煎肉的做法

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一块肥瘦相间的五花肉，一个想要解馋的小心思。具体怎么处理它？这事你

说了算！五花肉是位于猪肋条部位肘骨的肉，由一层肥肉，一层瘦肉夹起，很适

合红烧、白炖和粉蒸肉等。相信很多朋友都喜欢吃五花肉，五花肉不油不腻，正

够解馋还不会让你腻，说着说着口水都要流出来了，不是吗？~~

今天，我们就来个五花肉大盘点，具体怎么吃五花肉？！好食材也要正中它

的要怀，学着做五花肉是关键！

这种方法炒出的肉，味道非常好，香而不腻，绝对称得上是一道解馋下饭的

好菜！很多朋友吃五花肉都想解馋，烤太麻烦，炖呢费时间，那么这道菜炒就很

合适您了，无需太多时间，也很家常的做法，就是这么简单，就是这么让人着迷！

烹饪技巧：

1、五花肉洗净切成片，不要太薄。

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2、锅烧热后放入一点点油，加热至五成热时放入五花肉片，中火煎至两面

发黄，出油后盛出备用。

3、用煎肉出的油加热后放入葱丝、姜丝、蒜片爆出香味后，放入辣椒出香

味。

4、放入煎好的肉片大火翻炒，放入适量料酒、白糖、生抽翻炒均匀。

5、放入适量盐，翻炒片刻，放入鸡精出锅即可。

无水红烧肉的八点心经：

1、无水：由于啤酒酶的作用，能够将瘦肉煮到入口化，所以不放一滴水。

2、焯水：由于老年人大多爱干净，所以肉块一定先焯水，去除血沫杂质异

味。

3、煎制：由于老年人大多不喜欢油腻，所以肉块炖制之前，先煎肉块出油，

保证肉块不油腻。

4、简单：调料一定简单，味道就单纯，适合老人。只用了红烧汁一种调料，

盐；糖；酱油；八角之类的全不放。

5、小火：全部过程使用小火，确保锅内的啤酒不能出现大开锅的现象，小

火震荡才能将瘦肉炖烂糊。

6、时间：视肉块大小，小火盖盖至少1、5个小时。

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7、焖熟：关火后，千万别揭盖，再焖30分钟。

8、收汁：开大火，揭开盖，收汁，见汤汁浓郁，包裹在肉块上即可。

粉蒸五花肉

是一道既好吃，又非常简单的家常菜，简单到只需要蒸的功夫，不需要真功

夫~4个步骤，简单到不能再简单了。肉酥香而不腻，实在是下饭·~~

烹饪技巧：

1、五花肉一斤，切5-6MM厚的片，入两小勺酱油拌匀。

2、入2/3包粉蒸肉调料拌匀，静置半小时。

3、盘中铺1厘米厚的土豆或山药片。

4、入腌制好的五花肉，文火蒸1小时即可。

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五花肉卤蛋烹饪技巧：

1、热锅不放油，把洗净切块的五花肉放入煸炒至表面微微焦黄，有肉香和

油脂渗出

2、利用五花肉自身渗出的油脂把葱、姜、八角、桂皮等辛香料炒出香味

3、烹入绍酒、酱油散发出香气，加入开水（最好没过肉），同时下入冰糖、

白煮蛋（鸡蛋上刻几道口子便于入味），大火烧开转小火炖1个小时左右。[在

这个过程中要注意看锅里的情况，如果煮到肉的口感是自己喜欢的状态，就可以

将汤汁收浓，最后快起锅前尝一下咸淡，因为酱油有咸度，不够咸的话就再添加

少许的盐。

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酸豆角炒五花肉

五花肉和酸豆角真是绝配！酸豆角可以中和五花肉的油腻感，里面再加点辣

子，十足饭遭殃啊！在这个秋夏青黄不接的时节，来上这么一道菜，不管是宴客

还是给家人做，都很给面子哦~~

烹饪技巧：

你需要准备五花肉200克，酸豆角80克。另外喜欢吃辣的朋友还可以放点

小米椒和青尖椒，把原料备好剩下的就需要你在做法上下功夫了！做这道菜五花

肉不要切得太厚，炒的时候要将五花肉炒至变色出油，这样做出来的菜才更好吃

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