大卤面

天津打卤面的家常做法

关于《天津打卤面的家常做法》，是我们特意为大家整理的，

希望对大家有所帮助。

天津市能够说成一个特色美食大城市，这里有许多知名的

特色小吃，例如天津市的狗不理包子，也有炝锅面。尽管在许多

地域都是有炝锅面，可是天津打卤面的味儿是十分纯正的，很多

人试着过之后都十分喜欢吃。这些并不能够常常去天津市的人，

实际上能够考虑一下在家里里边做天津打卤面，作法也并不会

太难，下边就来详细介绍天津打卤面的粉丝的做法。

食物：焖面适当、猪里脊一条、番茄500克、香肠2根、生

鸡蛋3只、平菇少量、金针菜少量、黑木耳少量、糖少量、盐少

量、味精少量、蒜花少量、水淀粉少量、生抽酱油适当、酱油少

量、淀粉和面粉少量

家常打卤面，亦饭亦菜，普通百姓的最喜欢！

第一步：提前准备原材料

1、金针菜用小水泡发后，除去根蒂清洗，黑木耳、香菇泡发

后清洗，黑木耳切割成丝，平菇切片状预留。

2、猪里脊切割成丝，把切完的丝袜高跟鞋添加少量水淀粉，

盐，冷水，顺一个方位搅拌均匀预留。

3、番茄切片，韭菜苔切割成蒜花，生鸡蛋打撒预留。

家常打卤面，亦饭亦菜，普通百姓的最喜欢！

第二步：制做红汤面

1、炒菜锅里添加适量植物油，水温七成，倒进切一片的平菇，

炒出香味，再添加金针菜一起炒出香味，摆盘预留。炒的情况下

能够添加适量的水，多炒一会儿，那样能够略微把平菇的香气

煮出去。

2、干净的锅中入油，水温七成时添加番茄，炒过。

3、把炒好的平菇片和金针菜，也有洗干净的黑木耳，切割成

片状的香肠，一起倒进配有番茄的炒菜锅里。

4、刚开始调料：添加盐，糖，酱油，生抽酱油各少量一起煸

炒一下，随后添加适量的水火灾烧开(由于是做面条的红汤面，

因此水能够加多一些，那样做出去的卤料就多)。

5、煮沸后添加准备好的丝袜高跟鞋，用筷子把丝袜高跟鞋转

动一下，让丝袜高跟鞋快速率的散掉，火灾煮5、6分鐘。烧开

后用少量湿淀粉勾芡，让料汁粘稠。

6、添加打撒的生鸡蛋，鸡蛋液顺一个方位渐渐地淋下锅里，

不必立刻拌和锅中的东西，那样煮好后生鸡蛋不容易太散。

7、生鸡蛋添加后关文火煮5_6分鐘，试卤料里的全部食物进

味，添加少量味精调料，就可以熄火。

家常打卤面，亦饭亦菜，普通百姓的最喜欢！

第三步：煮面条浇汁

1、做炝锅面当然免不了要做焖面啦。先揉面，基本上小麦面

粉和水的占比是2:1，假如加生鸡蛋，水就需要相对性的再少一

些，手杆面的面能和得硬一些，较为有嚼劲并且入锅后不容易变

为汤面!面合好后，铺平毛巾或盖上外盖醒30分钟，期内能够提

前准备卤!

2、面醒好后，把大面糊分为手掌大的多个大份，取一份杆成

混沌皮;混沌皮上多撒匀小麦面粉，伸缩起來;用刀子折起来的混

沌皮匀称切割成小条;把鲜面条抻开，就可以入锅煮了。

3、将煮开的鲜面条捞起来，过凉白开水，控干水份，装进碗

中，将烧好的浇头盖在鲜面条上，撒上蒜花，色香味俱全的打卤

料面就搞好了。

家常打卤面，亦饭亦菜，普通百姓的最喜欢！

小提示：

1、做氽儿卤一定要比一般滋补汤要口关键，不然一再加面，

就觉出淡而无味来啦。即然叫卤，稠乎乎的才名实相符，因此勾

了芡的卤才算纯正。

2、先勾好芡再淋鸡蛋液，浮上来的鸡蛋汤才可以产生块状，

且蛋较为嫩。因为料汁较稠，因此一定要先将面煮好再淋汤，

尽早服用，以防鲜面条涨开，将料汁吸走。

3、卤料由于是拌鲜面条吃的，因此调料的情况下酱油能够

适当的多一点点，那样淋在鲜面条上，鲜面条既着色又漂亮。

4、喜欢吃动物油的人，能够最终加一点动物油在卤料里，

那样味儿变香。

5、如果吃混卤面条则宜粗不适合细，鲜面条出锅务必焯水，

如果但是水，选到碗里，黏成一团就拌不开过。混卤勾的好，注

重一碗面吃了，碗里的油依然凝而不泻，这类卤才算够格，这句

话说起来非常容易，做起來可就不容易啦。

最终特别注意的是做氽儿卤一定要比一般滋补汤要口关键，

不然一再加面，就觉出淡而无味来啦。即然叫卤，稠乎乎的才名

实相符，因此勾了芡的卤才算纯正。