脆皮鸡腿的做法

炸鸡类配方集锦〔30个〕，从此让炸鸡

店关张

一共30种炸鸡类食品配方及炸鸡的做法，有中式、西式配方；

从此让炸鸡店关张。

蜜汁鸡腿堡的做法

材料：A：鸡腿：1只B：蛋：1／4个脆浆粉：1大匙

沙拉油：少许水：少许C：蕃茄：2大片生菜：1片汉堡

面包：1份

腌料：葱末：50克姜末：50克蜂蜜：1小匙生抽：少许盐：

少许鸡粉：少许

做法：

1、将鸡腿洗净去骨，再以所有腌料腌渍约30分钟至入味备用。

2、将材料8调成面糊状，再与做法1的鸡腿拌匀，使鸡腿

外表均匀裹上一层面糊。

3、在锅中倒入1／2锅的油量，烧热，再将鸡腿以140℃的

油温、炸约5分钟至外表呈金黄色时即可捞起沥干油脂。

4、依序将做法3的鸡腿肉、蕃茄片、生菜夹入汉堡面包内即

可食用。

备注：口味重的人，可再添加胡椒粉或蕃茄酱一起食用．口感

更好。

胡椒鸡排面的做法

材料：A：鸡排：1块面包粉：少许B：蛋：1个低筋面粉：

1大匙

水：适量C：高汤：1碗油面：适量青菜：适量腌料：姜

片：50克葱片：50克盐：少许鸡粉：少许米酒：1小匙

生抽：1／2小匙调味料：盐：少许胡椒粉：少许香油：少

许

做法：

1、将鸡排以所有腌料腌渍约20分钟至入味备用。

2、将材料B均匀调和成面糊，再将做法1的鸡排与面糊拌匀，

下锅前拍上薄薄的面包粉。

3、在锅中倒入1／2锅的油量，将做法2的鸡排以140℃

的热油，炸约5分钟即可捞起沥干油脂备用。

4、将高汤放入锅中煮开，放入油面、青菜煮约3分钟，再以

香油、盐、胡椒粉调味，最后将做法3的鸡排切块放置于汤面上即

可。

炸鸡排盖饭的做法

材料：A：鸡排肉：1块地瓜粉：少许B：蛋：1个低筋面

粉：1大匙水：适量C：蛋：1个洋葱：1／4个火腿：1片葱

末：少许白饭：1碗D：生粉：少许水：1大匙

腌料：姜片：50克

葱片：50克盐：少许鸡粉：少许米酒：1小匙生抽：1／

2小匙

调味料：盐：少许鸡粉：少许

做法：

1、将鸡排肉以所有腌料腌渍约20分钟至入味备用。

2、将材料B混和成面糊状后，再将做法1的鸡排与面糊拌匀，

下锅前拍上薄薄的地瓜粉。

3、在锅中倒入1／2锅的油量，将做法2的鸡排以140℃

的热油，炸约5分钟后捞起沥干油脂备用。

4、将蛋与调味料搅拌均匀成蛋液；将洋葱、火腿洗净切丁；材

料D调成生粉水备用。

5．起油锅，将做法4的蛋液放入锅中拌炒，待稍微凝固后，

再加入洋葱丁、火腿丁、葱末和1大匙水一起

拌炒，起锅前，以适量的生粉水勾薄芡即完成烩蛋。

6．在白饭上放置做法3的鸡排，再加上烩蛋即完成炸鸡排盖

饭．

脆皮童子鸡的做法

材料：春鸡：1只〔约400克重〕白醋：200克麦芽糖：

5克大红浙醋：少许腌料：蒜粉：／4匙葱末：50克姜片：2

片盐：1小匙

做法：

1、将春鸡以所有腌料腌渍30分钟至入味后，再以汤勺不断地

舀滚开水淋在春鸡上，直至春鸡表皮变色备用。

2、将白醋、麦芽糖和大红浙醋一同放入锅中以小火熬煮，待快

煮至滚沸时随即离火。

3、以汤勺不断地舀做法2的酱汁淋在做法1的春鸡上使之

均匀入味，再将鸡吊挂一旁通风处约2小时备用。

4、在锅中倒入1／2锅的油量，以中火烧热后，用汤勺不断

地舀热油淋在做法3的春鸡表皮上，再将火候转作小火炸约4分

钟后．再转成中火炸1分钟至外表呈金黄色时即可。

备注：大红浙醋属于红色味醋，主要以糯米、白醋制成．有健

胃、开胃及去腥功能．

酥炸南乳鸡的做法

