北京芝麻烧饼

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烧饼有哪些做法？烧饼的简介

导语：清代宫廷菜是满人从关外带进的食俗与鲁菜结合的结果。本来

北京的饮食没有什么特色，明朝都城移到北京时，宫廷中的厨师大多

来自山东，因此山东风味便在宫中普及开来。

烧饼有哪些做法？烧饼的简介

烧饼的简介

烧饼，属大众化的烤烙面食,品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、

芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、

炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、

杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。

烧饼是中国特有的一种面饼，也是中国各地常见的传统小吃。主要

原料为面粉、鸭油、芝麻、葱油、盐、酱油。以发酵面团揉入油酥擀

制成饼后撒上芝麻，成形后放入烤炉烤制而成（所用的烤炉为开口朝

上大型泥烧烧饼炉子），其中还可包入咸或甜的馅料。