西红柿虾仁

美国《时代》杂志近期发布：番茄为人类健康贡献食品之首！

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美国《时代》杂志近期发布：番茄为人类健康贡献食品之首！

HOB资讯

2018-10-04

番茄在餐桌上常常亮相，很多人都知道它营养丰富。然而，你可

能不知道，番茄还含有一种弥足珍贵的神奇物质，它是什么呢？

近年来，越来越多的医学研究指出，番茄对促进人体健康的确有

非常好的功效。特别是番茄中含有的番茄红素，更被誉为强大的“植

物黄金”。

美国《时代》杂志也因此将番茄列为对人类健康贡献最大的食品

之首。番茄红素是抗氧化性最强的类胡萝卜素，它具有抗氧化、抑制

突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病及预防癌症等多种保健功能。

这些人，最需要吃番茄！

1.尿频、尿急、精力不济人群

番茄中的番茄红素，主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。

它是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一。能防止前列

腺发生病变，有研究认为，它能预防前列腺增生、前列腺炎等疾病。

2.需延缓衰老、调理身体的女性

番茄红素是皮肤最好的“美容院”，能促使细胞生长和再生，美

容祛皱，延缓衰老。

番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其

淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。它可以有效的防治因衰

老.

番茄红素可以有效调节内分泌激素紊乱，针对女性乳腺增生带来

的各种不良作用，有良好效果。

3.三高患者

番茄红素可以保护心血管，防止低密度脂蛋白氧化，改善三高，

减少动脉粥样硬化和冠心病的患病危险。

有痛风，少吃番茄

番茄虽然嘌呤含量不高，但是含有较多的谷氨酸，其中所含酚酸

还会抑制肾脏排泄尿酸，从而导致尿酸的升高，诱发痛风。建议高尿

酸血症和痛风人群，要避免摄入大量的番茄。

生吃or熟吃？哪种吃法更营养？

人体自身不能产生番茄红素，只能通过饮食补充。新鲜的番茄含

有丰富的番茄红素，而番茄红素是脂溶性的。

生吃番茄，可以获得维生素C、膳食纤维和钾等矿物质，但是不

能很好地吸收其中的番茄红素和胡萝卜素。

而煮熟吃，经过油脂的烹调，番茄中细胞的细胞壁被破坏，其中

的番茄红素能够自由释放，有利于人体对番茄红素和胡萝卜素的吸收，

因此番茄煮熟后吃更好。

番茄最好不要空腹吃，否则会引起胃酸变化，造成胃部不适。

番茄在我们眼中，食谱里最常见的是番茄炒蛋和糖拌番茄。但总

是这么吃的话，可真有点“委屈”番茄了。作为餐桌上营养又便宜的

蔬菜，番茄有4个最佳搭档”，这样吃营养翻倍。

1.番茄烧茄子

西红柿烧茄子是一道家常菜，主料为西红柿和茄子。茄子和番茄

的搭配，使其含有丰富的维生素C，胡萝卜素及B族维生素，多食有

益于心脑血管的健康，可有效预防消化道癌，肝癌，肺癌等疾病。

2.番茄炒虾仁

番茄炒虾仁是一道美食，主要食材包括虾仁、番茄、青椒等。本

品是高钙、高钾、低钠食品，具有柔肝凉血、滋肾壮阳功效，能降低

血压，保持血压平稳，是妊高征孕妇的首选佳肴。

3.番茄炒菜花

采用菜花与番茄炒制而成，甜酸脆嫩，具有丰富的维C、胡萝卜

素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。材料常见，做法简单。

4.番茄土豆片

番茄和土豆两种原料有一个共同的特点：含有丰富的钾，强强联

合，功效翻倍。而钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作

用，故而对高血压、肾病有良好的辅助治疗作用。

巧剥番茄皮：锅中倒入清水，大火煮开后放入西红柿煮约20秒钟

左右，要用勺子不断的给西红柿翻个儿，以便西红柿所有的部分都可

以被开水烫到。或者锅中多放一些水，没过西红柿。捞出后，冷却一

分钟，再撕掉外皮.