材料：A：鸡肉：400克B：生粉：1小匙低筋面粉：1大

匙水：适量C：沙拉油：1小匙

腌料：蛋：1个南乳：1/4块砂糖；少许鸡粉：少许香油：

少许

做法：

1、将鸡肉洗净切片，以所有腌料腌渍约30分钟至入味备用。

2、将材料B混合均匀成面糊后．与做法1的鸡肉一起拌匀，

使鸡肉外表均匀裹上层面糊．再加入1小匙沙拉油拌匀。

3、在锅中倒入1／2锅的油量，以中火烧热后，将做法2的

鸡肉放入油锅中，随即转小火炸约2分钟．再转成中火炸约1分

钟，至鸡肉条外表呈金黄色即可。

备注：口味重的人，可再添加七味粉一起食用，风味更佳。

香柠炸鸡的做法

材料：A：鸡胸肉：400克面包粉：少许水：适量B：蛋：

1个吉±粉：1小匙低筋面粉：2大匙

５砂糖：3克盐：10克C：柠檬；2颗砂糖：30克醋；；

少许生粉；l小匙水；2小匙

做法：

1．将材料B调和均匀成面糊状备用。

2．鸡胸肉洗净，与做法1的面糊拌匀备用。

3．把做法2的鸡胸肉拍上薄薄的一层面包粉后．以130℃的

小火炸约5分钟。

4．切少许柠檬表皮，再将一颗柠檬挤成柠檬汁备用．

5．将另一颗柠檬果肉挖出，加上砂糖、醋和做法4的柠檬汁．以

生粉和水勾芡即成酱汁．

6．将做法3的鸡胸肉切片．淋上做法5的酱汁．再撒上柠檬

皮，搭配食用即可。

墨西哥鸡肉卷的做法

材料：A：鸡肉：400克生菜：4片洋葱丁：适量蕃茄丁：

适量美乃滋：适量B：生粉：1小匙

低筋面粉：1大匙水：适量C：低筋面粉：100克蛋：1／

2个葱油：1匙开水：150克

腌料：葱段：50克姜片：2片玉桂粉：1／4小匙酒：1大

匙盐：1小匙胡椒粉：少许麻油：少许

做法：

1、将鸡肉洗净切成条状，以所有腌料腌约30分钟至入味备用。

2、将材料B均匀调和成面糊后．与做法1的鸡肉条拌匀、使

鸡肉条外表均匀地裹上一层薄面糊。

3、在锅中倒入1／2锅的油量，以中火烧热后，将做法2的

鸡肉放入油锅中、随即转小火炸约2分钟，再转成中火炸约1分

钟即可捞起沥干油脂备用。

4、将材料C混和均匀成面糊状再以网子沥过备用。

5、取一不沾锅．；肾其烧热，以餐巾纸沾油涂抹薄薄一层油后．把

锅子稍微拿高离火，再倒入1／4的做法4面糊，最后以小火煎约

2分钟即可。重复此动作4次，即可做出四份面皮。

6、取1片面皮，依顺序于面皮上放置1片生菜、洋葱丁、蕃

茄丁及做法3的鸡肉条，再挤上适量的美乃滋．卷起包好即可。

油炸熏肉鸡肉卷的做法

材料：熏肉：4片鸡肉：300克

腌料：葱：1根姜片：2片生抽：1大匙

砂糖：少许米酒：1大匙黑胡椒粉：少许

做法：

1、将鸡肉洗净切成条状，再以所有腌料腌渍约15分钟至入味

备用。

2、在1片熏肉上放置1条腌过的鸡肉条，卷起包好，重复

此动作4次．再以牙签串好4个熏肉鸡肉条．

3、在锅中倒入1／2锅的油量，以中火烧热后，：肾做法2的

熏肉鸡肉条放入已烧热的油锅中．随即转小火炸约1分钟，再转

成中火炸约1分钟，至鸡肉条外表呈金黄色时即可。

香草炸鸡块的做法

材料：鸡肉：500克蛋：2个低筋面粉：100克生粉：

20克水：适量香草酱汁：适量

腌料：香草条：1条姜末：50克葱末：50克盐：15克鸡

粉：5克

做法：

1、将鸡肉洗净切块，再用所有腌料腌渍约1小时至入味备用。

2、将蛋、低筋面粉、生粉及水均匀调和成面糊，与做法1的

鸡肉一起拌匀，使鸡肉外表均匀裹上一层面糊。

3、在锅中倒入1／2锅的油量．以中火烧热后再将做法2的

鸡肉放入烧热的油锅中．随即转小火炸约2分钟．再转成中火炸1

