德国美食

德国饮食礼仪文化

饮食习惯

德国人是十分讲究饮食的。

在肉类方面，德国人最爱吃猪肉，其次才能轮到牛肉。以猪

肉制成的各种香肠，令德国人百吃不厌。

德国人一般胃口较大，喜食油腻之物，所以德国的胖人极多。

在饮料方面，德国人最欣赏的是啤酒。

德国菜以酸、咸口味为主，调味较为浓重。烹饪方法以烤、

焖、串烧、烩为主。蓝格的桌布上摆着一筐面包，客人在等待中

可以慢慢享用，德国面包很有咬劲，牙齿好的人才能品尝出味道。

德式的汤一般比较浓厚，喜欢把原料打碎在汤里，这大概与当地

天寒地冻的气候有关。据说德国人生性比较俭朴，水煮香肠，一

锅浓浓的马铃薯豆子汤，加上有名的腌制酸菜和面包，一顿饭便

打发了。

此外，德国美食还有著名的德式清豆汤、德式生鱼片、德式

烤杂肉、德式肉肠、酸菜、德式苹果酥、煎甜饼等。

自助餐发明于德国。在外出用餐时，德国人很爱选择这一进

餐方式。

在一日三餐之中，德国人最重视的是晚餐。用餐的时候，他

们习惯于关闭电灯，点燃蜡烛，以朦胧的烛光烘托出优雅的气氛。

就餐礼仪

德国人十分重视就餐时的坐姿。按照从小接受的教育，德国

人坐在餐桌旁始终保持上身笔直，两臂尽量贴近身体，以免影响

旁边的人，一般只有手腕以上部分在桌面上。(聊天和抽烟时例

外)

在进餐过程中，吃相比坐相更重要。在餐具使用上，德国与

西方大多数国家的礼仪基本相同，这里就不再一一列举。

切食物要大小适合，切忌叉起一大块再一口一口从叉子上咬

着吃，也不能把食物全都切成小块再一一叉食。

另外，在德国吃饭，盘子里的食物不宜一次添得太满，在一

盘全都吃完后再续添。尽量不要剩食物在盘子里，这不仅不礼貌，

而且还会令主人很尴尬。

饮料也是如此，喝完一杯再去续杯，不要随喝随续。另外，

德国人也不流行“干杯”，慢慢来，没必要一口喝光。

与国内一样，嘴里有东西时不要开口说话，德国人会耐心等

你咽下去。

在德文里，德国人称喝汤为“吃”汤，因为德国人从不把汤

盘端起来喝，而是用勺子一勺一勺的送到嘴里“吃”。

如果汤比较烫，也不能用嘴去吹，只能等着它自己慢慢变凉。

另外，就餐时不要发出怪声，不要吧唧嘴与国内没什么不同。

而像剔牙、挖鼻孔、挖耳朵、抖腿、不停扭动身体也被视为有伤

大雅甚至粗俗或缺少教养的表现。

在德国的观念中，宴会即社交，令主人最难堪的不是碰翻酒

杯或者刀叉落一地的情况，而是面对一圈埋头吃喝，不吭不响的

食客。

参加宴会可不仅仅是“一饱口福”，首先这是个联络感情、

增进了解的社交场合，然后是展示个人口才与修养的机会。

当然，谈话的内容一定要注意分寸，不要涉及影响食欲或者

使气氛紧张的内容，比如夸奖女主人的手艺就是一个优秀的主

题，席间不时应上几句赞扬，绝对能让宴会始终气氛融洽。

注意事项

在馆子里吃，一顿消费15欧左右，另还需给小费。很多学

生没有给小费的习惯，这个当然需要自己看清楚问清楚，每个地

方规定不一样，一般5%-10%，即使喝咖啡也应该给一点，该给

却不给，是非常不礼貌的。

不得不说，很多中国同胞并没有得到应有的服务态度，在很

多服务员眼中，中国人不讲礼貌且小气，在小费礼仪方面的确需

要留意一下，特别是在外旅游期间。入乡随俗友好待人，有则改

之无则加勉，给别人尊重的人，才值得被尊重。

近年来，素食主义在德国越来越受追捧。“素食主义者

(Vegetarianer/in)”只吃蔬果，而“纯素食主义者(Veganer/in)”

甚至不吃任何与动物有关的食物，比如牛奶、鸡蛋、蜂蜜。

包括我身边很多德国朋友，尤其是女生，倾向素食主义。有

的是个人选择，认为这样更健康养生，也利于保持身材;有的是

因为家庭，父母辈都素食，他们自己受影响也喜欢。

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