长兴美食

湖羊的品种形成、特征特性与品种保护

李沐森;高兵;常彤;郭文场;刘佳贺

【期刊名称】《特种经济动植物》

【年(卷),期】2016(019)010

【总页数】4页(P8-11)

【作者】李沐森;高兵;常彤;郭文场;刘佳贺

【作者单位】吉林农业科技学院吉林吉林132101;中国农业科学院特产研究所吉

林长春130112;中国农业科学院特产研究所吉林长春130112;中国人民解放军军

事医学科学院长春离职干部休养所吉林长春130022;长春市图书馆吉林长春

130021

【正文语种】中文

湖羊是中国特有的皮肉兼用、多羔型白色羔皮用绵羊地方品种。它适于生活在南方

地区，也可于西北、华北地区舍饲。这样做一是可保护生态环境，二是可提高养殖

效率，便于标准化管理，实现生产、生态双赢的目的。

湖羊分布于新疆、湖北、贵州、江西、四川、河北、福建、安徽、湖南、广西、重

庆及云南等多个省区。由江苏、浙江引进的湖羊都能保持其优良特性。另外，苏州

开展的湖羊杂交组合试验和推广应用，证明以湖羊为母本、以国外著名的品种绵羊

(杜泊羊、夏洛来羊、萨福克羊、无角陶赛特羊、德克寒尔羊)为父本进行杂交，可

大幅度地提高杂种绵羊的生长速度和生产性能，获取了一定的生态效益和经济效益。

小湖羊皮从1923年开始出口，已历经90余年。主要出口德国、法国、英国、比

利时、日本等国和港、澳特区。

浙江省长兴县的湖羊产业自2012年以来按照“规模化养殖、标准化建设、生态化

发展”的要求，重品质、拓市场，整个产业得到了健康快速发展。2014年全县湖

羊养殖量达到13.2万只，规模羊场20家，其中千只以上的养殖场有8家，年产

值达9130万元人民币，同比增长11.7%。湖羊产业已经成为长兴县畜牧业发展的

一大亮点。长兴县鼓励和扶持工商资本投资湖羊产业，目前，已经有11家工商资

本进行投资，总额达7050万元人民币。

长兴县充分发掘湖羊文化。在2012年、2013年顺利举办两届湖羊美食文化节的

基础上，2014年长兴县又顺利承办了浙江省湖羊产业振兴计划启动仪式暨长兴(吕

山)“第三届湖羊美食文化节”，吕山乡被授予“浙江省湖羊之乡”荣誉称号。

2015年结合吕山乡湖羊美食文化一条街举办长兴(吕山)“第四届湖羊美食文化

节”，吕山湖羊获评CCTV2014年度“中国十大农产品”。

湖羊源于蒙古羊，其历史可追溯至距今1600多年前的东晋时期，最迟也应在唐代。

早在晋《尔雅》上就有“吴羊”的记载。南宋迁都临安(今杭州)后，黄河流域的蒙

古羊随居民大量南移而被携至江南太湖流域一带。宋《淡志》旧编云“安吉，长兴

接近江东，多畜白羊……，今乡间有无角斑黑而高大者曰胡羊”。当时临安羊肉馆

已经很有名。清·同治年间《湖州府志》：“吾乡羊有两种，曰吴羊，曰山羊，吴

羊毛卷，尾大无角；岁二八月剪其毛为毡物……，畜之者多食以青草，草枯则饲以

枯桑叶，胃桑叶羊；北人珍焉，其羔皮可以为裘。”当地方言“吴”、“胡”、

“湖”同音，故吴羊即为湖羊。湖羊来到江南，因缺乏放牧地和多雨等因素的影响，

由放牧转入舍饲，终年饲养在阴暗的圈内，局促于一隅，缺乏运动和光照，经人们

长期的风土驯化和饲养选育，逐渐形成了今日闻名于世的独特的品种。

目前，众多学者通过血液蛋白酶遗传检测法，证明湖羊是由蒙古羊演化而来的。

20世纪70年代末，湖羊存栏数254.0万只，为历史最高水平。此后存栏数呈快

速下降趋势，到90年代中期，湖羊生产方向由皮肉兼用转变为肉皮兼用。进入

21世纪，饲养数量稳中有升，2006年末存栏数112.7万只，其中浙江92.65%，

江苏7.35%。

湖羊主产区在环太湖流域，分布在浙江湖州(原吴兴县)、桐乡、嘉兴、长兴、德清、

余杭、海宁和杭州市郊，常州、苏州、无锡、镇江等地也有饲养，其中以苏州的吴

中、常熟、太仓、吴江等地为中心产区。

湖羊合群，适于舍饲圈养，当饲养员进入羊舍，如饥饿则发出“咩咩”叫声求食。

