花胶排骨汤

花胶知识百科花胶是什么花胶的功效与作用及食用方法

花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别

名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而

成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴、固肾培精,令人迅

速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。下面随小

编详细了解一下吧！

花胶是什么

花胶即鱼肚，是将特定种类的鱼鳔切开晒干而成。因其富含有丰

富的胶质，故得名“花胶”，又名“鱼胶”。它有着“海洋人参”的

美誉，与鱼翅、燕窝等并称“八珍”，可见它的营养价值是极高的。

花胶的种类有很多种，都是来自不同种类的鱼鳔，价钱也多有不

同，都是根据所用鱼材的稀有程度而言的。顶级鱼胶排名依次是鱼胶

之王金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄花胶（大黄花

鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。这些鱼胶由于非常罕

见，也会被不少喜爱着当做藏品进行收藏。

花胶富含有丰富的蛋白质、多种维生素以及钙、铁、锌等微量元

素。不仅是有名的特色筵席，还具有很好的营养价值和药用价值。

花胶的功效与作用

“花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后风痉。”

这是《本草纲目》对于花胶功效的记载。

1、花胶含有极为丰富的蛋白质及胶质，有益气补肾、滋阴养颜等

功效，尤其适合身体较虚弱者长期食用，具有很好的药用价值。

2、鱼鳔中含有的大量胶原蛋白是人体蛋白质的组成原料，而且易

于人体吸收，有着延缓衰老的作用，可以使肌肤光滑饱满、富有弹性，

是广大女性的美颜圣品。

3、花胶中的蛋白质含量高达百分之八十，而脂肪含量仅有百分之

零点二，是低脂肪高蛋白的最佳养生食物。

4、由于花胶中富含有丰富的营养元素，对人体各部分都有良好的

滋补功效。而且对象也不受限制，男女老少均可食用。

花胶的做法

花胶有一定厚度，虽然取之于鱼，却食而不腥，口感爽滑可口。

一般的花胶多用于煲汤，质量稍好的也会被作为菜式的一种。

由于花胶是鱼鳔晒干而制成的，因此属于干货类，在食用前要将

其浸泡发开。

1、一般的花胶要用冷水浸发，时间最好是一个晚上。

2、如果想要进一步的去除花胶的腥味，可以将切好的姜片与花胶

一起加热，再放入料酒，煮制5分钟后捞出。

3、将红枣、枸杞、虫草花等洗净备用。

4、将准备好的食材（花胶、红枣、枸杞、虫草花）放入汤煲中，

再加入适量纯牛奶，没过食材即可。放入水锅中加热，小火慢炖2小

时左右就可出锅了。

5、炖好后，可以根据个人喜好调味，即可食用。

花胶煲汤

花胶可以与不同的食材一起熬制，煲出美味滋补的汤品，对于病

者的痊愈也有着很好的疗效。下面我们一起看看花胶煲汤的几种简单

易学做法吧。

花胶排骨汤

原料：排骨8两、花胶3两、枸杞2汤匙、淮山5片、党参1两、

枸杞2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵。

做法：

1、花胶用水泡发，加入葱姜加热去腥。

2、排骨用水洗净，过水。

3、在锅中注入清水适量，煮沸；加入所有食材，煮沸后转小火慢

炖，约三个小时后加入盐等调味即可食用。

花胶炖鸡汤

原料：花胶4个、鸡半只、姜3片、桂圆、红枣、枸杞各少许。

做法：

1、将花胶放入锅中，在锅里加入半碗油，用小火温油泡发，待花

胶颜色微黄即可捞出。

2、用清水将花胶冲洗净，放入有姜片的水中浸泡约12小时。

3、待花胶泡好后，再次清洗后沥干水分即可。

4、将鸡切成小块去皮，焯水备用。红枣去核，花胶切段备用。

5、在锅里放入适量清水和姜片，加入红枣、桂圆、枸杞，烧开后

放入鸡块，再加入少量米酒。

6、待其再次烧开后，转小火慢炖约两小时，即可调味食用。