分钟．把油逼出后立刻捞起沥干油脂．即可搭配香草酱汁食用。

火腿翅的做法

材料：鸡翅：8只火腿：200克洋葱：20克香菜：50克

生粉：少许

腌料：鸡粉：1小匙生抽：1匙酒：1匙砂糖：1／2小

匙

做法：

1、将鸡翅洗净去骨，以所有腌料腌约20分钟至入味备用．

2、把火腿、洋葱和香菜切丁，塞入做法1的鸡翅中(去骨后的

缝隙)，再用牙签串好，重复此动作8次，再将每只鸡翅外皮拍上

少许生粉。

3、在锅中倒入1／2锅的油量，以中火烧热，放入做法2的

鸡翅后，随即转小火炸约3分钟，再转回中火炸约1分钟即可捞

起沥干油脂。

4、将做法3的鸡翅切成小块，即可摆入盘中食用。

麻辣鸡翅的做法

材料：鸡翅：8只生粉：少许辣椒粉：适量

腌料：洋葱末：100克葱段：50克姜片：50克生抽：

1大匙米酒：2大匙黑椒粉：1小匙花椒粉：1小匙鸡粉：1/4

小匙辣椒酱：1小匙麻油：1小匙砂糖：1/2小匙

做法：

1、将鸡翅洗净，以所有腌料腌约20分钟至入味备用。

2、将做法1的鸡翅拍上一层薄薄的生粉后，准备下锅。

3、在锅中倒入1/2锅的油量，以中火烧热后，再放入做法

2的鸡翅放入油锅中，随即转小火炸约2分钟，再转回中火炸约1

分钟即可捞起沥干油脂，撒上适量辣椒粉即可食用。

鼓油皇炸鸡翅的做法

材料：鸡翅：8只生粉：少许

腌料：卤包：1包姜末：50克葱末：50克鸡粉：2小

匙水：1000克生抽：200克冰糖：2小匙

做法：

1、将所有腌料以小火稍微煮开后多煮10分钟，再放入洗净

的鸡翅卤约15分钟至入味备用。

2、将做法1的鸡翅放凉后，在鸡翅外皮均匀裹上一层薄薄

的生粉。

3、在锅中倒入1/2锅的油量，以中火烧热后，放入做法2的

鸡翅炸约1分钟即可。

奶香脆皮鸡腿的做法

材料：A：鸡腿：2只B：蛋：1个脆浆粉：1大匙水：

少许C：牛奶：1大匙牛油：1小匙鸡粉：1／10小匙盐：少

许生粉：少许水：适量

腌料：葱段：50克姜片：50克砂糖：少许酒：1小匙鸡

粉：1／4小匙盐：1小匙奶粉：1匙做法：

1、将鸡腿洗净，以所有腌料腌约30分钟至入味；材料D调

成生粉水备用。

2、将材料B调合成面糊，均匀裹在做法l的鸡腿上。

3、在锅中倒入约1／2锅的油量．以中火烧热，放入做法2的

鸡腿后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟即可捞

起沥干油脂备用．

4、另取一锅．在锅内放入牛油，再加入牛奶、盐和鸡粉一起煮

开．再以生粉水勾芡．最后淋在做法3的鸡腿上即可。

古早味鸡块的做法

材料：鸡腿：2只脆浆粉：少许蛋：1个低筋面粉：1大

匙水：少许

腌料：葱段：50克姜片：50克生抽：1小匙酒：1小

匙黑胡椒粉：少许鸡粉：1小匙

做法：

1、将鸡腿洗净，以所有腌料腌约30分钟至入味备用。

2、将低筋面粉、蛋和水调和成面糊，裹在做法1的鸡腿上。

3、将做法2的鸡腿拍上少许脆浆粉，准备下锅油炸。

4、在锅中倒入1／2锅的油量．以中火烧热，将做法3的

鸡腿后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟即可。

琵琶鸡腿的做法

材料：鸡腿：2只脆浆粉：1大匙蛋：1个水：少许

腌料：葱段：50克姜片：50克生抽：1小匙砂糖：少许

酒：1小匙鸡粉：1/4小匙黑胡椒粉：少许五香粉：少许

做法：

1、将鸡腿洗净，从鸡腿内侧中间以刀划过〔不要切断〕，再将

