熬粥多长时间

粥煮多久才会稠

粥是我们现在主要的佐餐食品，尤其以早饭为主，一口粥入口，

绵延细腻、清香扑鼻，让人好不回味，顿觉全身心的轻松惬意，那么

粥煮多久才会稠?小编就为你献上粥的小诀窍。

煮粥的技巧

第一步：浸泡

煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处

是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方面转，熬出的粥酥、口

感好。

第二步：开水下锅

大家都普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家却是用开水煮粥，

为什么?在水开时下米，由于米粒内外温度不一，会产生压力使米粒表

面形成许多微小裂纹。这样，米粒易熟，淀粉易溶于汤中。另外，开

水下锅不会有糊底的现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

第三步：控制火候

先用大火煮开，再转文火即小火熬煮。要想使粥黏稠，就必须尽

可能让米中淀粉溶入汤中，而要做到这一点，就应该加速米粒与锅壁

和水间的摩擦，因此，必须开水下米，以使粥锅内水保持沸腾。别小

看火的大小转换，粥的香味由此而出。

第四步：搅拌

这是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的

技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停

地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

第五步：点油

煮粥还要放油?是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，

你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

第六步：底、料分煮

大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥

店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮，焯的焯，最后再

搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊，

每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，

更应粥底和辅料分开。

涨姿势：用什么米熬粥比较好?

米按其黏性分为糯米、粳米和灿米。粳米米粒粗短，口感绵软，

有东北米、珍珠米、水晶米等品种。粳米富含淀粉、蛋白质、维生素

及微量元素，有健脾养胃、补中益气、强筋壮骨等功效。其米质胀性

较小而黏性较强，煮粥最养人。

煮粥的小贴士

1、煮粥全过程均需加锅盖，这样既可避免水溶性维生素及某些营

养成分随水蒸气跑掉，又可减少煮粥时间，煮的粥也好喝。

2、如遇到溢锅现象，可在煮粥时锅内加几滴植物油或动物油，能

避免米粥外溢的现象，且成品粥色泽鲜亮，入口也别样鲜滑。