猪肝怎么卤制

简易版卤猪肝

自家做的卤制品，有时候口味确实不及外卖的那么诱人。每个店家都称自家是独家

秘制，至于用啥秘制，咱不得而知。可知已知的是国家明令禁止的这个精那个精，这个

添加剂那个化学物质，过去、现在，仍然在许多食品领域被广泛运用。各家卤水的制作，

主材料大致相同，但各自对量的掌握及制作方法的不同，会让卤制的味道各有差异。

原料：

■新鲜猪肝一叶

■葱姜

■八角

■桂皮

■香叶

■花椒

■冰糖

■黄酒

■生抽

■盐

做法：

1、猪肝洗净，用清水浸泡，中途多换几次水；

2、用盐揉搓猪肝表面5分钟，用水冲洗干净；

3、坐锅烧水，入开水中焯一下，捞出沥干水分；

4、砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开，小火慢煮10分钟；

5、添加焯水后的猪肝，大火煮开，添加黄酒和生抽，继续用小火炖煮20分钟左右，

煮至用筷子捅开无血水即可；

6、添加适量盐调味，关火浸泡，吃时捞出切片，可调味汁蘸食。