饺子馅的做法大全

13种饺子花样包法-15种饺子馅

做法(附图)

13种饺子花样包法+15种饺子馅做法（附图）

饺子是我们生活中不可缺少的美食，特别是在逢年过节

都少不了要包饺子，亲戚串门、朋友做客，少不了要露两手。

好了，咱们先来聊聊饺子的花样包法，首先要准备好普通的

饺子皮与饺子馅，只要换个包饺子的方法，就能让一桌饭菜

增色不少哦！（1）家常饺子做法：两边捏合，双手合拢，一

下就能捏出个肚子（2）蛤蜊饺龙口人叫“嘎啦”，这个饺子

关键在于两边要藏进去一小截，成为蛤蜊的壳，对折好后，

将其捏起来，成型。（3）三角饺子此做法来源于糖三角，将

饺子皮分三个角向上包起，捏好即可。（4）月牙饺子这种饺

子的形状适宜做蒸饺或锅贴，捏出月牙即可。（5）锁边饺子

（6）柳叶饺子（7）元宝饺子（8）葵花饺子一饺子皮放馅，

上面再覆盖一张，捏花边即可（9）锅贴两边留口利于汤汁

流出，让面皮更有味。（10）四喜蒸饺在锅贴的基础上，左

右两边再捏合，留出四个小口，这里每相邻两边捏合，捏的

时候可以沾点水，把开口弄好。随便往里放四种你喜欢的，

就是四喜蒸饺的原型（11）鸳鸯蒸饺（12）牡丹蒸饺放入馅

心均分五点向中心捏在一起，形成如图所示的形状，把相邻

的两边再相粘结，在每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹花的

花瓣，把熟蛋黄碾碎，放入花瓣中作点缀（13）蝴蝶蒸饺将

面皮的两边卷上来，留下小半边不卷。把面皮翻过来，放入

馅心。将馅心包起来，把两条直边捏起来。没翻卷的面皮做

成眼睛捏出翅膀的花纹把两只翅膀翻过来现在咱们来说说

饺子馅都有哪些？（1）虾仁饺子馅食材：虾仁、草鱼肉、

少许盐、姜末。做法：1、将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜

末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，

同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。2、虾仁

去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜

末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅

拌均匀。3、虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以

捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。（2）肉末芹

菜饺食材：五花肉、饺子皮、芹菜、姜末、葱白末、食盐、

生抽、料酒、老抽、白糖、胡椒粉、油泼辣子、白芝麻、生

抽、醋、香菜末。做法：1、五花肉（三肥七瘦）洗净剁成

肉糜，芹菜洗净切成细末，把芹菜末加到肉糜里，剁至两者

相融合。2、芹菜肉糜放入碗中，加入少许姜末和葱白末，

调入上述调料，顺同一方向搅拌均匀，准备好饺子皮。3、

取一张饺子皮，包入足量的肉馅，对着边缘捏拢，然后捏上

花边，依次包好。4、锅中水烧开，调入一点盐，下入饺子，

稍做搅拌，以免粘锅，煮至饺子浮起，即可捞出食用。5、

按上述蘸料调制一碗酱汁，蘸着吃，味道更香。（3）大肉

水饺馅食材：精制五花肉馅、鸡蛋、大葱、姜末、精盐、味

精、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、葱油、老抽、生抽。

做法：1、在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，

进行搅拌。2、依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒

粉再次搅拌。此时加入一小碗左右的葱姜水（用葱、姜泡制

而成），边加水边搅拌，使馅料松软。3、最后加入葱油、香

油、大葱，顺着一个方向搅拌搅拌均匀即可。（4）青瓜水饺

馅食材：黄瓜、鸡蛋、香菜、小葱、精盐、味精、鸡精、蚝

油、香油、葱油、十三香。做法：1、将黄瓜剁碎成绿豆大

小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面，也

可用于女士美容。2、将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，

然后将以上三种东西放进容器内搅拌3、并依次放入各种调

料，搅拌均匀即可。（5）莲菜大肉馅食材：肥肉、精肉、莲

菜、大葱、姜、盐、酱油、花椒油、香油。做法：1、把肥

瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后将两者倒入容

器中，顺一个方向搅均匀。2、将莲菜切片，过开水焯熟后，

切碎加入肉馅中。加入100多克葱姜水，放入切碎的葱、姜、

莲菜，加适量盐、鸡精搅拌均匀。3、加入炸好的花椒油，

再搅拌均匀就可以用了。（6）木耳饺子馅食材：黑木耳、猪

肉、葱末、姜末、花椒粉、酱油、盐、油。做法：1、将猪

肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末

2、最后倒入适当的熟油（以上可以根据自己的口味加）拌

匀。3、将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。（7）

酸菜水饺馅食材：酸白菜、五花肉、大葱、酱油、葱末、姜