袋泡茶

玉米须保健袋泡茶的研制

瞿颖;蒋立勤;李喜;张舟艺;姜宇翔;丁力

【期刊名称】《现代食品科技》

【年(卷),期】2011(027)007

【摘要】开发以玉米须和绿茶为主料,以甘草、山楂、荷叶为辅料的玉米须保健袋

泡荼,并评价其抗氧化能力.采用煎煮、提取、喷揉法制备玉米须袋泡茶,采用正交法、

感官评价法得到袋泡茶最佳工艺参数,采用铝比色法测定总黄酮含量,采用DPPH自

由基清除法和总还原力法测定产品的抗氧化能力.最佳配料配方中每份含玉米须

69%,绿茶20%、山楂7.0%、荷叶3.7%、甘草0.7%,产品总黄酮含量较高并且具

有良好的抗氧化能力.玉米须袋泡荼中含有黄酮等功效成分具有较好保健效果.

【总页数】4页(P831-834)

【作者】瞿颖;蒋立勤;李喜;张舟艺;姜宇翔;丁力

【作者单位】浙江中医药大学药学院浙江杭州310053;浙江中医药大学药学院浙

江杭州310053;浙江中医药大学药学院浙江杭州310053;浙江中医药大学药学院

浙江杭州310053;浙江中医药大学药学院浙江杭州310053;浙江中医药大学药学

院浙江杭州310053

【正文语种】中文

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