两侧的鸡肉切开摊平，再以所有腌料腌约30分钟至入味备用。

2、把低筋面粉、蛋和水调和成面糊，均匀裹在做法1的鸡腿

上。

3、在锅中倒入1／2锅的油量．以中火烧热，将做法3的鸡

腿后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟即可。

备注：假设要将鸡骨完全取出，则需在油炸完后再取出较为适宜，

因为这样鸡腿肉才不会在油炸的过程中，缩小变形，吃起来的口感也

会较好。

蜜酥鸡排的做法

材料：

A：鸡胸排1副〔约600克〕B：低筋面粉：1大匙蛋：

1个水：少许C：蜂蜜：1小匙生抽：1小匙生粉：少许水：

1大匙

腌料：葱段：50克姜片：50克生抽：1小匙砂糖：少许酒：

1小匙胡椒粉：少许鸡粉：少许

做法：

1、将鸡胸排洗净，以所有腌料腌约20分钟至入味；材料C

的生粉与水调成生粉水备用。

2、将材料B调成面糊，与做法1的鸡胸排拌匀，使鸡胸排

上裹上一层面糊。

3、在锅中倒入1／2锅的油量．以中火烧热，将做法2的鸡

胸排下锅后，随即转小火〔约110℃的油温〕炸约3分钟，再转

回中火炸约1分钟即可捞起沥干油脂备用。

4、将1大匙水与蜂蜜、生抽下锅煮热，再以生粉水勾薄芡，

淋在做法3的鸡胸排上即可。

备注：将黑、白芝麻炒过后撒在鸡排上，更加美味。

轰炸鸡排的做法

材料：鸡胸排1副〔约600克〕蛋：1个低筋面粉：1大

匙水：少许面包粉：1大匙

腌料：葱段：50克姜片：50克生抽：1小匙酒：1小

匙鸡粉：少许葱末：50克酒：少许盐：少许做法：

1、将鸡胸排洗净，以所有腌料腌约20分钟至入味后，拍上少

许低筋面粉备用。

2、将做法1剩下的低筋面粉与蛋、水均匀调成面糊，裹于做

法1的鸡排上后，再均匀沾上一层面包粉。

3、在锅中倒入1／2锅的油量．以中火烧热，将做法2的鸡

胸排放入约130℃的油锅中后，随即转小火〔约

110℃的油温〕炸约2分钟，再转回中火炸约1分钟即可。

盐酥鸡块的做法

材料：

A：鸡胸肉：约600克B：脆浆粉：1大匙蛋：1／2个水：

1小匙

C：胡椒盐：适量腌料：洋葱片：50克姜片：50克葱片：

50克生抽：1小匙酒：1小匙鸡粉：1／2小匙胡椒粉：少许

做法：1．将鸡胸肉洗净切块，再以所有腌料腌约20分钟至入

味备用。

2．将材料B调合成面糊，再均匀裹于做法1的鸡胸肉上。

3．在锅中倒入1／2锅的油量．以中火烧热，放入做法2的

鸡胸肉后，随即转小火炸约2分钟，再转回中火炸约1分钟即可

捞起沥干油脂、撒上适量的胡椒盐即可。

备注：口味重一点的人，除了撒胡椒盐外，还可以多撒一些红

辣椒粉，另外也可将四季豆、茄子、金不换等蔬菜以中火下锅油炸

约1分钟后捞起沥干油脂，与盐酥鸡搭配食用，风味最正确。

香炸鸡肉串的做法

材料：鸡肉胸1副〔约600克〕青椒：适量红椒：适量洋

葱：适量

腌料：姜片：50克葱段：50克生抽：1小匙酒：1小

匙生粉：1大匙黑胡椒粉：1小匙鸡粉：少许

做法：

1、将鸡胸肉、青椒、红椒和洋葱洗净，各切成长宽约2厘米

的小块备用。

2、将做法1的鸡胸肉以所有的腌料腌约20分钟至入味备

用。

3、以竹签将做法2的鸡胸肉与做法1的青椒、红椒、洋葱

一同串起〔一副鸡胸肉约八串鸡肉串〕。

4、在锅中倒入约1/2锅的油量，以中火烧热，放入做法2的

鸡肉丸后，随即转小火炸约2分钟，再转回中火炸约1分钟至鸡

肉呈金黄色即可。

爆炸鸡肉丸的做法

