山药炒黑木耳

山药木耳排骨汤的营养及做法

山药木耳排骨汤是一道美味的菜肴。山药木耳排骨汤的营养有哪

些呢?下面是的山药木耳排骨汤的营养及做法，欢迎阅读。

山药木耳排骨汤的营养

这道菜肴具有补气健脾、清胃涤肠、补血和血及强肾的作用，有

助于增进产妇的食欲，排除体内的毒素，改善产妇的血虚症状。

山药是我们生活中常见的蔬菜，它质细腻，肉洁白，不仅营养丰

富，而且味道鲜美。大家都知道，“药补不如食补”，而中医认为，

山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，是秋季脾胃虚弱者的最佳药方，

因此山药成为秋季养生的最佳补品。

别小看山药，不同的人食用山药所得到的效果不同。对于儿童，

是防治腹泻好帮手;女性，能起到益气养血暖手脚作用;男性，能防止溃

疡病的复发;老人，则能补益中气防感冒;因此秋季吃山药的好处就是全

家都受益。秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收，为全家秋冬

进补打基础。

山药品种繁多，我们在制作山药是该如选择呢?常见的水山药，

比较脆嫩，适合清炒、涮;铁棍山药，口感绵密，又干又面又甜，适合

蒸食、煲汤、做粥，或是制作各种甜品;“牛腿山药”，口感比较面，

适合蒸、炖，或是煮粥;还有种“小白嘴山药”，也是与铁棍山药看起

来最类似的山药，味道与铁棍山药虽然稍有区别，但也很美味，而且

价格便宜，是物美价廉的好选择。

山药木耳排骨汤的做法

原料

山药50克，黑木耳干1.5克，带皮老姜4片，排骨200克，月乃

汤600毫升，黑麻油30毫升。

做法

1、先将黑木耳干用温水浸泡1小时，以泡软为标准。

2、沥干、备用;排骨氽烫后，洗净沥干、备用。

3、黑麻油入锅大火加热，放入老姜后转小火，爆香至姜片皱褐而

不焦黑。

4、最后，放入黑木耳、排骨、月乃汤一同煮沸，以文火炖煮45

分钟即可食用。

菜品特色

烹饪简单

山药木耳排骨汤烹饪技巧

煲肉类的汤时，放一颗山楂，可以使汤不油腻，清新可口。山楂

中还含有丰富的酸类物质和解脂酶，入胃后能增强酶的作用，又可以

中和肉类中的胺类物质，从而去除腥膻味，增加肉汤的鲜味，使汤鲜

透滑嫩;还能促进肉食消化，有助于胆固醇转化。

在煲汤之前，一定要将排骨用水浸泡清洗干净。