苦瓜炒蛋的做法

21种家常炒鸡蛋的做法，换着花样吃鸡蛋，均衡营养做法简单

⼀、洋葱胡萝⼘炒鸡蛋

⾷材

洋葱、胡萝⼘、鸡蛋、姜、蒜、盐、油、糖、鲜鸡汁。

做法

1、胡萝⼘和洋葱切丝，鸡蛋打散备⽤，姜蒜切末。

2、胡萝⼘⽤卡⽔焯烫⼀下过凉备⽤。

3、炒锅到油倒⼊蛋液炒散盛出。

4、再加⼀点油爆⾹姜蒜末，倒⼊洋葱和胡萝⼘翻炒。

5、加⼊盐，糖，鲜鸡汁炒匀，再把炒好的鸡蛋放⼊，翻炒均匀即可。

⼆、⽊⽿炒鸡蛋

⾷材

鸡蛋、⽊⽿、蒜苗、西红柿、盐、油。

做法

1、西红柿洗净切块，⽊⽿泡发，蒜苗切段备⽤。

2、鸡蛋加⼊适量盐，打均匀。

3、油锅烧热倒⼊鸡蛋液，炒成块，盛出备⽤。

4、油锅烧热，加⼊蒜苗炒均匀，加⼊⽊⽿和西红柿。

5、倒⼊鸡蛋块炒均匀后，加⼊适量盐，装盘即可。

三、黄⽠炒鸡蛋

⾷材

黄⽠、鸡蛋、胡萝⼘、盐、花⽣油。

做法

1、黄⽠洗净切⽚，鸡蛋两枚加少许盐打散备⽤，胡萝⼘处理⼲净后切⽚。

2、锅内放适量的花⽣油，油热后放蒜瓣爆⾹。

3、放打散的鸡蛋液，快速滑散，放胡萝⼘⽚，翻炒两下。

4、放黄⽠⽚，中⽕翻炒⾄胡萝⼘断⽣。

5、出锅前加盐调味，翻炒均匀即可装盘开吃。

四、辣椒炒鸡蛋

⾷材

辣椒、鸡蛋、盐、油、姜丝。

做法

1、鸡蛋打散，加⼊少许盐，青椒洗净切成⼩块。

2、锅⾥加油，炒⼀下姜丝，然后捞出；然后⼤⽕炒⼀下辣椒。

3、待辣椒断⽣，加⼊⾷盐翻炒均匀，然后加⼊鸡蛋，泼在上⾯。

4、鸡蛋基本凝固，翻炒⼏下即可。

五、丝⽠炒鸡蛋

⾷材

丝⽠、鸡蛋、彩椒、葱、⾹油、味精、盐、油、姜。

做法

1、先把丝⽠洗净去⽪，切成滚⼑块。

2、彩椒洗净，⽤⼿掰成⼩块。

3、鸡蛋可到碗⾥搅打均匀，⽤油滑炒⼀下。

4、锅⾥放油，放⼊葱、姜煸炒。

5、放⼊丝⽠翻炒，彩椒，鸡蛋翻炒。

6、放⼊盐、味精、⾹油调味，即可出锅。

六、蒜苔炒鸡蛋

⾷材

蒜苔、鸡蛋、盐、油、⽣抽、味精。

做法

1、鸡蛋两个打散加少许盐。

2、锅内热油倒⼊蛋液翻炒，炒好的鸡蛋盛出备⽤。

3、锅内热油倒⼊蒜苔翻炒，加⼊适量盐，⽣抽，味精。

4、把鸡蛋倒回锅内翻炒均匀即可。

七、西葫芦炒鸡蛋

⾷材

⼟鸡蛋、西葫芦、料酒、盐、⾹油、油。

做法

1、西葫芦洗净切丝。

2、鸡蛋打⼊碗中，加⼊少量盐、⼏滴⾹油、⼀点点料酒打成蛋液。

3、热锅放油，翻炒鸡蛋⾄九成熟，盛出。

4、另起锅，放⼊西葫芦翻炒，待西葫芦炒熟，加⼀点盐。

5、将炒好的鸡蛋倒进去⼀起翻炒均匀即可。

⼋、⾲菜炒鸡蛋

⾷材

⾲菜、鸡蛋、盐、油、料酒、⽣抽、鸡精、姜丝。

做法

1、鸡蛋打⼊碗内，加料酒、⾷盐搅打均匀。

2、将⾲菜洗⼲净，控⼲⽔分后切成3厘⽶长的段待⽤。

3、把姜切成丝。

