回锅肉的做法最正宗的做法四川

回锅肉的做法

【回锅肉的做法】

川菜里的回锅肉，是我比较喜欢的一个菜，去十家菜馆，有十种做法，味道各有特色。据说

四川人家家都得会做回锅肉，作为一道传统的川菜，可见它的地位非同一般。今天我也来做

一下这道经典的川菜，用的是传统的做法。

菜品口味:微辣

主要工艺:炒

所需时间:十分钟

制作难度:普通

食材明细

五花肉400克

青红椒4个

青蒜200克

郫县豆瓣酱2勺

豆豉10克

白糖5克

鸡精适量

花生油适量

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制作步骤

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1.原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。

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2.原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。

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3.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。

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4.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄

片。

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5.起油锅，下肉片煸炒。

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6.待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀

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7.再加入切碎的豆豉炒香。

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8.加入青红椒，炒至断青

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9.最后，加入青蒜炒出香味。

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10.最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。

小贴士

1、肉要切薄点才能卷起来。

2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。

3、加入配料一定要按照顺序。

来源：美食天下网