凉粉做法

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冬菜凉粉的做法有哪些

冬菜凉粉并不是我们北方所常见的一种食物，这是典型的南

方的一道特色菜，成为很多人的下酒菜，但是最近越来越多的北

方人开始追求这道菜，但是对于冬菜凉粉的做法还不是很了解，

所以就没有办法在自己想吃的时候就能吃到，下面来了解一下冬

菜凉粉的做法有哪些的内容吧。

做法：

1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅

至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮

片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，

冷却后即成。

2、将1公斤淀粉和温水2公斤，明矾粉20克，调和均匀后，

冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的

容器,冷却后即成。

3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加

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清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣。另取

豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤，

再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。米

浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，

晾凉即成凉粉。

做法二：

1）准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个

1/2杯的量杯

2）盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒

6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么

工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人

喜欢1：5，有人喜欢1：7，我呢，取中，用1：6

3）把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放

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到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变

得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时

候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。

拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动吧，呵呵，反正，力气

也攒不下

4）把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉

下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，

可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久

了的话，会比较硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，

都是在外面慢慢冷却。

5）把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，

放在容器里。

冬菜凉粉这是一种非常不错的下酒菜，我们大家都可以尝试

着去做一做，是非常美味的，尤其是夏天，吃着烧烤，喝着啤酒，

然后在吃着冬菜凉粉，是一种特别的享受，如果你也心动了，心

动不如行动，其实冬菜凉粉的做法也并不是很困难。

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