炒窝瓜

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窝瓜炖螃蟹的做法

中国有五千年的历史，中国的美食文化同样是历史悠久。一方面我

国地大物博，各种食材十分丰富，另一方面劳动人民十分勤快，喜欢研究

吃食。窝瓜就是南瓜，具有清肺润肠的作用，螃蟹是海产品，味道鲜美，

二者结合在一起烹制，味道十分好。那么窝瓜炖螃蟹如何做呢？

南瓜是葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，茎常节部生

根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，

雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异,外面常有数条纵沟或无，

种子多数，长卵形或长圆形。原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽

培。明代传入中国，现南北各地广泛种植。的果实作肴馔，亦可代粮食。

全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，对

血吸虫有控制和杀灭的作用，藤有清热的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治

牙痛。

螃蟹：动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十

足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼

吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。

绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆

地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万

粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。这类

生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达100多对。

常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。我国螃蟹的资

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源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸

蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹。

窝瓜炖螃蟹做法：

主料：活螃蟹1斤，窝瓜2斤。

辅料：豆油少许，葱花少许，酱油少许，醋少许，味精少许,盐适量，

十三香少许。

做法：

1、将活螃蟹放进盛有凉水的锅中，加热烧开，捞出，一切两

半备用。

2、窝瓜洗净，切成约2.5厘米正三角块，备用。

3、锅刷干净。将豆油倒入，加热，放入葱花，放窝瓜，炒拌,再

放入螃蟹，炒拌，放最后放入酱油、醋、十三香、盐，炒拌，

一次性加足温水（这点要注意）。盖上锅盖，急火烧开后，改用文火慢炖

适当时间。

4、出锅前放入味精，倒入小盆里。

特点：味鲜可口，汤清香而不腻。