油炸黄花鱼

烧烤圈：六种烤⼩黄鱼的制作及配⽅，总有⼀款适合你！

什么是⼩黄鱼？

⼩黄鱼含有丰富的蛋⽩质、矿物质和维⽣素

对⼈体有很好的补益作⽤

⾷⽤黄鱼会收到很好的⾷疗效果

黄鱼含丰富的微量元素硒

能清除⼈体代谢产⽣的⾃由基对各种癌症有防治功效。

拿出⼀把刷⼦，蘸上些许油，往⼩黄鱼们的⾝体上来回地刷去，刷完⼀⾯，⼜将其翻过来刷另⼀⾯，以避免⽪⾁粘连在

炭架上。尔后便不停循环往复地翻烤，并穿插撒上些盐、辣椒、胡椒、花椒、孜然、茴⾹末等调料。

然⽽在炭⽕的作⽤下，它们却如同恢复了元⽓⼀般，肌⾻渐渐丰盈饱胀开来，甚⾄于裂成⼀块⼀块，撑破了已烤得晶莹

剔透的薄薄外⽪，露出雪⽩细腻的⾁体，呈现出⼀种肥美油润的质感，直叫⼈垂涎欲滴。

葱烤⼩黄鱼1

把⼩黄鱼经腌味油炸后，剁成⼩块装盘，再舀上现调的酸甜辣酱汁，最后送⼊微波炉加热成菜。成菜后的⼩黄鱼，⽪酥

⾁⾹、酸甜可⼝，同时还带着点辣味，可当热菜下饭，⼜可作冷菜佐酒；既可每天批量制作，⼜可现点现烹，颇具推⼴

价值。

原料：⼩黄鱼2条（约280克）⼩葱节30克辣椒酱30克⽩糖15克⽼陈醋12毫升⼲辣椒节、姜⽚、盐、料酒、胡椒粉、葱

油、⾊拉油各适量

制法：

1.把⼩黄鱼治净，纳盆后加⼲辣椒节、姜⽚、⼩葱节、盐、料酒和胡椒粉拌匀，腌渍5分钟待⽤（见图1）。

2.净锅放⾊拉油烧⾄六成热，把⼩黄鱼⼊锅炸⾄内熟外酥时，捞出来（见图2、图3）。

3.稍放凉以后，把⼩黄鱼斜⼑斩成块，放在条盘⾥按原形码好（见图4、图5）。

4.取辣椒酱纳碗，加⼊⽩糖和⽼陈醋调成酱料，再均匀地舀在鱼⾝上（见图6、图7）。

5.在鱼⾝上撒上⼩葱节，⼊微波炉加热3分钟后，取出来淋⼀点葱油即可上桌。

说明：

制作此菜的关键在于，要掌握好糖醋的⽤量⽐例，⼝味以“⼩甜酸”为宜。另外，在腌鱼时底味不可太淡。

串烧⼩黄鱼2

by烧烤秘籍

⽤料：黄花鱼400g,新鲜⾹菇5朵，洋葱1/4个，盐⼩许，⽩胡椒粉，辣椒粉，各5g,⾹油5ml,⽩酒5ml.

做法：

1.

将黄花鱼处理洗净，沥⼲⽔分，以厨房⽤纸将表⾯的⽔分完全吸⼲备⽤

2.

在黄花鱼内外均匀涂抹上⼀层盐、⼀层⽩酒、⼀层⽩胡椒粉、⼀层辣椒粉，放⼊冰箱冷藏室。腌渍30分钟备⽤

3.

将新鲜⾹菇洗净，去蒂，沥⽔，切成⼩块，洋葱去⽪，洗净，切成洋葱块备⽤。

4.

