肉末炖豆腐

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家庭每日菜谱

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篇一：家庭最常用季节菜谱

家庭最常用的季节菜谱

１、茄子：（肉、素、家常）烧茄

子、炒茄子、豇豆炒茄子２、芹菜：

芹菜炒肉丝，芹菜炒豆干、芹菜炒土豆

条

３、丝瓜：家常清炒丝瓜、丝瓜

炒蛋、丝瓜（蛋）汤、丝瓜炒油条

４、西红柿：西红柿炒蛋、糖拌

西红柿、西红柿蛋汤、西红柿炒土豆片

５、藕：滑藕片、爆炒藕片、酸

辣藕丁、豆豉炒藕丁、凉拌藕、回锅肉

烧藕片

６、小白菜：清炒小白菜、豆皮

炒白菜、小白菜炒粉条７、山药：炒

山药、山药炒木耳

８、鸡蛋：葱白炒鸡蛋、广椒炒

鸡蛋、煎鸡蛋、白菜梗炒鸡蛋、蒸鸡蛋

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９、土豆：（肉、素）炒土豆片（丝）、

酸辣土豆丁（丝、片）、蒜苗（苔）炒土

豆

１０、洋葱：洋葱炒肉、洋葱炒蛋、

（肉、素）炒洋葱丝１１、胡萝卜：肉

炒胡萝卜丝（片）、鱼香肉丝

１２、西兰花：（肉、素）炒西兰

花

１３、花菜：（肉、蛋、素）炒花

菜

１４、竹笋：（肉、素）炒竹笋

１５、菇类（平菇、香菇、金针菇

等）：（肉、素）炒蘑菇１６、甘蓝白菜

（包菜）：炒包菜、酸辣包菜

１７、黄瓜：（肉、素）炒黄瓜（片、

丝）、凉拌黄瓜

１８、豇豆：（肉、素）炒豇豆、

红烧豇豆、肉沫炒豇豆丁１９、豆腐：

煎豆腐、麻婆豆腐、家常豆腐、红烧豆

腐、肉沫豆腐

２０、玉米：玉米炒鸡丁、玉米炒

虾仁

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２１、韭菜（花）：素炒韭菜（花）、

肉炒韭菜花

２２、生菜：炒生菜

２３、白萝卜：（肉、素）炒萝卜

（丝）

２４、苦瓜：（肉、素）炒苦瓜、

凉拌苦瓜

２５、豆芽：炒豆芽

２６、冬瓜：（肉、素）炒冬瓜

篇二：家庭节日菜谱

家庭节日菜谱（十六菜一汤）

盐水大虾

材料：活虾500克，葱段、姜片、

料酒、盐各适量。

做法：1.将活虾洗净待用。

2.炒锅放入葱段、姜片、盐、料酒

及适量清水，用旺火烧开，倒入活虾，

撇去浮沫，烧至熟透，出锅盛入汤碗内

即成。

东坡肘子

材料：肘子，酱油，料酒，糖和大

料

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做法：1.猪肘刮洗干净，放入汤锅

中加入葱姜煮透，我煮了一个小时。

2.把煮透了的大肘子捞出，待凉透

后剔去肘骨。

3.把去骨后的肘子砂锅内，加入酱

油，料酒，糖和大料（八角，桂皮，砂

仁，草果，桔皮，葱姜，花椒）再注入

适量的煮肉原汤大火烧开，小火焖煮四

个小时，直到肉入口即化。

4.因为肘子很大，为了让肉入味，

可以让肉在味汁中浸泡一夜，第二天，

捞出来放入大盘中，上桌前蒸透，淋上

味汁。

四喜丸子

材料：主料：猪肥瘦肉300克，南

荠50克，酱油60克，清汤750克，湿

淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，

水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10

克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10

克。

做法：1.准备工作：将猪肥瘦肉切

成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰

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片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水

氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米

的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、

葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5

克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡

蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内

调成蛋糊待用。

2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧

至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，

炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大

葱白垫底，丸子放上面，加清汤、酱油、

姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移

至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不

要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤

倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加

入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。

清蒸鲤鱼

材料：鲤鱼1条蒸鱼豉油2汤匙

（30ml）盐1/2茶匙（3克）料酒1

茶匙（5ml）水发香菇3朵冬笋50

克青葱3根姜10克

做法：1.鲤鱼去鳞去除内脏，洗净

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后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，

深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。

2.在鱼身生反面撒上盐和料酒，用

手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。

冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，

姜切片。

3.将葱段铺在盘子里，放上鱼，在

鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、

笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。

4.淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段

和姜丝撒在鱼身的表面。

5.蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大

火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。

6.取出撒上红椒丝即可。

德州扒鸡

材料：主料：鸡1只（1000克左

右），口蘑5克，姜5克，酱油150克，

精盐25克，花生油1500克（实耗100

克），五香药料5克（丁香，砂仁，草果，

白芷，大茴香组成）。做法：1.活鸡宰杀

褪毛，取出内脏，清水洗净。将鸡的左

翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸

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出，别在鸡背上；将鸡的右翅也别在在

鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起

交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水份。

2.饴糖加清水50克调匀地抹在鸡

身上。炒锅烧热加油至八成热，将鸡入

油炸药至金黄色捞出，沥干油。

3.锅内加清水（以淹没鸡为度），

把炸药好的鸡放入锅，加五香药料（用

布包扎好），生姜、精盐、口蘑、酱油。

旺火烧沸，撇去浮沫，移微火上焖煮半

小时，至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保

持鸡皮不破，整鸡不碎。

篇三：普通家庭一周菜谱

普通家庭一周菜谱

第一周

普通家庭一周菜谱

第二周

《家庭每日菜谱》

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