春天吃什么蔬菜

春天吃这七种蔬菜最养肝！关键是便宜，你一定别错过

现在，患有肝病的人很多，肝病患者除了接受治疗，该如何养肝

护肝？

其实，任何疾病的调理都离不开饮食、运动、起居作息等等，其

中饮食的地位非常重要，肝病患者又该吃什么好？

养肝护肝就挑这七种蔬菜。

荠菜：解毒平肝，消肿利水

眼下正是吃野菜的好时机，吃荠菜便是一个养肝降血压的好办法。

荠菜不仅是美味可口的蔬菜，它的药用价值也是十分广泛的，被誉为

是“菜中甘草”。中医认为荠菜味甘性凉，归肝、脾、肺经，有凉肝

明目、利湿通淋、降压止血的功效。

一般的荠菜分为两个品种，一种是板叶荠菜，也叫大叶荠菜，这

种荠菜叶片宽大，色淡，产量高，但营养价值和药用价值偏低；另一

种是花叶荠菜，又叫百脚荠菜，这种荠菜叶缘缺刻深，色绿，产量低，

质量好，不但香味浓郁，口感鲜美，而且药用价值高。

南瓜：排毒益气，提高肝功能

中医认为，南瓜性温，味甘，归脾、胃经，有补中益气，消炎止

痛，解毒杀虫的功效。南瓜还有很高的医药价值。《本草纲目》言其

“补中益气”。

南瓜俗称饭瓜，在我国有悠久的种植历史。因其具有藤蔓绵长、

结实累累，瓜籽众多的特点，在上古时期已经成为子孙繁多、家庭兴

旺的象征。《诗经·大雅·绵》云：“绵绵瓜瓞，民之初生，自土沮漆。”

后世有“瓜瓞绵绵”的吉祥图案，绘瓜和蝴蝶（或瓜籽）的纹图，祝

贺子孙昌盛，万代绵长。由此民间又有“偷瓜送子”、“吃瓜得子”

的祈子习俗。

山药：肝肾双补

山药是药食同源的一类食品，它可入药，也可当菜食，对人体非

常有补益。

山药性温、味甘，具有补脾益气、养血安神、生津液、解药毒、

缓和药性的功效。中医研究表明，由于山药内含有某类特殊化合物成

分刚好可抑制肝炎病毒的活性。

山药具有保护肝脏、增强免疫力的功能，由于一些慢性肝病患者

的体内蛋白相对偏低，而山药富含氨基酸，它们有利于蛋白质的合成，

可以防止低蛋白症状，达到健脾养肝的目的。所以对慢性肝病患者平

日可以多吃鲜山药保护肝脏。

芹菜：清肝热、降血压

芹菜之所以能够养肝，从中医角度来说：芹菜味甘，性寒，入肺、

胃、肝经，它有养血止血、敛阴润燥、清火除烦、利水消肿的功效，

能够养肝护肝、对于高血压、神经衰弱、水肿等病有辅助治疗的作用。

一个经常“大动肝火”的人，可以尝试着多吃芹菜来灭肝火。

男性常吃芹菜能清热解毒，对预防脂肪肝有益。中老年人适量吃

芹菜，能促进肠胃蠕动，润肠通便，还能平肝降压。

韭菜：春天吃有助肝气升发

春天万物复苏，自然界的阳气最重，此时正好可以借天时以养肝。

除了保证充足的睡眠之外，日常饮食中多吃些韭菜，对养肝有很好的

功效。

春天养肝的效果是最好的。因为此时万物复苏，自然界的阳气也

最为旺盛，此时养肝，便是借天之时。如何养呢？最好的办法自然是

睡眠，这个我们在前面也都已经讲过，此处不再多说。除此之外，我

们还可以借助食物来养肝。而众多的食物当中，效果最好的当数春天

的韭菜。

为什么韭菜可以养肝呢？韭菜在中医中又有“起阳草”、“长生

草”的美誉，最宜人体阳气的生发。韭菜可分为春韭、夏韭和秋韭。

其中以春韭品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。杜甫曾写过一句有

名的诗句：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，说得就是春天的韭菜香。

春天的韭菜顺应春天的生发之机，吸收天地精华，养肝阳的效果是最

好的。

《本草纲目》认为韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜，所以春韭不仅

养肝阳效果最好，味道也是最好的。韭菜的药用功效历来也一直备受

医家的推崇。《本草拾遗》认为韭菜可温中下气，补虚、调和脏腑。

李时珍也认为其“叶热根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补

中，乃肝之菜也”，是说韭菜是补肝的最佳菜蔬。春寒料峭，韭菜不

仅能壮阳补虚，还能驱阴散寒，增强人体的脾胃之气。脾胃为后天之

本，气血生化之源。

张仲景在《金匮要略》中提到：“夫治未病者，见肝之病，知肝

传脾，当先实脾，……中工不晓相传，见肝之病，不解实脾，唯治肝

也。”意思是说，医术高明的医者，见到肝病，知道它会影响到脾胃，

所以治疗时往往会以调理脾胃为先；而医术差的医者见肝病却只知治

肝，不知从调理脾胃入手。所以，脾胃健壮对肝功能的正常发挥也是

大有裨益的。

白菜：润肠排毒，减轻肝脏的负担

大白菜，大家都比较熟悉，大白菜是大家平时经常吃的一种蔬菜，

又叫“包心白菜”，可以炒着吃，还可以涮火锅吃，怎么吃都营养，

而且常吃大白菜还具有一定的养生疗效，可有效利肠通便，消食健胃，

还能降低人体胆固醇水平。

除了丰富的营养外，大白菜还具有很高的药用价值。中医认为，

白菜微寒味甘，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功

能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的

佳蔬，适合大众食用。民间素有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”

之说。

白菜其性微寒，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。

若你要清热燥湿，利水，利胆，可多吃大白菜这样的清热利水的食物。

以此达到治疗功效。

菠菜：疏肝理气

中医学认为，菠菜味甘，性凉，有凉血止血、补血润肤、敛阴润

燥、下气通肠、疏通血脉、含有丰富的铁，防治缺铁性贫血起到补肝

血的效果。

《本草纲目》说，菠菜“通血脉，开胸膈；下气调中，止渴润燥，

极尤良”。

书中还记载有“儒门事亲”云，凡人久病大便不通及痔漏之人宜

常食菠菜、葵菜之类，滑以养窍，自然通利。

《随息居饮食谱》认为，菠菜“性味甘凉……开胸膈，通肠胃，活

血润肤”。据《食疗本草》记载，菠菜能“利五脏，通肠胃热，解酒

毒”。

《陆川本草》说，食菠菜后可”人血分、生血、活血、止血、去

瘀、肠出血、坏血症”。《医林纂要》也认为，菠菜可“敛阴和血”。