材料：A：鸡胸肉：400克马蹄：50克洋葱：50克B：

生粉：50克胡椒粉：少许鸡粉：1/4小匙盐：1/6小匙砂

糖：1/4小匙

做法：

1、将鸡胸肉洗净切成末，马蹄、洋葱洗净切成小丁备用。

2、将做法1的鸡肉末、马蹄丁、洋葱丁，再加上材料B一

起搅拌均匀至呈粘稠状，以手捏成丸状备用。

3、在锅中倒入约1/2锅的油量，以中火烧热，放入做法2的

鸡肉丸后，随即转小火炸约2分钟，再转回中火炸约1分钟至外

表呈金黄色即可。

味噌炸鸡的做法

材料：A：鸡胸肉：500克低筋面粉：1大匙味噌：1大

匙水：1大匙柴鱼片：少许砂糖：少许生粉：少许

腌料：味噌：50克砂糖：1小匙胡椒粉：少许鸡粉：1小

匙

做法：

1、将鸡胸肉洗净切块，以所有腌料腌约20分钟至入味；生

粉加适量的水调和成生粉水备用。

2、将做法1的鸡块拍上少许低筋面粉备用。

3、在锅中放入1大匙水煮熟，将味噌用少许水拌开加入锅中，

再加上砂糖、鸡粉煮至滚沸时，再以生粉水勾芡，最后撒上柴鱼片即

完成酱汁。

4、在锅中倒入约1/2锅的油量，以中火烧热，放入做法2的

鸡块后，随即转小火炸约3分钟，再转回中火炸约1分钟即可捞

起沥干油脂，并与做法3的酱汁搭配食用。

咖喱炸鸡的做法

材料：A：鸡胸肉：500克B：脆浆粉：1大匙蛋：1个水：

少许C：洋葱丁：50克葱末：50克牛油：少许咖喱粉：1小

匙砂糖：少许牛奶：1/4匙水：1大匙生粉：少许

腌料：洋葱片：50克葱段：50克姜片：50克咖喱粉：1

小匙鸡粉：1/4小匙酒：1小匙盐：1/4小匙砂糖：1/4小

匙

做法：

1、将鸡胸肉洗净切块，以所有腌料腌约20分钟至入味；生

粉与适量的水调和成生粉水备用。

2、将材料B调和成面糊状，再与做法1的鸡肉块拌匀，使

每块鸡肉都均匀裹上一层面糊。

3、热锅，放入牛油，洋葱丁，葱末爆香，加入咖喱粉，砂糖

调味，再加上牛奶及1/2大匙水，最后以生粉水勾芡即完成酱汁。

4、在锅中倒入约1/2锅的油量，以中火烧热，放入做法2的

鸡块后，随即转小火炸约3分钟，再转回中火炸约1分钟至外表

呈金黄色即可捞起沥干油脂，并与做法3的酱汁搭配食用。

辣味脆皮炸鸡的做法

材料：大鸡腿：2只蛋：1个低筋面粉：少许脆浆粉：2大

匙水：少许

沙拉油：1小匙小辣椒：1个

腌料：洋葱片：50克姜片：50克花椒粉：1小匙小辣椒：

4根胡椒粉：少许鸡粉：少许酒：少许盐：少许麻油：1小匙

做法：

1、大鸡腿洗净切成两块，再用所有腌料腌约30分钟入味备

用。

2、将脆浆粉、蛋、水及切成丁状的小辣椒调和成糊状，再加

上1小匙沙拉油拌匀。

3、将做法1的大鸡腿拍上少许的低筋面粉，再裹上做法2的

面糊。

4、在锅中倒入约1/2锅的油量，以中火烧热，放入做法3的

大鸡腿后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟至外

表呈金黄色即可。

原味吮指炸鸡的做法

材料：鸡腿：2只脆浆粉：1小匙

腌料：洋葱片：50克姜片：50克生抽：1小匙胡椒粉：

少许鸡粉：少许酒：少许

做法：

1、将鸡腿洗净，以所有腌料腌约30分钟至入味备用。

2、将做法1的鸡腿与脆浆粉一起搅拌，使鸡腿外表均匀裹上

一层薄薄的脆浆粉。

3、在锅中倒入1/2锅的油量，以中火烧热，放入做法2的

鸡腿后，随即转小火炸约3分钟，再转回中火炸约1分钟至外表

呈金黄色即可。

奶油鸡米花的做法

材料：

鸡胸肉：1副〔约600克〕脆浆粉：2大匙牛油：1小匙

