炒花蛤的做法

厨房美食菜谱：孜然辣炒蛤蜊的做法

唐山人都知道，51市场的炒蛤蜊，每次去都得排上几个

小时才能买到，于是就自己边看边学学会了，其实挺简单，

尤其是勾芡后的糖汁特别美味

食材

主料：

蛤蜊一斤

孜然

辣椒三个左右

蒜末适量

味精适量

盐适量

糖半勺

酱油少半勺

淀粉两小勺

步骤

1.准备好材料，淀粉加水抓匀，辣椒和糖依据自己口

味，(不过这道菜侧重甜味)

2.将蛤蜊放入，加水末过，大火烧开，(为的是有的

不开口可以煮开，去脏东西，)看见有白沫溢出，就把蛤蜊

看出来把水倒了，

3.热锅冷油，油五分热加入辣椒爆香，在加入孜然炒

一会，

4.倒入蛤蜊翻炒一会，使孜然与蛤蜊混均匀，(到这

步还没有加水)

5.放入半勺水，再加入糖，酱油，蒜末，炒均匀，在

加入适量味精盐，大火翻炒一会，(加盐可以使甜味更柔和，

不需要太多，)

6.将抓均匀的淀粉水倒入锅中勾芡，(水变成汁，)就

可以吃了！

7.推荐使用青蛤，花蛤，因为煮过之后不会开太大的

口，冬天实在没有了才用的这个蛤蜊，虽然不知道叫什幺不

过看起来适合煲汤用，因为一煮肉都掉了。。。

小贴士：最好油还没热就放辣椒和孜然。不然爱糊孜

然会有苦味