脆骨怎么做好吃

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蒜香鸡脆骨的做法有哪些

每次经过夜市的时候，就会看到各种卖小点心和美食的摊位，

到处都飘着香气，让人忍不住掏出钱包去买上一些一饱口福，有

的东西虽然饭店里面也有，但是还是觉得闹市里面卖的更加的好

吃，可能是环境不同吧，我最喜欢的是蒜香鸡脆骨，其实这个自

己在家也是可以做的，下面就把具体做法介绍给大家。

第一种方法：

用料：姜片30克，葱段50克，精盐15克，料酒、胡椒粉、

味精、生粉各适量。

腌制方法：鸡脆骨解冻后，冲洗干净，待沥干水分后纳盆，

依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约15分钟，

拣去姜片、葱段，再加入生粉拌和均匀，即可。

说明：此法是最简单、最常见的一种腌制鸡脆骨的方法，姜

片、葱段也可用姜葱汁代替，胡椒粉主要起去异味增香味的作用。

这种方法一般是现腌现用，适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴，

如酸菜鸡脆煲、泡椒鸡脆骨等。

第二种方法：

用料：鸡脆骨半斤、生姜20克、料酒20克、精盐15克、豆

瓣酱20克、花椒5克、菜籽油适量、干辣椒10克、花椒粉、味

精各适量。

去腥方法：鸡脆骨解冻后，冲洗干净，待沥干水分后纳盆，

依次加入生姜粒、料酒、精盐、花椒粉、味精等腌约15分钟，即

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可。

将腌制好的鸡脆骨放入沸水中焯熟，撇去泡沫及污物。

将焯好的鸡脆骨放入卤水中卤制10分钟，关火浸泡20分钟。

将干辣椒用水泡涨备用。

取菜籽油烧热，入花椒炸香、放入豆瓣酱炒制水分蒸发。此

时放入泡好的干辣椒继续翻炒。待所有调料融合后放入卤制好的

鸡脆骨，翻炒均匀即可。

蒜香鸡脆骨的做法还是比较简单的，另外，建议做的时候可

以适当的多放一些姜片和葱花，辣椒也可以多放一些，这样吃起

来会更加的香，辣椒一定要用油爆炒，这样整道菜都会变得很香。

如果是肠胃不好的朋友，就要少放一些了，做菜的话就尽量的清

淡一点