将黄花鱼、⾹菇、洋葱串在⽵扦上，刷上层⾹油，放在烤架上将黄花鱼烤⾄变⾊后盛盘即可

⽤于燒栲的黄花鱼尽量选择冰鲜的，就是在碎冰上的鲜黄花鱼不需要解冻，鲜味⽐较浓。冻在冰柜⾥的冻黄花鱼⼀般⽤

来红烧⽐较好。

烤⼩黄鱼的做法3

百晓⽣传媒

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⾷材

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⼩黄花鱼

500g

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五⾹粉

5g

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盐

5g

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耗油

5ml

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烧烤料

5g

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制作时间：10分钟内

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⽤餐⼈数：

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步骤

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1

⼩黄鱼⽤⽔泡上解冻

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2

把鱼收拾⼲净，我把鱼头给去了，不去也可以的，沥⼲⽔分

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3

加⼊5克五⾹粉

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4

加⼊5克盐

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5

加⼊5ml耗油

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6

加⼊5克烧烤料

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7

拌匀，放置⼀边，腌上两个⼩时

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8

烤盘上铺上锡纸，把鱼⼀条条的摆上去

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9

200度烤20分钟出炉

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10

摆盘上桌

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⾹辣烤⼩黄鱼4

⼩黄鱼含有丰富的蛋⽩质，对⼈体有很好的补益作⽤，对体质虚弱和中⽼年⼈来说，⾷⽤黄鱼会收到很好的⾷疗效

果。

⼩黄鱼的烹饪⽅法也是多样化，上⼀道⾹辣烤⼩黄鱼，烤好之后外酥⾥嫩，外⽪⾹辣，和鲜嫩的鱼⾁让⼈意犹未尽。

材料：⼩黄鱼、盐、孜然粉、辣椒粉、油、鲜酱油、⼤葱、⽣姜⽚、黄酒

做法步骤：

1.把黄鱼清洗⼲净沥⼲⽔

2.准备调料

3.先把黄酒倒⼊拌匀

4.再把所有调料加⼊拌匀腌制1⼩时

5.然后⽤⽵签把鱼串起，烤箱200度预热，放进预热好的烤箱⾥先烤20分钟

6.20分钟后取出把碗中余下的酱料刷⼀遍后再进烤箱烤10分钟

7.10分钟后取出再加⼊辣椒粉和孜然粉后再进烤箱烤5分钟即可

放⼊盘中开吃~~

⼩贴⽰：

1.烤箱的温度和时间依照⾃家的烤箱为定

2.我⽤的⽵签两头刚好能架在烤盘上，⽵签段的在烤盘上⾯加⼀个烤⽹，烤盘铺上锡纸容易清洗

烤⼩黄鱼怎么做好吃,烤⼩黄鱼的家常做法

酱汁烤⼩黄鱼5

批量预制：1、黄鱼（重约500克）10条，从脊背处划⼀⼑，去净内脏，冲洗⼲净，使其平分为两⽚且头尾相连，加⼊

料酒150克、葱姜⽚100克、胡椒粉50克腌制10分钟。

2、拣去葱姜⽚，在黄鱼表⾯拍匀⼀层薄薄的⽣粉备⽤

⾛菜流程：1、锅⼊宽油烧⾄7成热，下⼊拍好粉的黄鱼1条，⼩⽕炸⾄外表焦脆、⾦黄，捞出沥⼲油分，⽪朝上铺⼊盘

中

2、鱼⾝上中间撒⼀排猪⾁松，表⽪均匀刷上⼀层红酒酱汁约10克，即可。

酱烤黄鱼6

酱烤黄鱼6

by：依然美⾷

材料

黄鱼⼀只

烧烤酱2勺

料酒适量

蒸鱼⿎油适量

⾷盐味精适量

胡椒粉适量

做法

1.鱼杀好洗净倒⼊料酒。

2.倒⼊适量的蒸鱼⿎油。

3.撒⼊适量的⾷盐与味精涂抹均匀腌4个⼩时。

4.倒掉多余的腌料。

5.刷上烧烤酱。

6.放⼊锡纸上包好。

7.放⼊烤箱185度中层烤20分钟。

8.打开锡纸刷上胡椒粉在烤15分钟。

⼩贴⼠

腌鱼的时候半中间要翻动这样会⼊味，依个⼈⼝味调整味道，锡纸要亚光⾯接触⾷物哦。

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