冰淇淋机器

冰淇淋百科全书

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春天来了，逐渐上升的温度，让⼈开始想念夏⽇⾥冰淇淋的味道——丝丝透⼼的凉爽与甜蜜。其实冰淇淋更像是⼀个个

窝⼼的句⼦，不同的⼝味、不同的搭配，适合不同的⼼情。

然⽽，你可能并不知道冰淇淋堪称是⾷物中最复杂的⼀种：⼩⼩的冰淇淋同时包含了固、液、⽓三态的热⼒学奇迹。现

在，拿起你的勺⼦和我们⼀起挖掘冰淇淋的起源、历史、分类以及⼩编整理的N种⾼逼格的吃法吧。

冰淇淋的起源

在国内，国⼈总认为它是舶来品，其实它是墙⾥开花墙外⾹，最早的冰制冷饮起源于中国。当时，帝王们为了消暑，把

冬天的冰贮存在地窖⾥，到了盛夏再拿出来享⽤。⼤约在唐朝末年，在夏季⼈们也可以制冰了，当时在莲⼦绿⾖汤或薄

荷百合汤中放⼊冰粒是很流⾏的冰饮。到了元代，聪明的商⼈在冰中加上果浆和⽜奶出售，这已经⾮常近似现代的冰淇

淋了。

⽽在西⽅，冰淇淋最早起源于中世纪的北欧地区，它结合了蛋奶沙司和鲜奶布蕾塔的烹饪传统制作⽽成。此外，中东地

区通常将果⾹、花⾹、果汁冻（波斯语sharbat下图）加⼊冰沙中作为提神饮品。

冰淇淋的历史

第⼀份有记载的冰淇淋配⽅（下图）是1665年⼀位名叫LadyAnneFanshawe英国⼥⼠在⼀本未发表的烹饪⾷谱⾥留

下的。据推测，Fanshawe第⼀次邂逅“冰淇淋”是在西班⽛。她的⾷谱中建议使⽤橙花⽔（中东植物）、梅斯（⾁⾖蔻

的表亲）或者龙涎⾹（抹⾹鲸消化系统肠梗阻产物，千百年来⼀直作为⼀种珍贵⾹⽔、⾹料和药物。）早期冰激凌如此

奢侈，只能出现在贵族的餐桌上。

直到1806年2⽉，FrederickTudor，这个波⼠顿⼈将⼀批新英格兰的天然冰从波⼠顿港运往马提尼克，⼤多数在途中

都完好⽆损，但到达圣彼埃尔港后，他⾯临如何储存这些冰块的问题，当时那⾥没有冰库。⽆奈之下，Tudor⽤⼤量冰

块制作了冰淇淋，没想到给他带来了相当于今天3万美元的巨额收⼊。到19世纪中叶，Tudor完善了冰块贸易的进

货、储存和运输流程，使他的⽣意朝规模化发展，⾄此，冰淇淋的价格在美国开始平民化了。

与此同时，费城⼀位名叫NancyJohnson的⼥⼠发明了第⼀台⼿摇冰激凌机（上图），使得⾏业技术得到了再⼀次飞

跃。因为在此之前，制作冰激凌的过程是⾮常繁琐复杂的。⾸先要把装奶冻壶从定期结冰的盐⽔桶⾥捞出来，敲开盖⼦

然后不停搅拌。⽽Johnson的专利设备是带有曲柄的外桶⾥⾯附上搅乳桶，盐泥封闭两壁间的空隙。这项发明既⽅便

⼜保证了冰淇淋的品质，⼝感柔软润滑，这个机器迅速畅销起来。今天的冰淇淋机器在桶⾥加⼊了电动机（下图），桶

