香菇土豆炖鸡

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高压锅炖鸡的详细做法

对于那些平时特别爱吃鸡肉的人来说，自己在家中时，肯定

也会时常从市场买回来鸡肉，变着花样做着吃。鸡肉有许多种不

同的吃法，比如炸鸡排、红烧鸡腿、烤鸡肉串等等。其中，炖鸡

是许多人的最爱，特别是用高压锅炖出来的鸡肉，其口感嫩滑、

肉质苏软、而且鸡汤的营养也特别高。

一、电压力锅无水炖鸡的做法

第一步，准备炖鸡所需的原料，包括黄花菜50克，鸡500克，

盐、老抽、生抽、五香粉、料酒、食用油、杏鲍菇、花椒叶、公

鸡、干花椒、木耳、葱段、白酒、姜。

第二步，木耳黄花菜泡发，加干花椒，放进锅中煮开，然后

加入已斩成小块的鸡肉，加白酒一起煮，等差不多熟后捞出。

第三步，鸡肉沥干水，与木耳、杏鲍菇、姜片一起加调味料

腌制，大约10分钟。

第四步，将调好味的鸡肉拌匀，倒入电压力锅中，选择营养

炖，自动加热几分钟。等加热好后，排气，揭开锅盖揭开食用。

如果想香一些，可以加香料。

二、电压力锅炖鸡要多长时间

使用电压力锅炖鸡，要把握好火候，不要炖煮时间太长，肉

会变烂;炖煮时间太短，肉又不熟。

1.香菇炖鸡：炖制时间为30分钟。香菇中含有能降血压、降

胆固醇的物质，对人的身体有好处。烹调时，除了要选对香菇外，

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还要选对鸡，建议选三黄鸡或清远鸡，不可选饲料鸡，不然，煮

出来的鸡肉淡然无味。

2.葱白炖鸡：炖制时间为20分钟。葱白具有发汗解表的功效，

与鸡肉一起炖煮营养价值高。但在炖煮时需注意的是，不要炖之

前加盐，因为这样鸡肉中的水分会向外渗透，蛋白质也会产生凝

固作用，从而导致鸡肉收缩变紧，口感粗糙。

3.茶树菇板栗炖鸡：炖制时间为20分钟。制作时，要挑选品

相好的茶树菇，千万不要挑选有霉味的，不然会影响整道菜的营

养价值。如果MM想抗衰老、增强自身抗病能力，可以多吃这道菜。

4.咖喱土豆炖鸡：炖制时间为25分钟。在烹调过程中，需要

用到番茄和洋葱，但需注意的是，番茄下部长得不圆，是过分使

用激素所致，不要选购，而洋葱要选新鲜的。