煎鲅鱼

鲅鱼功效与作用及禁忌鲅鱼营养价值

食补是达到养生最安全的一种方式，并且很多食物非常美味，总

是能让人们回味无穷。这种两全其美的方法何乐而不为呢？鲅鱼是我

们经常会食用到的一种滋补食材，它的营养物质非常丰富，适当的食

用对人是非常有好处的。下面我们一起来细说一下吧。

鲅鱼功效与作用及禁忌

一、功效与作用

1、保护肝脏

保护肝脏是吃鲅鱼的重要作用之一，它是一种高蛋白低脂肪低热

量的高营养食材，它含有多种对人体有益的氨基酸，能提高肝脏功能，

也能加愉快血液循环，可以修复受损的肝细胞，平时经常食用可以保

护肝脏，减少多种肝类疾病的发生。

2、保护心脑血管

鲅鱼还能保护人类的心脑血管，它含有的牛磺酸能促进人体血液

循环，可以清理血液中的胆固醇，不但能降血压还能预防动脉硬化，

提高心脏功能，能有效减少心梗和血栓的生成，而且食用鲅鱼还能促

进脑细胞再生，对促进智力发育提高记忆力有很大的好处。

3、益气止咳

鲅鱼肉质细嫩，营养丰富，它不但含有大量优质蛋白质，还含有

多种对人体有益的维生素和矿物质，能补中益气，缓争身体虚弱，也

能止咳平喘，它对人类的因体弱引起的咳嗽与上喘等不良症都有很好

的缓解作用。

二、禁忌

马胶鱼的肝油有毒，必须处理以后才能食用，另外平时不能吃变

质的马胶鱼，因为它在变质过程中会产生大量毒素，人们食用以后会

出现腹痛或者腹泻等中毒反应。

鲅鱼营养价值

1、鲅鱼肉含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质主要是钙，等营

养元素，这些营养元素都是人体每日所必需，老人食用鲅鱼能够补充

钙质，健壮骨骼，预防骨质疏松等老人病的发生，小孩常吃鲅鱼能够

明目，保护视力，食用鲅鱼提炼的鱼肝油有更好的效果。

2、中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘蓝点马鲛有

一定疗效还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、

营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早

衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

孕妇可以吃鲅鱼吗

孕妇可以吃鲅鱼。新鲜的鲅鱼含有很多鱼油、卵磷脂，对宝宝发

育也有好处，孕妇可以吃。但是，孕妇一定要食用新鲜的鲅鱼肉，在

烹调前，应去掉鱼内脏、鱼鳃，并将鱼洗净，鱼切段后要用水浸泡几

小时，可以去除部分毒素，然后充分加热，宜采用烧烤煮、油煎等方

法。烧制鲐鲅鱼时，可适量放些醋，也可以使组胺含量下降。此外，

鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处

理，食后易中毒，须加注意。

鲅鱼的家常做法

1、香煎鲅鱼

【材料】鲅鱼300克，料酒适量，盐适量，生粉适量。

【做法】

①鲅鱼去内脏洗净待用。

②鱼切寸断，用料酒、盐腌制15分钟以上（去腥）。

③然后沾上生粉，要裹匀。

④热锅入油，烧热。

⑤将鱼块放入，转小火慢煎、至一面定型微黄后，翻面煎熟就好。

2、干烧鲅鱼

【材料】大鲅鱼三块（二斤）、十三香、胡椒粉、葱姜蒜、盐、

鸡精、糖、花椒大料、醋、料酒、海鲜酱油、老抽、辣椒、植物油。

【做法】

①鲅鱼洗静控干水份放在一旁备用，在把所有的材料放在一个小

碗中调好汁备用。

②取一锅放入油将鲅鱼过一下油取出，锅内留少许油入小碗中调

好的汁，这是用铲子不停的搅拌，等到汁在锅中起泡时在放入鱼，随

后放入水没过鱼即可。

③大火开锅转小火炖半个小时，在大火收汁放入葱蒜香菜便可出

锅。

鲅鱼是一种深海鱼，它的营养物质比较多，而且刺也少，口感还

鲜美，自然是受到很多人小吃货的追捧。不过任何事物都有一定的食

用禁忌，大家在食用之前也还是要了解清楚哦。