青椒的功效与作用

辣椒有什么功效与作用以及营养价值和

食用方法

辣椒有什么功效与作用以及营养价值和食用方法

食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管

性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进

荷尔蒙分泌，保健皮肤。下面就让我们一起来了解一下它的相关

知识吧。

辣椒的营养价值

辣椒中含有丰富的维生素C、β―胡萝卜素、叶酸、镁及钾;

辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、

某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险。

辣椒素

辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分

泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡。

维生素C

辣椒富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低

胆固醇。

抗氧化物质

含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使

呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生

虫。

胡萝卜素

辣椒可以预防动脉硬化，是因为辣椒中含有丰富的β胡萝卜

素，一根辣椒中所含的β胡萝卜素就可以满足一个人一天的需

要，而β胡萝卜素是一种强抗氧化剂，可以防止低密度脂蛋白被

氧化成有害的型态。

叫“capsaicin”的物质

因为辣椒除了有杀菌作用外，其中更含有一种叫“capsaicin”

的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体

内脂肪的效果，从而起到减肥作用。

辣椒的功效与作用

辣椒：性热,味辛,归脾胃心经。

温中，散寒，开胃，消食。治寒滞腹痛，呕吐，泻痢，冻疮，

疥癣。

①姚可成《食物本草》：消宿食，解结气，开胃口，辟邪恶，

杀腥气诸毒。

②《百草镜》：洗冻瘃，浴冷疥，泻大肠经寒荨

③《药性考》：温中散寒，除风发汗，去冷癖，行痰逐湿。

④《食物宜忌》：温中下气，散寒除湿，开郁去痰，消食，杀

虫解毒。治呕逆，疗噎膈，止泻痢，祛脚气。

⑤《药检》：能祛风行血，散寒解郁，导滞，止菪海擦癣。

解热、镇痛

辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因

此具有较强的解热镇痛作用。

健胃、助消化

如前所述，辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，

促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些

医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒

的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激

人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠

细胞功能，防治胃溃疡。

暖胃驱寒

《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、

腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。

祛湿气

吃辣还能给身体“除湿”，能把体内多余的湿气驱除出去。因

此在湿气重时，可以吃点辣椒，除除湿气。

辣椒的做法大全

辣椒炒肉

主料：宁乡花猪肉150克，青椒200g。

调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，

芝麻5克(焙好)，盐适量。

做法

(1)将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好;新鲜的'辣椒

洗净切成小片。

(2)先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒

熟后均匀置于盘内。

(3)重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，

用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量

调料，拌入少许香油，搅匀即可。

注意事项

关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所

以最后一道工序最为重要，而且要味道就顾不到卖相，往往越黑

味道越正宗。

辣椒炒鸡蛋

主料：辣椒350g、鸡蛋2个

辅料：油适量、盐适量

做法：

(1)辣椒去籽洗净切块。

(2)鸡蛋打入碗中打散。

(3)锅中放油加入鸡蛋翻炒至熟。然后盛出备用。

(4)锅中另放少许油加入辣椒翻炒。

(5)炒至辣椒断生加入炒好的鸡蛋。

(6)加盐翻炒均匀即可。

小贴士

辣椒最好去籽，否则口感不好。

辣椒酱

做法：

(1)将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案

板上剁成碎末，越细越好。

(2)辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200

克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。

(3)将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均

匀。

(4)放在阳光下晒1―2天，使它自然酱汁化，然后装入干净

的大口玻璃J内。

(5)在酱面上再放入少量三花酒、盖严J口。

(6)在阳光好的天气，可打开J盖晒太阳，切忌搅拌，以免造

成酸性变味。

(7)平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可

以制出清香质优的辣椒酱。

辣椒油

材料：干辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2个、桂

皮一小节、白芝麻少许

做法：

(1)准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻

(熟的)。

(2)无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右

关火。

(3)待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

(4)另外2/3磨成辣椒面。

(5)把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，

然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。

(6)冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。

(7)待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白

烟升起，关火。

(8)热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。(此时辣

椒油已经好了，可以做调料了)

(9)如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤

即可。记得密封保存。