症失眠患者。

特色：

养心安神

玫瑰情人粥

原料：

白米1杯

新鲜玫瑰花1朵

鸡汤8杯

辅料：

蜂蜜适量

做法：

1。白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。

2。鸡汤加热煮沸,放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30

分钟，加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。

3.碗内加入蜂蜜,加入滚烫的稠粥拌匀即可食用.

Tips：

玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、促进血液循环、预

防便秘之功效,进而使肌肤光滑有弹性，是女性最佳的天然养颜保养品之

一。而蜂蜜遇热，会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速蠕

动而减少过度吸收，有助于减肥。

特色:

加速新陈代谢，恢复窈窕身材.

海带绿豆粥

原料：

白米1杯

绿豆1/3杯

海带丝1/3杯

水10杯

辅料：

盐、明太鱼粉、

胡椒粉各适量

芹菜末少许

做法：

1。白米洗净沥干，绿豆洗净泡水2小时。

2。锅中加水10杯煮开，放入白米、绿豆、海带丝略搅拌，待再煮

滚时改中小火熬煮40分钟，加入盐、明太鱼粉拌匀，撒上胡椒粉、芹

菜末即可食用。

特色：

清热解毒、退火气。

芝麻核桃粥

原料：

核桃100克；黑芝麻1大匙；面粉2大匙；糖1大匙

做法:

1．核桃敲碎，入锅中用小火炒过，盛起。

2．黑芝麻同样入锅炒过,可增加脆度。

3．将核桃、黑芝麻、面粉、糖与水混合拌匀即可

特色：

适合作为小点心，两种食材都有补肾、乌发的功效。核桃与芝麻的

美肤效果甚佳,即使是在冬天也能让肌肤变得有光泽，同时也可改善高血

脂、恢复体力。但芝麻核桃的热量皆偏高,一次不宜制作过多的量。

皮蛋鸡汤粥

原料：

白饭1杯

皮蛋1个

肉片75克

水4杯

辅料:

盐少许

鸡汤块1块

黑胡椒、葱花少许

做法：

1。锅中加水4杯，放入白饭，以中小火熬煮15分钟后，加入切碎

的皮蛋、肉片续煮2分钟。

2。加入盐、鸡汤块调味，至鸡汤块完全均匀溶化，撒上黑胡椒、

葱花即可食用。

特色：

既美味可口又营养丰富,更能让皮肤有光泽、富弹性.

豆浆粥

原料：

白米1杯

水8杯

豆浆1杯

辅料：

鸡精少许

做法：

1.白米洗净沥干。

2。锅中加水8杯煮开，放入白米续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬

煮30分钟后，加入豆浆续煮片刻即成，亦可撒上鸡精调味食用。

特色：

滋润、美白肌肤，抗癌又长寿。

山药鸡蓉粥

原料：

（1）新鲜山药100克，大米11/2杯，鸡胸肉100克，黑芝麻少许，

芹菜少许。

（2)盐1/4小匙，鸡蛋清1/2个，淀粉1/2小匙。

红枣6颗。山药

做法：

1。山药去皮切丁,芹菜洗净切细粒,备用.

2。鸡胸肉剁碎，加食材（2）搅匀，成鸡蓉备用。

3.大米洗净,放入适量水用大火煮滚,改小火熬煮至快熟时加入红

枣、山药，全部煮熟后加适量盐，最后加入鸡蓉、蛋清、黑芝麻和芹菜

即可。

Tips：

【禁忌】习惯性便秘者不可多食.

服法：若熬煮至烂，每天吃,短期即有很好的效果。

特色：

上班族会罹患慢性胃炎，通常是因为长时间处于精神紧张状态,或情

绪过度压抑、缺乏排泄有关，通常造成患者体重过轻,吃不胖，并引发

胃溃疡。

海米糙米粥

原料：

海米1大匙,小排骨240克，糙米1杯

辅料：

盐2小匙，胡椒粉适量

做法：

1.糙米淘净,以清水浸泡2小时,沥干.

2。小排骨洗净汆烫去腥,捞起；海米以冷水浸软去杂质.

3。将作法1、2的材料放进煮锅,加8杯水(电锅用量杯)煮成粥，边

煮边搅拌，以免烧焦。

4.待米粒成糜烂状、排骨熟烂即可加盐调味、熄火，撒上胡椒粉食

用。

Tips：

1。糙米富含人体每个器官都不可或缺的维生素B族。维生素能维

持健康气色与肤色，对湿疹、皮肤癣、皮肤炎等症亦有疗效。维生素B

族还能防止白发、脱发,美发效果佳。

2。维生素B能促进肠胃蠕动，增强消化及吸收功能，防止胀气、

腹痛、便秘,避免肥胖，并强化神经系统、防治脚气病。

特色：

美化气血,明亮脸色，改善湿疹、皮肤症,增强防晒抵抗力.

芋头香菇瘦肉粥

原料：

芋头2大片，红葱酥1大匙，香菇2朵，虾米1大匙,瘦肉丝1大匙,

白饭1碗,高汤适量，净香菜少许

辅料：

调味料A

盐1/8小匙,淀粉水1小匙

调味料B

盐、味精、胡椒粉、香油各适量

做法：

①香菇、虾米泡软;芋头洗净切长条、过油；瘦肉加调味料A腌30

分钟。

②香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头)、高汤同煮,至米粒膨胀成

粥。

③粥盛入碗中,加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可。

虱目鱼粥

原料：

虱目鱼1条、白饭2碗、姜2片、葱1根

辅料:

(1)盐1茶匙、清水3杯

（2）胡椒粉少许(可不加）

做法：

1虱目鱼取下鱼背肉厚部位,剔除鱼刺，切片备用；姜切丝，葱切成

葱花。

2白饭放锅内,加入(1)料煮开,改小火,放入虱目鱼片和姜丝煮熟。

3熄火后加入葱花盛出，食用时撒少许胡椒粉（也可不加）即可。

Tips：

1。台式的虱目鱼粥一律以白饭煮成，米粒保持完整，不宜久煮,以

免过烂影响口感。

2。虱目鱼的鱼背肉瘦而厚，较宜用于切片,鱼肚可切下留着做别的

菜.

3.剔下的鱼骨可先熬高汤，代替清水煮粥，味道更鲜。

Tips：

也可用生米来煮，汤汁会更浓稠。

健康高纤粥

原料：

五谷米80克，黄豆20克，白果10克,毛豆20克，胡萝卜20克，

香菇末10克，鸡胸肉丁80克,湿花生20克.

辅料：

色拉油1小匙，盐1/2匙，酱油1大匙，香油1小匙,胡椒粉少许，

香菜少许.

做法:

1。将鸡肉丁用酱油腌渍备用.

2。五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后，与湿花生一起先煮熟成

干饭。

3。锅中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡萝卜丁及

白果煮至滚.

4。将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后，放入腌好的鸡

肉丁煮至熟，最后加入其余调味料即可。

Tips：

当一个正餐时，可再加1份～1份半（40~60克）的肉类蛋白质食

物,可搭本书土豆炖肉（肉类80克），再加上一碟炒青菜及一份水果.

南瓜牛奶粥

原料：

南瓜80克、米40克、洋葱30克、鸡肉40克、牛奶400毫升药

材：天麻10克

辅料:

盐少许、胡椒粉少许、奶油少许

做法：

1.锅中放入100毫升的水,将天麻煮10分钟，去渣取汁备用。

2。南瓜去皮切成丁状；洋葱、鸡肉亦切丁、备用。

3.锅中放入奶油，将洋葱、鸡肉略炒过,放入洗净的米，用小火煮

20分钟。

4.将作法3加入南瓜、牛奶、作法1煮10分钟即可。

5.最后用盐、胡椒粉调味便可起锅。

Tips：

服用注意事项/腹泻忌服

服用周数或天数/供早餐食用，连续服1周

特色：

补中益气、镇定安神

麦片粥

原料：

肉馅75克、燕麦片１杯、大米半杯、盐１茶匙、料酒１大匙

做法：

1.先用２大匙油将肉馅炒散，并淋料酒１大匙后炒匀盛出.

2。大米洗净，加水３杯煮粥,米粒熟软前，倒入燕麦同煮,并加盐

调味，最后加入肉末，煮匀即可盛出。

糯米桂圆粥

原料:

圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克

做法：

1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。

2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。

Tips：

1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间.

2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。

特色:

功效：养心安神，健脾补血。

韭菜海参粥

原料：

韭菜、海参各60克、粳米（白米）

辅料:

盐适量

做法：

1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。

2.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥,待粥成时加调味料

即可。

Tips：

寒热体质均可食用.韭菜，壮阳固精；海参,壮阳疗痿。长期服用，

能改善与维持良好性功能,还可减少肾虚所引起的各种病痛，如头晕目

眩、腰酸频尿等。

特色：

适用：早泄阳痿、性欲减退、腰膝无力、频尿夜尿

紫米粥

原料:

黑糯米２杯、糖1杯

做法：

1．黑糯米洗净，加水15杯浸泡2小时，再移至火上煮开，改小火

熬煮至熟烂.

2．加糖调味后即可食用。

小米粥

原料：

小米1杯、碎玉米1/3杯

做法：

1．小米洗净,加入碎玉米拌匀，一同加水７杯浸泡半小时.

2．移至火上烧开，改小火，煮至米粒软烂黏稠时,即可关火，放凉

食用.

