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⾯条风俗

年节与⾯条

在中国⼈的节⽇⽣活中，⾯条成为了重要的民俗⾷物，春节从除⼣夜到正⽉末，⾯条贯穿了中国⼈的餐桌。

春节(⼤年三⼗)吃“长⾯”：⽢肃中部⼀带，长⾯成为⼀家⼈年夜饭的主⾷。长⾯的汤汁以鸡汤为主，会放⼊⾖腐、粉条、

葱花等多种配菜。在年夜饭开饭之前，⾯⼀出锅，先要盛上⼀⼩碗敬献给灶王爷，让灶王爷保佑⼀家来年风调⾬顺，五

⾕丰登。年夜饭吃长⾯，寓意家⼈不断幸福，祈愿家中⽼少“健康长寿”。

⼤年初⼀“宽⼼⾯”：⼭西吕梁、陕北⼀带，除⼣时⽤⾖⾯制作，⽐⼀般⾯条薄⽽宽，初⼀早晨⾷⽤，表⽰⼀年到头宽⼼

如意。

⼤年初⼆、初三“隔年⾯”：在除⼣擀好⾯条，放在初⼆或初三吃，意为连年丰收、吉庆有余。

⼤年初七“拉魂⾯”：这天，⼈的灵魂⼀早要去冥府应点，直到天⿊才能回来，⼈们为了避免遭殃，⼀早要吃长⾯，俗

称“拉魂⾯”，可把迷路的灵魂拉回来。

正⽉⼗⼋落灯⾯：⾯条为元宵节落灯这天晚餐的⾷品，古有“上灯元宵落灯⾯，吃了以后望明年”的民谚。这⾷俗多流⾏

于长江以北地区，正⽉⼗三上灯吃元宵，⼗⼋落灯吃⾯条，寓意喜事绵绵不断。

⽣⽇与⾯条

中国⼈过⽣⽇必备的⾷物是，⽽通常都会安排在⽣⽇宴会的最后，由来宾们向寿星献上长寿⾯，以⽰⽣⽇祝福，类似于

西⽅的⽣⽇蛋糕。⾯条长长的，常寓意为长命百岁。古时候吃长寿⾯象征祝福新⽣男婴长命百岁，此世俗⼀直沿袭下

来。吃⾯时要将⼀整条⾯⼀次过吞下，既不可以筷⼦夹断，亦不可以⼝咬断。吃长寿⾯除寓意长寿外，也代表敬⽼。有

传说黄帝在冬⾄那天得道成仙，⾃此以后的每⼀个冬⾄都以吃长寿⾯代表敬⽼，所以长寿⾯⼜称“冬⾄⾯”。

不光⽼⼈祝寿吃长寿⾯，在我国的很多地⽅，⼉童与年轻⼈过⽣⽇也要吃⾯条。⼴西恭城等地，在⼩孩过⽣⽇时由母亲

或者祖母煮⾯条时放4个鸡蛋，祈求⼀⽣平安;江苏⼀带，10岁⼩孩过⽣⽇吃完⾯条后，要以⼀⼤碗⾯条送给亲友邻居，

称为添寿⾯。有些地区岳⽗母给年满30岁的⼥婿过⽣⽇，要送5公⽄⾯条，谓之长寿，⼥婿也以⾯条回敬岳⽗母。

婚恋与⾯条

“发脚⾯”流⾏于⼭西陕西等地，男⽅给⼥⽅送婚前礼品后，要请媒⼈吃⾯条感谢跑腿之苦。“定亲长⾯”流⾏于陕西商洛⼀

带，男⼥⽅订婚当⽇，⽤擀的长⾯条招待宾客，表⽰男⼥亲家情深意长。“⼦孙饽饽长寿⾯”流⾏于东北三省、北京等

地，是婚礼上必备的⾷物。饽饽即饺⼦，与⾯条同煮时不能熟透，吃时客⼈有意问新娘“⽣不⽣”，新娘答“⽣”，取⼦孙万

代长⽣不⽼的寓意。东北赫哲族⼈举⾏婚宴时，新娘要⾯朝墙"坐福"，直到送亲的⼈散席离去后，才可下地并与新郎⼀

起共吃猪头猪尾，新郎吃猪头，新娘吃猪尾，意为夫领妇随，团结和睦，最后新娘新郎共吃⾯条，以表⽰情意绵绵，⽩

头到⽼。

⽣育与⾯条

“猜⾯”流⾏于⼭西太原，孕妇临产前，晚上家⼈将挂⾯煮熟、包⼦馏好，分别⽤碗扣住让孕妇猜选进⾷，先吃挂⾯预兆

产期将⾄，先吃包⼦则说明还要等段时间。“展腰⾯”流⾏于⼭西晋南地区，为婆母在产妇3天后制作的⼀种⾯条，辅以鸡

蛋、葱花、⾹菜、⾹油等。产妇吃过即可坐起下地。“⾷喜⾯”流⾏于东北地区，满族风俗，⽣孩⼦3天后为新⽣⼉洗浴，

亲友带鸡蛋、⾯条等祝贺，主⼈以⾯条款待。

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