普宁美食

厨房美食菜谱：炒面线的做法

普宁面线是普宁特有的食品之一，用麦面加适量食盐揉

成面团，捏扯成线状，晾晒干后，蒸熟成品。深受市民和海

内外侨胞所喜爱。历史悠久，相传不止。有亲朋来时，用炒

面线作招待，可以说是盛情接待；逢年过节或生辰喜诞举行

盛宴时，也少不了炒面线。用面线作礼品送给亲朋，虽不算

是厚礼，但也可算作是心意了。由此可见面线在过去潮人心

目中的地位。面线可以拿来炒，拌，或做面线汤，各种做法

都很有特色，我们家人比较吃炒面线和面线汤，汤里放些潮

州猪肉丸或牛肉丸，味道棒棒哒！

食材

主料：

普宁面线300g

鸡心包菜

油适量

盐适量

步骤

1.湿面线。

2.我用的是晾的面线和鸡心包菜。

3.面线在开水里烫一下，只用开水泡过面线一两分

钟。

4.把水倒掉，面线沥干水份。

5.包菜切小条状。

6.热锅下油，炒熟包菜。

7.包菜炒熟，面线是咸的，所以，炒包菜时，可以不

用放盐。

8.倒入沥干的面线。

9.翻炒均匀，可用筷子打散面线。

10.翻炒均匀，就差多了。不过，面线炒得越干，越

好吃。

小贴士：1。普宁面线是咸的，所以，炒的时候千万

别放盐了。

2。烫水的时候别烫久了，只稍泡一两分钟，面线软

一点就可以了。

3。包菜改为韭菜或蒜苗或芥兰都很好。