内壁加⼊化学成分，但是基本原理和Johnson当时发明的机器是⼀样的。

冰淇淋的种类

可以按主要原料分（如奶油冰淇淋、⾖乳冰淇淋、酸奶冰淇淋等等）；也可以按地域特⾊分（如⽇式、中式、法式等

等）；但我们今天主要说说对于⼤家可能⽐较陌⽣的按软硬程度的分类：

硬冰淇淋（Icecream）⼜称美式冰淇淋。由美国⼈创造，主要是在⼯⼚加⼯，冷冻到店内销售，因此从外形就能看出

⽐较坚硬，内部冰的颗粒较粗。包括哈根达斯、杜佰瑞、安徒⽣、雀巢、纽芝兰等等在内的冰淇淋多属该种类↓

软式冰淇淋（Gelato）⼜称意式冰淇淋。由意⼤利⼈发明，并在16世纪由西西⾥岛的⼀位教⼠改良，完善了它的制作

软式冰淇淋（Gelato）⼜称意式冰淇淋。由意⼤利⼈发明，并在16世纪由西西⾥岛的⼀位教⼠改良，完善了它的制作

技术。简单来说就是凝冻后的冰淇淋不经硬化，由于⼀般在现场制作，看来就⽐较软，冰的颗粒也较细，罗贝拉、翡冷

翠等皆属于此类冰淇淋↓

冰淇淋的新吃法

吃了这么多年的冰淇淋，你最常⽤and顺⼿的吃法是什么？规规矩矩的吃冰的时代早已过去，下⾯⼩编整理了⼀下脑洞

⼤开的吃货们最新发明的吃冰⼤法，都快来get吧！

1：冰淇淋+饼⼲

把冰淇淋夹在两⽚饼⼲中间，然后开吃！饼⼲的酥脆，配上冰淇淋的软滑，简直妙不可⾔。（吃货⼼得：做好的冰淇淋

三明治放⼊保鲜袋，放到冰箱⾥冷冻⼀段时间的话，⼝感会更好~）

2：冰淇淋+烤⽔果

⽔果切⽚，放上黄油和蜂蜜烤软。趁热放上冰淇淋，做饭后甜点超赞！（吃货⼼得：苹果、黄桃、菠萝、⾹蕉等都可

以。⽔果的清新酸甜，配上冰淇淋的幼滑甜美，简直不能停嘴。）

3：冰淇淋+华夫饼

这个搭配现在⽐较常见啦，重点在于如何搭配摆盘，使⽤不同⼝味的冰淇淋并巧妙搭配各种颜⾊的⽔果、果仁显得⾮常

的关键。⽽且最好是⾃家做的华夫饼，刚出炉时最好吃。（吃货⼼得：⽆论是⾃⼰做的，还是外⾯买的；⽆论是⽤烤

箱，还是⽤微波炉，总之⼀定要把华夫饼热⼀下，才能充分展现两者相配的美妙滋味。）

4：冰淇淋+啤酒

这种吃法最早源于爱尔兰，爱尔兰⼈不会放过任何⼀个与啤酒发⽣关系的机会，即使是冰淇淋。啤酒做成的冰淇淋，⼝

感浓郁，⽽且⼀定要吃新鲜制作的，即使仅放⼀天，⼝感也会⼗分苦涩。（吃货⼼得：原本只想好好吃⼀盒冰激凌，为

何落得醉酒的下场？）

5：冰淇淋+蛋糕

⽤⾃⼰最喜欢的冰淇淋⼝味和蛋糕做出的条纹冰淇淋蛋糕，只需要把冰淇淋夹在蛋糕中，压好并把边缘部分切割整齐即

可。（吃货⼼得：如果⽛好胃好并且追求刺激，还可以先把蛋糕加热夹⼊冰淇淋再送⼊⼝中哦。）

6：冰淇淋+曲奇

曲奇的⾹脆和冰淇淋的软滑简直是相互融合互补，这个是最简便的⽅法了。（吃货⼼得：⾸先你要有曲奇，然后你要有

