里脊肉怎么做好吃

炸里脊肉的家常做法1

一、糖醋炸里脊

食材：里脊肉（300g）、姜（半块）、淀粉（1大匙）、盐（适量）、白酒

（适量）、醋（1小匙）、芝麻（30克）、葱（两根）、蒜(两颗）、番茄酱（3

小匙）、鸡蛋清（1个）、蚝油（1小匙）、糖（4小匙）

1、将里脊肉清净，切成厚约1厘米的肉条。葱姜切末，蒜切片。

2、在碗中倒入1小匙醋、蚝油和3小匙番茄酱、4小匙糖、1大匙水混合搅

拌。

3、将肉条放入碗中，加入适量盐、白酒，加入一大勺淀粉，打入一个鸡蛋分

量的蛋清，搅拌均匀后腌制15分钟。

4、热油锅，待油六成热时，将肉条倒入锅中用小火香炸，待肉呈现金黄色时

用漏勺捞出沥干油。

5、留少量油在锅，待油烧热后倒入葱姜蒜爆香，再将调好的'糖醋汁放入，小

火熬制待起泡后即可将肉条放入翻炒，翻炒均匀后起锅，撒上少许熟芝麻提味。

二、香辣里脊片

食材：里脊肉（300克）、鸡蛋（2个）、盐（25克）、味精（30克）、鸡

精（50克）、料酒（50克）、生粉（750克）、嫩肉粉（50克）、鸡粉（20

克）、辣椒粉（50克）

做法：

1、将里脊肉切成长宽高4厘米的肉片，加入料酒、盐、味精、鸡精、白糖、

嫩肉粉、鸡粉、辣椒粉等调料腌制15分钟，腌制入味后加入生粉和蛋清继续搅拌

均匀，让肉片充分吸收酱料继续腌制30分钟。...

炸里脊肉的技巧

1、切肉时，为了保持肉的形状，可以先用刀在肉的正反两面打几下

2、用来炸肉条时沾的面糊，切勿太稀，用筷子搅拌时感觉到有阻力即可。

3、第一次下锅油炸时，用筷子夹着一根一根放入，用油切勿过多，所以每次

炸的数量也不要太多，大概放7根一次。肉条下锅后不需要翻动，过一会儿肉条

会自己浮上来，如果一下锅就翻动容易粘锅。

4、第二次炸肉条时，把肉条炸至金黄色即可，切勿炸过头。

5、炸肉条的时间切勿过长，油温要把握好，复炸是为了保持肉条外焦里嫩的

口感。

6、肉条裹糖醋汁时，要快速翻炒以便让肉条均匀裹上糖醋汁同时避免烧焦。

7、糖醋炸里脊，糖醋比例一般是糖比醋是1:4，具体可以根据自己的口味来

调整。

8、炸过肉的油，过滤后还可以用来炒蔬菜。但是切勿再油炸食物，容易致癌

不利于身体健康。

9、切里脊肉时，要去除肉筋和膜，否则不好切，而且影响口感。

10、切里脊肉时要顺着纹路斜切。

11、里脊肉不宜长时间泡水。

12、切勿用热水清洗里脊肉，散失营养的同时影响口感。

炸里脊肉的家常做法2

材料

主料：猪里脊300g，淀粉60g，鸡蛋1枚，油150g，辅料：盐，鸡精少许

做法

时间：8分钟

烹饪时间：10分钟

1.里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。

2.将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。

3.把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊，注意别蘸太多，否则成炸油条了，而且

里头的肉也不容易熟。

4.油锅烧至九成热的时候，将里脊片(或者条)逐一放到油里炸，炸成金黄色，

装盘即可。

提示：1.如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。因

为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃。