虎皮鸡爪的做法

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五香鸡爪的做法

鸡爪是一种肉不多但营养很丰富的食物，他的主要营养都在

它的皮上，鸡爪有着很多种的胶原蛋白，女士们可以经常鸡爪补

充胶原蛋白，能够让皮肤更紧致细腻有弹性，同时也可以消除皱

纹的。它还含有丰富的钙，适合缺钙的人们长期食用，通过食疗

补充钙质是更健康的选择。

鸡爪的制作方法有很多种，一般的家常做法有：泡椒鸡爪、

虎皮鸡爪、豉汁蒸凤爪，大家可以根据自己的口味来做，下面是

详细制作五香鸡爪配料和具体制作的全过程。

五香鸡爪制作的主料

鸡爪20只

辅料

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盐3茶匙五香料适量桔皮适量香叶适量老抽4勺料酒

2勺

葱姜适量鸡精适量多晶冰糖1块

步骤

1.鸡爪洗净表面，剁去指甲。

2.将鸡爪放入冷水锅中，加葱段姜片。

3.待水沸腾后，加料酒去腥。

4.捞出，洗净表面胶质，放入凉水中。

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5.另起煮锅，加清水，将焯过的鸡爪放入。

6.五香料、香叶放入调味盒中，桔皮洗净备用。

7.将调味盒和桔皮放入。

8.加盐，调味。

9.加老抽，调色调味。

10.加鸡精，增鲜。

11.待水开后，加料酒，解油腻。

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12.去浮沫后，盖锅，转小火六分钟。

13.加冰糖入内，中火两分钟。

14.盖锅，焖上一小时，再捞出食用。

小贴士

1、两次加料酒的目的不一样，第一次加，是为了焯去血腥

味，第二次加，是为了去油腻味。

2、卤制时间控制在8—10分钟之内，这样，卤出来鸡爪软

硬正好。

3、卤好后，不要急于拿出来，先泡在卤汁里进味。

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4、卤汁不要倒掉，可以分装于密封盒中，冷冻起来作为老

汤下次使用。

五香鸡爪吃起来口味鲜香、鸡爪吃起来口感有嚼劲，非常的

好吃。老年在吃的时候可以在制作的时候多炖一会，让鸡爪炖的

烂一些这样更容易被吸收，也很好啃。老年人吃鸡爪可以软化和

保护血管，同时可以帮助治疗老年的骨质疏松。