4、锅中放油烧热，加⼊鸡蛋炒熟盛出。

5、锅中留底油爆⾹姜丝，倒⼊⾲菜煸炒，待⾲菜断⽣。

6、加⼊⽣抽翻炒均匀，倒⼊炒好的鸡蛋。

7、快速翻炒均匀，加⼊盐，鸡精调味即可。

九、秋葵炒鸡蛋

⾷材

秋葵、鸡蛋、盐、菜油。

做法

1、秋葵清洗⼲净，切开。

2、鸡蛋磕开后，加点盐打散。

3、锅中放适量的菜油，倒⼊秋葵先炒。

4、待秋葵基本炒熟，划到⼀边，再倒⼊鸡蛋液炒。

5、然后将⼆者炒在⼀起要炒散，然后出锅装盘。

⼗、⾹椿炒鸡蛋

⾷材

⾹椿芽、鸡蛋、花⽣油、盐、味精。

做法

1、先把⾹椿芽摘洗⼲净，切成碎末。

2、把鸡蛋磕到放⾹椿碎末的碗⾥，放⼊盐，味精⼀起搅拌均匀。

3、锅⾥放油，倒⼊鸡蛋液快速翻炒。

4、炒到蛋液成形即可。

⼗⼀、⾦针菇炒鸡蛋

⾷材

⾦针菇、鸡蛋、⾹菇、盐、葱、花⽣油、鸡精。

做法

1、先把⾦针菇洗净，去掉⽼的根。

2、鸡蛋磕到碗⾥，搅打均匀。

3、锅⾥放油，葱、蒜切碎，放⼊锅中煸炒。

4、再放⼊⾦针菇翻炒均匀。

5、放⼊⾹菇丝翻炒，倒⼊鸡蛋液翻炒。

6、翻炒鸡蛋成型即可，出锅前放⼊盐，鸡精调味即可。

⼗⼆、番茄炒鸡蛋

⼗⼆、番茄炒鸡蛋

⾷材

番茄、鸡蛋、盐、味精、油。

做法

1、鸡蛋打散，打散鸡蛋的同时我加了点温⽔，炒出来会饱满⼀些。番茄去蒂，⽤沸⽔烫⼀下去⽪，去⽪后切成⼩块备

⽤。

2、炒锅⼤⽕多放些油，油烧热，沿着油和锅壁的边缘倒⼊蛋液，⼊锅后要迅速翻炒，7成熟时盛出备⽤。

3、留底油倒⼊番茄⼩⽕翻炒，⼩⽕熬成番茄汁。

4、番茄汁出来后倒⼊炒好的鸡蛋继续炒⼀分钟，出锅前加点盐，味精即可。

⼗三、苦⽠炒鸡蛋

⾷材

苦⽠、鸡蛋、⾹菇、蒜、洋葱、⾷油、盐、胡椒。

做法

1、所有⾷材洗净切好。

2、鸡蛋磕破于碗中，加盐拌好。

3、锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备⽤。

4、锅中余油，爆⾹洋葱、蒜粒。

5、倒⼊苦⽠翻炒，倒⼊⾹菇，加⼊盐、胡椒炒匀。

6、倒⼊鸡蛋，炒匀。调好味盛⼊盘中。

⼗四、芹菜炒鸡蛋

⾷材

芹菜、鸡蛋、胡萝⼘、葱花、盐、糖、鸡精、⾹油。

做法

1、芹菜切段后焯烫过凉备⽤。

2、鸡蛋打散，胡萝⼘洗净切菱形⽚。

3、炒锅到油烧热倒⼊蛋液炒熟盛出备⽤。

4、再加少许油爆⾹葱姜，放⼊胡萝⼘⽚翻炒⽚刻。

5、再把芹菜倒⼊翻炒均匀，加⼊盐和糖翻炒。

6、然后把炒过的鸡蛋倒⼊翻炒均匀，加⼊少许鸡精和⾹油翻炒均匀即可。

⼗五、西兰花炒鸡蛋

⾷材

鸡蛋、西兰花、油、糖、盐、鸡精、蚝油。

做法

1、西兰花撕成⼩朵，洗净后开⽔中焯⼀下，捞出后过凉

2、鸡蛋打散，在油锅中炒熟盛出备⽤。

3、锅内倒少许油烧热，放西兰花翻炒。

