蒜苗炒腊肉

鱼腥草毒性的详细分析

鱼腥草是比较常见的一种草药，也是大多数家庭中比较受欢迎的

食材配料之一，那么鱼腥草有毒吗?对我们人体有伤害吗?让我们一起

来分析一下吧。

鱼腥草毒性分析

1、是否有毒：据查，有两种不同说法，《履巉岩本草》：性凉，

无毒;《纲目》：辛，微温，有小毒。所以，鱼腥草即使有毒也是可以

忽略不计的。另外，鱼腥草可作为野生蔬菜食用、可作传统中草药、

可做医药原材料，加工成西药针剂或中成药，还可做保健食品(茶或饮

品)。

2、中毒症状：

(1)鱼腥草毒性很低，连续1月，可见有大量的流涎，早期常出现

呕吐，此外则未见异常。不宜长期食用!

(2)口服偶有口干、胃灼热、心悸、手抖，过量服用后出现恶心、

呕吐、头晕、大汗、呼吸困难、昏迷、休克。

(3)注射鱼腥草注射液可引起过敏表现，如皮疹、大疱性药疹、过

敏性紫癜、急性肺水肿等，还可出现突然心慌、面色苍白、发绀、呼

吸困难、两肺湿哕音等。

3、中毒处理：如出现以上不良反应立即反馈医生处理，遵医嘱。

4、温馨提示：

(1)鱼腥草的嫩根茎可食，我国西南地区人民常作蔬菜或调味品。

(2)鱼腥草全株可入药，有清热、解毒、利水之效，治肠炎、痢疾、

肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎等。所以，鱼腥草在中医处方中往往成为

有关肺病、泌尿系统疾病的主药。

(3)现代医学临床实践证明：鱼腥草对于上呼吸道感染、支气管炎、

肺炎、慢性气管炎、慢性宫颈炎、百日咳等均有较好的疗效，对急性

结膜炎、尿路感染等也有一定疗效。另外，鱼腥草还能增强机体免疫

功能，增加白细胞吞噬能力，具有镇痛、止咳、止血，促进组织再生，

扩张毛细血管、增加血流量等方面的作用。

鱼腥草知识扩展

1、食用价值：野生鱼腥草腥味较重，初食者大多不适应，地下茎

纤维多，适口性不理想，因此作为商品性蔬菜发展较晚。起初以鱼腥

草作为蔬菜食用的，多为知其功效的医生。

2、常见吃法：a、将鱼腥草地下茎除去节上的毛根，洗净后切成

2至3公分的小段(也可将嫩叶加入其中)，放入醋、酱油、辣椒粉、味

精等佐料凉拌生吃，清脆爽口，但腥味较重;b、将地下茎连同嫩茎叶

一同煮汤、煎、炒或炖，清香宜人，入口宜化，略有腥味;c、腌渍加工

成咸菜食用，酸香生脆，令人开胃。

3、宜食人群：a、适宜肺部感染，包括肺脓疡，大叶性肺炎，肺

痈，肺结核，急性支气管炎咳嗽，气急，吐黄脓痰，或痰中带血之人

食用;b、适宜黄疽发热，包括急性胆囊炎之人食用;c、适宜妇女子宫内

膜炎，宫颈炎，附件炎，带下病腥臭，以及急性乳腺炎之人食用;d、

适宜急性感染化脓性疾病，诸如蜂窝织炎，中耳炎，痈肿疔疮，丹毒

之人食用。

4、忌食人群：鱼腥草性寒，凡属脾胃虚寒或虚寒性病证者均忌食。

5、副作用有：a、鱼腥草毒性甚小，口服后有鱼腥臭味，肌注时

局部可出现疼痛。b、对阴道粘膜有一定的刺激性。c、鱼腥草注射液

可引起过敏反应，表现有药物性皮炎、末梢神经炎、过敏性紫癜等。

严重者可引起过敏性休克，乃至死亡，应引起足够的重视。d、鱼腥草

含马兜铃酸内酰胺，而马兜铃酸可能导致肾脏纤维化和尿路上皮癌。

鱼腥草做法

一、凤衣蕺菜

主料：鸡皮300克，鱼腥草400克

调料：食盐8克，酱油15克，醋10克，葱15克，姜5克，香

油2克，辣椒油25克，大蒜5克，白砂糖3克。

步骤：

1、将鸡皮去掉汗斑、细毛、油筋，清洗干净，入沸水中氽熟捞出

2.、放入冷水中晾冷，修改整齐

3.、将蕺菜放入其中，裹成卷形，改刀成5厘米长的条形待用

4.、将辣椒油等调成麻辣汁

5.、将鸡皮卷整齐地摆入盘中，淋上麻辣汁，撒上葱花即可。此

菜含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分

小知识：鸡皮汗斑，细毛，油筋要去净，以免影响成菜效果。

二、折耳根炒腊肉

主料：鱼腥草(适量)培根(适量)

辅料：蒜苔(适量)

调料：食盐，酱油，姜，蒜，干辣椒(均适量)，植物(少许)

步骤：

1、将折耳根，腊肉，姜，大蒜，蒜苗，干红辣椒洗净

2、姜，大蒜、蒜苗、干红辣椒改刀

3、折耳根用清水洗过后，用手折成段

4、腊肉上锅蒸熟，然后切成薄片

5、过中放少许油，待热后，将切成薄片的腊肉放入锅中翻炒，直

至腊肉肥肉部分变成透明色，熟了，然后盛出，放入碗中

6、锅中留少许底油，然后放入姜，大蒜，蒜苗，干红辣椒煸炒出

香味

7、这时再放入鱼腥草、腊肉、盐、酱油，翻炒均匀即可

三、蒜香鱼腥草

主料：鱼腥草(叶)1把

辅料：红椒1个

调料：色拉油(适量)食盐(适量)蒜(适量)白糖(少许)

步骤：

1、鱼腥草叶洗净，红椒洗净切丁，蒜切片

2、锅烧热倒少许油，下蒜片煎出香味

3、倒入鱼腥草，翻炒至软(时间很短，很快就可炒软)

4、倒入红椒丁，关火，调入盐、一点点糖炒匀即可

四、鱼腥草饮

主料：鱼腥草6克

调料：白砂糖3克

步骤：

1、把鱼腥草拾去杂物，用清水洗净，沥干水

2、鱼腥草捣烂，加入少许白糖，以温开水冲服

健康提示：此饮品具有清热解毒，排脓止痢的功效，主治痢疾脓

血，腹痛等病症。

五、鱼腥草炒鸡蛋

主料：鸡蛋300克

辅料：鱼腥草15克

调料：盐2克,味精1克,大葱5克,花生油15克

步骤：

1、鱼腥草择去杂物，清水洗净，用刀切成小段，待用

2、葱洗净切成葱花

3、鸡蛋磕入碗内，用筷子顺一个方向搅匀

4、炒锅刷洗干净，置于火上，放入花生油，烧热

5、投入葱花煸香，放入鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋一起煸炒至成

块

6、加适量清水、少许精盐，炒至鸡蛋熟而入味，加入味精，即可

供食用

健康提示：此菜具有清热解毒，滋阴润肺的作用。