它食性广，喜食阔叶饲草，但夜间食量大，约占日需草量的2/3，俗称“白天缺草

羊要叫，晚上缺草不长膘”。

湖羊母性好，不仅喜爱亲生小羊，还让非亲生羔羊吮乳。

湖羊嗅觉灵敏。喜欢干燥凉爽，但厌高湿、高温、严寒。因此，应保持圈舍环境干

燥，并采取防湿、防暑、防寒措施。

湖羊喜欢安静环境，管理中不能高声吆喝、鞭打。对临产母羊，切勿围观喧闹。羊

只如不采食、不饮水、不反刍，则应观察其行为，若发现鼻吻处颜色变红，则可能

发热，应及时就诊。

湖羊性温顺，胆小怕惊，管理中应特别注意防止惊吓，以防妊娠母羊流产。

4.1外貌特征

湖羊被毛白色，头狭长，鼻骨隆起，公、母羊均无角，但有角窝。眼大凸出，多数

耳下垂。颈细长，体躯长，胸狭窄，背腰平直，十字部稍高于甲部，腹微下垂，四

肢偏细而高，母羊尻部略高于鬐甲，乳房发达，下腹部及四肢毛稀短，上翘。公羊

体型大，前驱发达，胸深，胸毛细长。尾扁平而尖。初生羔羊被毛呈波浪形变曲。

羔羊的初生重和断乳重，见表1。周岁羊和成年羊的体尺，见表2。

4.2生产性能

4.2.1产毛、皮性能

4.2.1.1湖羊毛柔软有光，毛丛短，用作织制粗呢和地毯。湖羊毛淡黄色，强度低

于美利奴羊毛，细度离散系数大于美利奴羊毛。由于湖羊自身的特性，织物手感差，

无细腻感，但其织物较挺。

4.2.1.2湖羊羔皮又称“小湖羊皮”。指生后3天以内的羔羊屠宰或者死亡后所剥

取的毛皮。皮板轻柔，毛色洁白，花纹呈波浪状，花案清晰，紧贴皮板、扑而不散，

有丝样光泽，光润美观，享有“软宝石”之称。根据羔皮波浪状花纹宽度分为大花、

中花和小花。以羔羊出生当天宰剥的皮板质量最佳，随着日龄的增加，花纹松散、

品质降低。湖羊羔皮经鞣制后，可以染成多种色彩，供制作时装、皮帽、披肩、围

巾或衣领。

4.2.1.3袍羔皮又称“浙江羔皮”。指湖羊2～4月龄时剥取的幼龄羊皮板。袍羔

皮毛股洁白如丝，毛长5～6cm，光泽丰润，花纹松散，皮板轻薄，保暖性能好，

是良好的制裘原料。

4.2.1.4大湖羊皮又称“老羊板”，为剥取10月龄以上的大湖羊皮板，毛长6～

9cm，花纹松散，皮板壮实，既可制裘，更是制革的上等原料。大湖羊皮革以质

轻、柔软、光泽好而闻名。

晒干的羔皮经边毛修剪和毛面梳理后，毛对毛、板对板相叠贮存保管，仓库力求阴

凉、干燥、通风、下设地板，或贮放在货架上，切忌直接放在泥地或水泥地上，避

免地面返潮而引起羔皮变质。

4.2.2产肉性能8～10月龄羊屠宰性能，见表3。

湖羊肌肉中含粗蛋白18.71%、粗脂肪2.38%，必需氨基酸种类齐全，亮氨酸、赖

氨酸、缬氨酸和苏氨酸等的含量均较丰富，其中赖氨酸含量占必需氨基酸总量的

31.7%。

4.2.3产毛性能湖羊每年剪毛两次，春、秋季各剪1次，剪毛量公羊1.65kg，母

羊1.16kg。其羊毛属异质毛，毛被纤维类型重量百分比中无髓毛占78.49%，其

余为有髓毛和死毛。

4.2.4产乳性能据浙江省农业科学院测定，湖羊泌乳期为4个月，120天产奶

100kg以上，高者可达300kg。湖羊奶浓稠，乳汁主要化学成分为粗蛋白6.58%、

乳糖5.65%，矿物质0.97%。

4.2.5繁殖性能湖羊繁殖生理指标，见表4。

湖羊性成熟早，四季发情、排卵，终年可配种产羔，泌乳性能好，年产2胎或2

年产3胎。产羔率：初产母羊180%，经产母羊25%。

湖羊在浙江、江苏建有湖羊保护场和保种区，开展湖羊品种资源保护工作。在保持

湖羊羔皮优良性能的前提下，肉用性能得到有效地开发利用。湖羊1989年收录于

《中国羊品种志》，2000年列入《国家畜禽品种保护名录》，2006年列入《国

家畜禽遗传资源保护名录》。中国1984年发布了《湖羊》国家标准(GB/T4631-

1984)，2006年9月份发布了修订的《湖羊》国家标准(GB/T4631-2006)。2008

年建立国家级湖羊保护场，现以活体形式保种。