五花肉炒蒜苗

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五花肉的十二种花式做法

一、油爆五花肉

所需食材：五花肉、糖、生抽、老抽

制作步骤：1、五花肉去皮切成小块，将肉洗

净待用，热锅放入五花肉熬出里面的油脂，

尽量把肉里面的油脂熬干，熬好的五花肉装

盘中待用2、熬出来的油放入梅干菜翻炒再

上锅蒸又是另一道美味佳肴，将肉重新倒入

锅中翻炒，先放人一大勺，待糖有点化就可

以放入剩下的两种酱油调料，最后倒一点开

水让它煮制一会，待锅中的汤汁稍微收干就

可以出锅啦!

二、腐竹焖五花肉

所需食材：五花肉、腐竹、青椒、红椒、

姜片、耗油、料酒、酱油、糖、胡椒粉、食

用油、蒜、食用盐

制作步骤：1、腐竹提前泡上几个小时直

至泡软，再切成小段，准备好其他原材料，

热锅凉油，放入五花肉进去煸炒，煸炒至五

花肉微微发黄，油脂煸炒出来后放入姜蒜

片进去翻炒出香味，倒入适量的料酒，加入

2

适量酱油,蚝油和糖，再倒入适量的水煮开。

6、放入准备好的腐竹，大火煮开后盖上盖，

转为小火焖煮二十分钟，揭开盖，加入适量

的盐和胡椒粉调味，再转为大火收汁，倒入

准备好的青红椒段进去翻炒均匀，青红椒

变色后关火，盛入小钵中即可食用!

三、韩式考五花肉

所需食材：五花肉、梨、洋葱、生姜、

蒜、葱、砂糖、酱油、蜂蜜、胡椒粉、芝麻

油、胡椒粉、韩国辣椒酱

制作步骤：1、梨，洋葱，生姜和蒜去皮

切成小块，放进搅拌机搅拌成泥，切片的五

花肉里倒入步骤2做好的酱料，再加入葱，

砂糖，酱油，蜂蜜，胡椒粉，芝麻油和辣椒

粉，最后倒入韩国辣椒酱，搅拌均匀。2、封

好，放进冰箱腌制30分钟以上，调中火，把

五花肉一片片放上去烤，也可以全部倒进去

一起炒，要注意的是因为五花肉沾上很多料，

所以很容易烤焦，烤的时候要格外注意，出

锅的五花肉，放进生菜里，放上韩国拌酱!

四、五花肉萝卜干

所需食材：萝卜干、五花肉、姜、韭菜、

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盐、生抽、糖、老抽、料酒、食用油

制作步骤：1、干萝卜洗净煮好，改刀成

丝，姜切丝，韭菜切末，也可以用小葱或者

蒜苗。五花肉切丝，用盐生抽料酒抓腌，炒

锅倒油，炒香姜丝。下五花肉丝煸炒出油，

将萝卜干下锅翻炒，淋生抽和一点老抽，加

盐拌均匀，下韭菜丝拌均匀，即可出锅。

五、五花肉烧豆腐

所需食材：老豆腐、五花肉、杭椒、美

人椒、葱姜蒜、食用盐、糖、豆瓣酱、料酒、

生抽、老抽

制作步骤：1、准备所有食材，洗干净，

豆腐切厚片，五花肉切薄片，配料改刀，将

豆腐块放在煎盘上炕至两面焦黄，起净炒锅，

抹一点油，放上五花肉片小火煎炒，炒至肉

片吐油透明，出锅。2、利用锅里的底油，炒

香葱姜蒜，加一勺豆瓣酱，下入煎好的豆腐

和炒好的肉片，加一点儿高汤或者水，稍一

会后放上青红椒，加盐老抽生抽料酒盐糖调

味儿，出锅。

六、干辣椒白菜五花肉

所需食材：五花肉、白菜、干辣椒、葱

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姜蒜、食用盐、鸡精、料酒、生抽

制作步骤：1、五花肉切片，用盐、鸡精、

料酒和生抽，抓匀腌制，葱、姜、蒜切好，

干红辣椒切小段，白菜切小段，锅中倒油烧

至五成热时，中小火，放入干红辣椒翻炒一

会儿，别大火爆炒，不然就和我一样将红的

炒成黑的了。2、转大火，放入葱、姜、蒜爆

出香味，放入五花肉，翻炒至肉片完全变色，

放入白菜，断生后再调入一点盐和鸡精，即

可!

七、辣白菜炒五花肉

所需食材：辣白菜、五花肉、大葱、青

椒、韩国辣酱、香油

制作步骤：1、辣白菜切小段备用，五花

肉、大葱、青椒，五花肉切片，青椒、葱切

片备用，平底锅加油，放入五花肉片小火煽

炒，炒制两面变成焦黄，将肉里面的油逼出

为好，五花肉煽香后放入葱片炒香，再加入

辣白菜炒制!2、加入一小勺韩国辣酱继续翻

炒，将辣白菜的汁倒入一点锅中，再加入青

椒片翻炒，最好淋入一点香油，增加菜的香

气，再翻炒即可出锅。

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八、酸辣酱菜五花肉

所需食材：酸辣酱黄瓜、五花肉、老抽、

白糖、干红椒、小葱、八角

制作步骤：1、腌渍好的酱黄瓜取出备用，

五花肉稍微冷冻后切厚片，把肉片改刀切成

细条，酸辣酱黄瓜切成条后，切成小丁备用。

2、锅上火，稍热后倒入切好的五花肉条，小

火煸炒，炒至微黄，出油即可，倒入葱花，

辣椒段，八角，倒入一汤匙老抽，炒匀，倒

入足够的清水，大火烧开，小火炖制20分

钟后放入冰糖，倒入酸辣酱黄瓜丁，小火炖

制10分钟收汁即可。

九、香烤五花肉

所需食材：五花肉、葱姜蒜、蒜蓉、食

用盐、五香粉、腐乳汁、白糖、生抽、红烧

汁、海鲜酱、料酒、番茄酱、柱候酱、蜂蜜

制作步骤：1、五花肉一块去皮洗净，加

入盐、生抽、料酒、红烧汁、白糖、腐乳汁、

五香粉、海鲜酱、番茄酱、柱候酱、蒜(拍破)