4、再放⼊鸡蛋⼀起翻炒，倒⼊适量蚝油。

5、嫌⼲可倒点开⽔，再加点糖、盐、鸡精调味速翻炒两下即可。

⼗六、⾲黄炒鸡蛋

⾷材

⾲黄、鸡蛋、盐、⿇油、⾷⽤油。

做法

1、⾲黄放淡盐⽔中浸泡15分钟，洗净的⾲黄切成段。

2、鸡蛋⽤筷⼦打发，备⽤。

3、炒锅加热，倒⼊适量⾷⽤油，放鸡蛋下锅煎，煎好的鸡蛋装到碗内。

4、锅内另加少量的油，放⾲黄下锅快速翻炒。

5、加⼊适量的盐拌匀，并将鸡蛋倒下锅。

6、⽤锅铲将鸡蛋铲开，和⾲黄搅拌均匀，淋上少许⿇油，即可关⽕装盘。

⼗七、蚕⾖炒鸡蛋

⾷材

蚕⾖、鸡蛋、红椒、姜、蒜、⾷盐、⽣抽、⾷油

做法

1、蚕⾖剥⽪两层外⽪备⽤。为了⼝感好，可以把蚕⾖⾥⾯的绿⽪也剥掉了。

2、将蚕⾖下⼊沸⽔中焯⽔⾄断⽣，捞出。

3、将鸡蛋打⼊碗中，加盐，⽤筷⼦充分搅打均匀待⽤。

4、锅⾥放油烧热，倒⼊鸡蛋液，⽤铲⼦不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块⼉，不要炒的时间太长，刚⼀凝固即可。

5、锅上⽕，注油烧热，下姜蒜和红椒炝锅，煸炒出⾹味，然后将蚕⾖下锅翻炒。炒时⽕头要⼤，使蚕⾖充分受热。

6、倒⼊蛋块，⾷盐、⽣抽调味即可。

⼗⼋、鸡蛋炒鱼籽

⾷材

鸡蛋、鱼籽、盐、油、孜然粉、料酒。

做法

1、芹菜切丁，辣椒切碎。

2、烧油，倒进鱼籽炒匀。

3、放进辣椒，盐炒⼊味，再放点料酒去腥。

4、再放进芹炒炒匀，打进鸡蛋。

5、稍等，炒匀炒散，放点孜然粉炒匀出锅。

⼗九、⽕腿肠炒鸡蛋

⾷材

⽕腿肠、鸡蛋、黄⽠、油、盐，味精。

做法

1、黄⽠洗⼲净切菱形⽚，⽕腿肠切⽚，鸡蛋打散备⽤。

2、炒锅到油烧热倒⼊蛋液炒熟，然后倒进⽕腿翻炒。

3、待出锅时再把黄⽠放进去翻炒⽚刻，加盐，味精调味即可。

⼆⼗、百合炒鸡蛋

⾷材

鸡蛋、百合⼲、葱、⽣姜、⽩酒、⼗三⾹、⽣抽、⾷盐、油。

做法

1、百合⼲⽤⽔泡2⾄3个⼩时，⾄完全泡发。

2、鸡蛋磕⼊碗中，加两滴⽩酒，加⼀汤匙⽔，朝⼀个⽅向充分打散。

3、葱和⽣姜切⽚。

4、炒锅放极少量油，热⾄四五成时倒⼊蛋液，炒熟，分切成⼤块，铲出备⽤。

5、另起锅，爆葱和姜，加⼊百合翻炒两分钟。

6、倒⼊之前炒好的鸡蛋，加少量⼗三⾹翻炒均匀。

7、加⾷盐调味，滴⼏滴⼏抽，翻炒半分钟出锅。

⼆⼗⼀、⾖⾓炒鸡蛋

⾷材

鸡蛋、⾖⾓、蒜⽶、盐、油、酱油、蚝油、料酒。

做法

1、⾖⾓洗净折段，鸡蛋放盐，料酒打散。

锅烧热放鸡蛋液

快速划散⾄凝固

乘出放⼀旁

锅烧热下蒜⽶炒⾹，放⾖⾓翻炒

炒⾄7，8成熟时加盐，酱油调味

放⼊鸡蛋⼀同炒

加蚝油炒匀即可

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