清粥

原料:

大米1杯

做法：1．大米洗净,加水５杯浸泡20分钟后，移至炉上煮开。

2．改小火熬煮至米粒黏稠即可关火盛出。

鸡丝玉米粥

原料：

鸡胸肉半块、大米1杯、玉米罐头1罐、芹菜2根、盐少许、淀粉

少许

做法：

1．大米洗净，加水5杯煮成粥。

2．鸡胸肉切丝，拌入少许淀粉和盐,再加入粥内同煮。

3．加入玉米粒一同煮匀，并加少许盐调味后，关火，撒入切碎的

芹菜末即成。

黑芝麻糙米粥

原料：

糙米1杯

黑芝麻2大匙

水14杯

辅料：

白砂糖适量

做法：

1。糙米洗净沥干.

2.锅中加水14杯煮开，放入糙米搅拌一下，待煮滚后改中小火熬煮

45分钟，放入黑芝麻续煮5分钟,加白砂糖煮溶即成。

特色：

帮助排除宿便,轻盈体态又不失营养.

鲜鱼粥

原料：

胡萝卜10克石斑鱼肉15克米20克

做法：

1.石斑鱼肉蒸熟后以大匙压成肉末.

2。胡萝卜切成丝,再剁成碎末。

3.水和米以10：1比例入锅，煮熟至黏稠，最后加入鱼肉末、胡萝

卜末，再稍微煮一下即可。

Tips：

7-9个月婴儿适用

除了石斑鱼之外,包括鲷鱼、鲈鱼、鲔鱼、旗鱼等去掉鱼刺的鱼肉均

可选择。

但需注意的是靠近鱼腹及鱼皮部分的鱼肉油脂较多，建议不用。

山药粥

原料:

山药30克胡萝卜20克米30克菠菜泥少许水2杯

做法:

1。山药、胡萝卜削皮,切小块(约1厘米见方)。

2.米加2杯水煮滚，加入山药及胡萝卜一起煮开，转小火再煮约15

分钟,再加入菠菜泥即成。

Tips：

10~12个月婴儿适用

奶鸡肉粥

原料：

鲜奶1杯（240毫升）高汤1/2杯（120毫升)鸡胸肉20克绿菜

花20克胡萝卜10克饭1/2碗

辅料：

盐2克

做法:

1.鸡胸肉洗净，切小丁,绿菜花及胡萝卜也切成小丁。

2。鲜奶、高汤与饭用小火熬煮成粥,再将鸡胸肉、绿菜花及胡萝卜

放入煮3分钟,下盐调味即可。

Tips：

该菜谱可作为1－3岁儿童早餐。

★鸡肉可用白肉的鱼类、土豆等替代。

★牛奶是孩子成长过程中非常重要的营养来源之一，试着将牛奶入

菜是一个矫正婴幼儿厌奶的好方法，但要切记烹调过程中勿以大火加

热，也不要煮太久,以免造成营养素的流失.

烟肉白菜粥

材料：稠粥1碗;芹菜50克；烟肉100克；葱花少许；白菜200克

调味料:A:植物油2大匙；绍酒1大匙B：高汤1杯；精盐1/3小匙；

味精1/2小匙；胡椒粉少许

做法：

1。平锅上火烧热，下入烟肉及调味料A,煎至金红色，层次分明，

熟透，出锅改刀备用。

2。白菜洗净，切段,焯水捞出沥干水分,芹菜择洗干净，切末。

3.锅内倒入稠粥，上火烧滚加入烟肉,白菜芹菜末及调味料B搅匀即

可出锅，撒上葱花。

油条蔬菜粥

材料:稠粥1碗、油条1根、小西红柿菜花胡萝卜海带结各适量、

姜末少许

调味料：高汤2杯、精盐味精各1/3小勺

做法

1。油条切段,小西红柿切两瓣，菜茶切朵,胡萝卜切条与海带结一起

焯水烫透。

2。锅中放入高汤，下入姜末煮沸，再下稠粥,油条，小西红柿子菜

花胡萝卜海带结及调味料搅拌均匀见粥煮滚即可

仿真燕窝粥

材料：稀粥1碗;银耳25克;杏仁露1厅;枸杞适量调味料：冰糖1

大匙

做法：

1。银耳用冷水泡发择洗干净,切成碎燕窝状，枸杞用温水泡至回软，

沥干水分。

2。不锈钢锅内倒入杏仁露，加入稀粥，旺火烧沸转小火，加入银

耳，枸杞及调味料，煮15分钟

苋菜小鱼粥

材料:稠粥1碗;小银鱼100克；苋菜25克调味料：

精盐1/3小匙;胡椒粉1/3小匙;绍酒1/3小匙

做法：

1、苋菜洗净,焯水捞出后立即放入冷水泡凉，再捞出沥尽水分切小

段；小银鱼泡水,洗净备用。

2、稠粥煮沸，放入苋菜及小银鱼煮熟，加入调味料，调拌均匀即

可.