蛋：1/2个水：1大匙

腌料：玉桂粉：1/4小匙姜末：1两葱末：1两麻油：1小

匙胡椒粉：少许酒：少许盐：少许

做法：

1、将鸡胸肉洗净去骨后，先切成长条状，再切小丁，再以所

有的腌料腌约20分钟至入味备用。

2、将牛油放置室温至溶化后，加入脆浆粉、蛋、水，一起调

和成面糊。

3、将做法1的鸡丁均匀裹上做法2的面糊。

4、在锅中倒入1/2锅的油量，烧热，将做法3的鸡丁以

130℃的油温炸约2分钟至外表呈金黄色即可。

美式炸鸡的做法

材料：A：大鸡腿：2只B：蛋：1个低筋面粉：少许脆浆：

1大匙水：适量油：1小匙

腌料：洋葱片：50克姜片：2片生抽：1小匙米酒：1匙

砂糖：少许黑胡椒粉：少许盐：少许

做法：

1、将大鸡腿洗净切成两块，以所有腌料腌约30分钟入味备

用。

2、将材料B均匀混合成面糊状备用。

3、将做法1的大鸡腿拍上薄薄的一层低筋面粉〔分量外〕再

裹上做法2的面糊。

4、在锅中倒入约1/2锅的油量，以中火烧热，放入做法3的

大鸡腿后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟至外

表呈金黄色即可。

麦乐鸡块的做法

材料：市售冷冻鸡块：1包

做法：

1、将麦乐鸡块从冷冻室中拿出，在室温下退冰约30分钟。

2、在锅中倒入1/2锅的油量，将做法1的麦乐鸡块以

120℃的油温炸约3分钟至外表呈金黄色即可。

备注：市面上的冷冻鸡块种类繁多，除了原味鸡块，还有黑胡椒

口味，也有食品业者推出鸡块小不点，在造型上更加吸引小孩的目光。

另外，在食用鸡块的同时，可搭配糖醋酱或番茄酱一同食用，风味会

更神似。

香酥鸡肉条的做法

材料：鸡胸肉1副〔约600克〕蛋：1个低筋面粉：1大

匙生粉：少许水：适量

腌料：玉桂粉：1/4小匙葱：1根姜片：2片麻油：1小

匙酒：少许胡椒粉：少许盐：少许

做法：

1、将鸡胸肉洗净切成长条，再用所有腌料腌约30分钟至入

味备用。

2、用生粉、低筋面粉、蛋和水均匀调成面糊，再把做法1的

鸡胸肉裹上一层面糊。

3、在锅中倒入1/2锅的油量，以中火烧热，放入做法2的

鸡胸肉后，随即转小火炸约2分钟，再转回中火炸约1分钟至外

表呈金黄色即可。

炸鸡翅的做法

材料：鸡翅：8只生粉：少许

腌料：洋葱片：50克姜片：2片鸡粉：1/4小匙黑胡椒

粉：少许葱段：50克酒：少许盐：少许

做法：

1、将鸡翅洗净，以所有的腌料腌渍30分钟至入味备用。

2、将做法2的鸡翅外皮均匀裹上一层薄薄的生粉。

3、在锅中，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热，再将做法

2的鸡翅放入油锅中，随即转小火炸约3分钟，再转回中火炸约1

分钟即可捞起沥干油脂，撒上适量胡椒粉即可食用。

小香鸡腿的做法

材料：鸡腿：2只脆浆粉：一大匙水；适量

腌料：洋葱片：50克葱段：50克姜片：2片生抽：1小

匙米酒：1小匙鸡粉：1/4小匙黑胡椒粉：少许

做法：

1、将鸡腿洗净，以所有腌料腌约20分钟至入味备用。

2、用脆浆粉加上水调成面糊，再与做法1的鸡腿拌匀，使鸡

腿外表裹上一层薄薄的面糊。

3、在锅中倒入约1/2锅的油量，以中火烧热，再将做法2的

鸡腿放入油锅中后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分

钟至外表呈金黄色即可。

备注：1小匙=5ml1大匙=3小匙