咖喱土豆鸡

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咖喱的几种做法:咖喱饭的做法

咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜

和日本菜等东南亚地区菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。今天WTT

为大家介绍咖喱的几种做法，希望能够帮到大家。

咖喱饭的做法

材料

【原料】鸡腿1个、土豆1个、胡萝卜半个、洋葱半个、柿

子椒1/4个、米饭适量

【调料】料酒1勺、生抽半勺、咖喱2块、植物油适量

做法

1、将鸡腿洗净，去骨起肉切成块;

2、土豆、胡萝卜、洋葱、柿子椒分别成切小块;

3、锅中热油，放入鸡腿肉翻炒至变色，再加入料酒和生抽继

续翻炒;

4、放入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒均匀;

5、倒入适量沸水，调中小火焖10-15分钟，至土豆变软;

6、加入2块咖喱，再放入青椒，拌匀后继续炖7-8分钟，收

汁后出锅。

7、吃的时候，将做好的咖喱浇在煮好的米饭上即可。

小诀窍

1、倒入的沸水以没过食材即可。

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2、觉得味道淡的，可以适当加一点点食盐调味。

3、做咖喱的时候，记得同时煮上一锅米饭哦。

咖喱土豆牛肉的做法

材料

土豆，牛肉，青椒，咖喱，植物油，糖，生抽，淀粉，料

酒，盐，葱。

做法

1。将土豆，青椒和牛肉切成小块状，牛肉用少许生抽、料酒

和淀粉拌匀腌制。

2。起油锅，放入葱爆香，炒出香味后放入牛肉翻炒。

3。牛肉翻炒至五成熟时放入土豆和青椒翻炒。

4。然后加入开水，没过材料，加少量生抽，盐和糖。

5。盖上锅盖，中火焖半个小时左右，揭开盖后用铲试土豆，

能轻易分开，加入咖喱。

6。待咖喱完全融化，汁收得差不多了，炒匀即可关火。

咖喱知识介绍

咖喱是音译，源于泰米尔文，意思就是调料。它是以姜黄为

主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，其味辛辣带甜，

具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、

菜花和汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，

咖喱是必备的重要调料。

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咖喱粉主要以姜黄、辣椒、八角、肉桂、花椒、白胡椒、小

茴香、丁香、砂仁、芫荽子、甘草、芥子、干姜、孜然芹、肉豆

蔻、葫芦巴等十余种香辛料，按口味及嗜好，选取适当分量配制

而成，并在烹制时加入新鲜的麻绞叶。其混合比例一般为有香味

的香辛料占40%，有辣味的占20%，调色的占30%，其他(烹制时加

入新鲜麻绞叶和椰汁等)占10%。

各地使用的咖喱粉，其配方不尽相同，可分为辛辣咖喱粉

(Hotcurrypowder)和淡味咖喱粉(Mildcurrypowder)，前者配

制时加重辣椒、花椒和干姜等的分量，后者则相对减少这些物料

而加多甘草和芫荽子的分量。市售的咖喱粉，其配方比例各自视

为商业秘密，故不将成分列出，或对其中主要的

一、二成分秘而不宣。