炒豆角丝

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油豆角的做法大全

油豆角的营养价值是很高的，这也是人们经常食用它的原因

之一，其实只有掌握住食物的做法才有利于我们在需要的时候就

可以进行操作，从而就可以方便的食用到它们的营养。油豆角也

是同样的道理。为了满足更多人的口味，食物的品种和款式逐渐

增加，这也是为了让我们有更多的选择。

创新出各种不同的款式，也是为了让我们长时间的食用同一

种食物不会厌的原因。只有这样才能够很好的吸收到食物里含有

营养元素。营养价值得到一定的补充，我们的营养才能得到平衡。

那么油豆角的做法有哪些呢？

油豆角焖咸肉玉米

材料:东北油豆角(没有老丝，容易入味，口味香浓)500克，

玉米棒200克，咸肉100克。调料盐10克，东北酱油(酱香味浓，

也可用老抽代替)20克，八角5克，味精10克，糖2克，老汤200

克，色拉油、姜片、葱段各20克。

做法

1、油豆角切5厘米长的段；玉米棒切5厘米长、3厘米宽的

段；咸肉切0.5厘米厚、3厘米长、2厘米宽的片备用。

2、锅放油烧至七成热放姜、葱、八角中火爆炒1分钟，加豆

角、玉米、咸肉、酱油中火炒3分钟，加老汤、糖小火焖15分钟，

加味精调味，出锅即成。

小诀窍

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特点

豆角酥烂适口，口味香浓。

辣油豆角丝

材料:东北干豆角丝400克，湖南腊肉150克。调料盐5克，

味精8克，美极鸡粉5克，四川辣油50克，四川泡椒碎50克，

花生油15克，大蒜子、大红袍泡椒各20克。

做法

1、干豆角丝用开水浸泡30分钟后捞出沥水，切成8厘米长

的段备用，腊肉切成3厘米长、宽2厘米、厚0.3厘米的片。

2、锅中加入花生油烧至六成热，放入泡椒碎中火煸炒1分钟

出香，加豆角丝和腊肉，入盐、鸡粉、大蒜子中火炒1分钟后加

入辣油、味精，出锅装入干锅中，用大红袍泡椒点缀，上桌点燃

酒精灯即可。

小诀窍

特点

豆角丝干香浓郁，回味无穷。选新鲜、豆荚笔直、长度整齐、

无虫蛀的豆角，放入沸水里将豆角快速烫煮，当水再次呈沸腾状

态时稍煮后即可捞出，放在阳光下晾制，待豆角由青绿色变成青

白色时要每隔4—5小时翻动一次，直至晾干。晾制干豆角丝时一

般将其顺长切成0.2厘米宽的丝，然后放在阳光下晾干即可。

上面介绍了油豆角的两种做法，一种是油豆角焖咸肉玉米，

它添加了两种两种食物的营养，一种是咸肉还有一种是玉米。这

两种食物对我们的身体都是很有帮助的，不仅能够有效的促进消

化还可以增加体力，第二种做法是辣油豆角丝，它的口味是偏辣

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的非常有助于起到开胃的作用。