葱(拧断)姜片，将料均匀涂抹在五花肉上，再

带上一次性手套给肉做做按摩。使味道更均

匀渗透进肉里，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24

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小时。2、烤盘铺上锡箔纸，将肉摆好，刷上

一层调味料(就是腌过肉的调味汁，千万不要

倒掉了)，刷一层蜂蜜水(不喜欢太甜所以把

蜂蜜溶于少量温水中稀释了一下)，烤盘铺上

锡箔纸，将肉摆好，去掉腌制时的葱、姜等

固体渣)刷上一层调味料(就是腌过肉的调味

汁，千万不要倒掉了)，刷一层蜂蜜水(不喜欢

太甜所以把蜂蜜溶于少量温水中稀释了一

下)7、烤箱350华氏度15分钟取出，再刷一

层调味料。(如果喜欢甜的可以再刷一层蜂蜜，

不过我就省了)，烤箱350华氏度15分钟取

出，再刷一层调味料。(如果喜欢甜的可以再

刷一层蜂蜜，不过我就省了)撒上一层自制的

蒜蓉(方法前面写过)，再继续烤15分钟，出

炉切片即食。

十、农家小炒肉

所需食材：五花肉、辣椒、姜蒜、食用

盐、食用油、鸡粉、耗油、生抽、淀粉、白

糖

制作步骤：1、辣椒切片，瘦肉洗净切好，

肉切好后放生粉，生抽，油，盐下去搅拌均

匀放置备用，蒜瓣去皮，姜切丝，开火把锅

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水分蒸发后，把辣椒倒下去放盐干炒，炒一

分钟后再倒油下去炒，这样会比较辣而且有

小炒肉的那种辣呛味，炒软后可以装盘待用。

2、油烧热后把蒜和姜丝倒下去，再把前面腌

的肉倒下去炒、快翻，把前面炒好的辣椒倒

下去炒，水加生抽、鸡精、一勺糖调一个碗

三分之一这样的容量就可以，搅拌均匀后倒

下去锅里快炒，最后撒点葱花可以出锅，这

个步骤不要炒那么久，全部沸腾马上出锅!

十一、五花肉豆瓣酱烧干子

所需食材：五花肉、酱干子、红绿辣椒、

豆瓣酱、生姜、八角、花椒、干辣椒、白糖

制作步骤：1、五花肉用清水洗净;切掉

肥肉和瘦肉之间的肥泡肉，将五花肉切成大

小均等的小丁，酱干子洗净切丁，装进碗里

备用。2、用开水焯烫酱干子，除去上面的嘌

呤;嘌呤具有清水性;豆制品都含有嘌呤，痛

风和高血脂的患者要慎用，准备生姜、八角、

花椒、干辣椒。3、先将肥泡肉放入锅中用中

火炼成油;捞出油渣倒掉，猪油留在锅里爆香

生姜末，闻到生姜的香味加入切好的五花肉

丁，五花肉在锅中炒到飘出肉香，五花肉炒

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至带一点焦香味的火候刚好，直到变色肉香

飘散。烧制五花肉要将其自带的水分烧干;如

果水达达的就会很腻人人无法入口。4、加入

八角、花椒、干辣椒炒出香味，汇进酱干子

丁翻炒，加入郫县豆瓣酱;量要放足哦~最好

是能够全部将酱干子染色浸透。根据干子和

五花肉的量，来决定放入多少豆瓣酱。可以

尝一尝，喜欢咸一些，可以多加豆瓣酱。5、

豆瓣酱加入后继续用小火翻炒，直至豆瓣生

味去除，油色红亮炒出香味。需要确保五花

肉和酱干子上全都裹上了豆瓣酱。完全上色

烧透，炒豆瓣千万别大火炒，要小火慢炒，

炒熟、炒香，豆瓣炒糊了就不行，不需要放

入酱油和盐，因为豆瓣含有大量盐!加入一小

勺白糖。6、最后加入红、绿辣椒点缀即可。

这道菜做为早中晚每餐的搭配菜，非常开胃。

拌面、喝粥、包括喝口小酒都也未尚不可。

十二、有机花菜炒五花肉

所需食材：有机花菜、五花肉、小米椒、

打算、葱姜、食用盐、糖、味精

制作步骤：1、准备所有食材，将有机花

菜洗净，掰成小朵，葱姜蒜洗净切沫、小米

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辣洗净切成小圈，五花肉切薄片。2、锅中坐

适量油，油热后下入五花肉煸炒，将五花肉

煸炒至出油，边缘微微卷起，这个时候会非

常的香，倒入葱姜蒜沫和辣椒圈翻炒几下，

调入一点点老抽，翻炒均匀，倒入花菜翻炒

至断生，调入适量的香醋、盐、糖和味精，

翻炒均匀出锅。