冰淇淋，接着随便你怎么弄在⼀起。）

7：冰淇淋+披萨

在⼀张没有放任何配料的披萨⽪烤好之后，趁着热⽓在上边抹上厚厚⼀层的冰淇淋，还可以加⼊各种配料，⼝感也是⾮

常的特别哦。（吃货⼼得：披萨较为厚硬，因此可选⽤较稠密的冰淇淋，⼝味也建议更浓厚，例如巧克⼒味，这样会使

整体的⼝感更棒哦。）

8：冰淇淋+派

这个搭配的做法跟披萨相似，但是派的⼝味相对清爽，使⽤酸奶⾹草等稍微清甜⼀点的⼝味会更为可⼝。

9：冰淇淋+咖啡

其实就是雪顶咖啡啦，如果冰淇淋⽐较浓厚，建议挖成球状放⼊咖啡中，量以刚好半浮在咖啡⾯上最佳，⼀般来说咖啡

配⽜奶、⾹草、巧克⼒⼝味是绝对和谐的，如果你想猎奇的话，也可以试试搭配各种热带⽔果⼝味的冰淇淋。

10：冰淇淋+可乐

经典不需解释！也可以把可乐换成雪碧、七喜等其他汽⽔，⼝感⼀样棒棒哒。

11：冰淇淋+新鲜⽔果

最简单的⽅法就是横切⽔果，去核并把冰淇淋倒⼊，然后拿出勺⼦就可以优雅地边吃冰淇淋边吃⽔果啦。

12：冰淇淋+巧克⼒

巧克⼒⼏乎和所有⼝味的冰淇淋都是绝配，加热巧克⼒并浇⼊冰淇淋中，冷⽓让巧克⼒浆快速凝固，美妙的花纹很快就

形成了，接下来就开始享受吧。

13：冰淇淋+⼲果

强推！把杏仁、核桃、松⼦、花⽣等⼲果撒到冰淇淋中，绝对满⼝⾹脆甜蜜哦。

14：冰淇淋+糖果

在冰淇淋上加⼊糖果或巧克⼒⾖或棉花糖，⾃由搭配随意设计，缤纷的⾊彩最能吸引⼩朋友和有童⼼的⼤⼈们了。（吃

货⼼得：如果是在相对较硬的雪糕上⾯放置，可以稍微解冻⼀下使其软化下来，接下来就好把你想要的东西镶嵌上去

了。）

15：冰淇淋+菠萝包

现烤的⾦黄酥脆的菠萝⾯包，包裹着冰冰凉凉的冰淇淋，冷热交替的⼝感，令⼈魂牵梦萦的滋味。⾹浓的巧克⼒⼝味，

清爽的抹茶风味，或是⾹醇的⾹草味...每⼀种搭配都让⼈⾷指⼤动。

16：冰淇淋+⿇糬

⿇糬和雪糕本是两种看似风马⽜不相及的⾷物，不过在这⾥，⼩编要说这是种让⼈陶醉上瘾的味道！外层QQ糯糯的⿇

薯包裹着⾥⾯清凉⾹甜的雪糕，⼀⼝下去能享受两种美味，最后在外⾯洒上⼀些糯⽶粉或者抹茶粉，这更能让⼝感靠近

满分哦！

17：冰淇淋+酸奶

酸奶冰淇淋的国外市场很⼤，很多年轻⼈直接把它当做正餐，在韩国，美国特别流⾏。在美国，酸奶冰淇淋的产量已占

据整个冷饮市场的25%。在中国，⾹港⽐较流⾏吃酸奶冰淇淋，⽽且已经逐渐成为⼀种潮流。⽽⼤陆市场还⽐较少，有

巨⼤的发展潜⼒和空间。

编后语：可能很多⼈会想：夏天=减肥？！减肥=少吃？！可素⼩编认为：吃都不积极，思想有问题！更何况是遇到各种

美味冰爽可⼝的新款冰淇淋时，每⼀⼝都是初恋的感觉啊:-D嗯，不说了，⼩编得去吃冰淇淋了~