郑州名吃

篇一:《我最喜欢的一款小吃作文400字》

世界上有许许多多的小吃，有的人喜欢吃这个，有的人喜欢吃那个，而我独独

喜欢天津的大麻花。它让我回味无穷。记得有一次，我阿姨从天津带回来一盒

大麻花，我拿起来看了看，这光是看，就让人口水直流，外包装印着一幅麻花

的图样，中间洒满了芝麻，麻花上还浇满了蜂蜜，一看就好吃。我迫不及待的

打开盒子，拿起里面的麻花咬了一口，哇！整个人像来到了一座糖果城堡一

样，甜蜜无比。我喜欢天津的大麻花不仅仅是因为它好吃，还因为它有的有趣

的由来。早在一百多年以前，在天津卫海河西侧，繁华喧闹的小白楼南端，有

一条名为十八街的巷子，原来巷子之中有一家小小的麻花铺，字号唤作桂发

祥。十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂

花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，

创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月

不走味，不绵软、不变质。来天津旅游的国内外宾客，临走时都要带上几盒麻

花，送亲朋好友。这就是麻花有趣的由来。至今这款小吃还印在我脑海深处。

福建泉州南安市国专中心小学六年级:aa185826011

篇二:《河南郑州特色小吃大全》

河南烩面

河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的

传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。

葛记焖饼

据《郑州饮食行业志》记载，葛记焖饼的创始人是清朝满族镶黄旗人葛明惠

先生。葛记坛子肉焖饼开坛时浓香四溢，过往行人闻香止步，素有“开坛香”

之美溢。蔡记蒸饺

创始人是河南长坦县蔡士俊先生。蔡老先生早年在北京皇宫里帮厨，后在郑州

西二街开店，定名为“京都老蔡记馄饨馆”。蔡记蒸饺、馄饨成为郑州有名

的风味品种，近八十年来久卖不衰。

虎豹肉盒

巩义回郭镇虎豹兄弟祖传，烧饼鼓肚中间空，又黄又脆，久放不坏。卤肉

佐料质优，精细制作，夹入烧饼之内食用，外焦、里嫩、可口。

老君烧鸡

巩义市老君烧鸡被誉为“中原名吃”。其选料考究、做工精细、汤老味全、造

型美观、色泽鲜艳、咸淡适口、离骨熟烂。汤中加有十多味中药材，有

很好的滋补功效

芝麻焦盖烧饼

传说是登封人为纪念岳飞抗金而被秦桧害死而创制的一种特色食品，起初形状

类似老鳖，上有秦桧、王氏两个面人，后来演变成现在这种圆形。芝麻焦盖烧

饼以色泽金黄、味鲜、香脆、形圆者为极品。以前，孙家烧饼、马家烧饼因其

色香味形独占鳌头，而供不应求。

焖子

焖子是流行于登封东部的一道特色菜肴。相传，清代时登封名人、礼部右侍郎

加礼部尚书衔的景东扬幼时家贫，过年时因无钱买肉，其母亲在煮好的骨头汤

秫入粉芡，并加入肉末、粉条、五料，遂熬制而成了焖子这种风味小吃。因

景东扬的影响，这种小吃风行于登封东部及邻近县市。

大隗牛肉

新密市大隗镇五香牛肉，历史悠久、配方独特、工艺严密、加工精细，制作后

具有色鲜、味美、筋烂、肉面等特点。食时气息芳香、余味悠长，确有五香牛

肉之美称。大隗牛肉创始人马玉顺，又经几代人研制，配方独特、味道出

众，顾客食后赞不绝口，在中州大地享有盛名。

铁锅蛋{河南的风味小吃作文400字}.

铁锅蛋是很有特色的一道菜，是用特制的铁锅盖放火上烧红。鸡蛋打入碗内，

搅匀，放入火腿丁、荸荠丁、虾子和海米、味精、料酒、盐水，铁锅放在

小火上，将大油注入蛋浆中，并用勺慢慢搅动，防止蛋浆抓锅。待蛋浆八成熟

时，用火钩挂住烧红的铁锅盖盖在铁锅上，利用盖子睥高温，将蛋浆烤凝结，

暄起。使蛋浆糨皮发亮，呈红黄色。其味美，色泽红黄，油润明亮，鲜嫩软

香，回味无穷。伊洛鲤鱼河南郑州特色小吃大全----知特产商城整理

历史悠久，闻名于世。生于天然，大者体长可达１米以上，重数十斤。是医食

并用的美味佳肴。据《续资治通鉴》记载：宋景德四年（１００７年），真宗

皇帝来巩祭拜宋陵时，曾进献伊洛鲤鱼。

琵琶酥

是一种酥皮无馅点心。传说是乾隆皇帝让宫内厨师按琵琶丝弦形状做出的点

心。具有色泽乳白明亮，入口酥软香甜，食后回味无穷的特点。

御饼

即茯苓夹饼。相传是赵匡胤当皇帝那天，赐给文武大臣的点心，故而得名。其

饼皮形状类似中药云茯苓，于是在民间便称为茯苓夹饼。其特点是甜软适

口，香味浓郁。

重阳花糕

相传，重阳花糕是明朝宫庭中的御厨专门为正德皇帝制作的节令贡品，可以让

他在每年秋季外出登高、游猎时很方便地食用。多以各种果料制成，风味独

特，甜糯适口。

大隗荷叶饼{河南的风味小吃作文400字}.

大隗镇的荷叶饼，是一种风味独特的高级点心，因形似荷叶而得名。荷叶饼软

硬适中，馅稀不流，吃着拉丝可口，皮薄层多，甜而不腻；存放月余，色香味

如初。烩羊肉

烩羊肉是河南的特色名吃，在登封盛行，现在已经在河南地区内广泛流传，乃

是河南名吃的一大特色。

炸紫酥肉

炸紫酥肉。炸紫酥肉号称赛烤鸭，此菜选用猪硬五花肉，经浸煮、压平、片皮

处理，用葱、姜、大茴、紫苏叶及调料腌渍入味后蒸熟，再入油炸四五十

分钟既成。

篇三:《河南十大风味小吃》

河南十大风味小吃{河南的风味小吃作文400字}.

郑州烩面

河南面食多有所长，烩面是代表之一，此面汉魏时期亦称汤饼，唐以后名称渐

变，宋代汴京食店便有“插肉面，大奥面”的供应，后多称羊肉烩面，取其筋

软光滑、汤醇性温。郑州烩面大兴于上世纪八十年代，得益于改革开放，流动

人口大量增加、餐饮业需求量大增，先是老字号“合记”的羊肉烩面独领风

骚，然后是萧记的三鲜烩面异军突起，并快速发展，二十年间不但成为郑州市

餐饮的城市名片，一碗在手，酣畅淋漓的烩面也成为了河南、郑州的另种风

情。

高炉烧饼

高炉烧饼亦是胡饼的一种，所谓高炉原是吊炉，又叫做鸡窝炉的，可挑担沿街

售卖，后渐固定营业，炉顶之锅不再吊。此饼多以发酵面制作，擀皮包芯，砍

花摊圆，然后单面沾芝麻贴烤。成熟后外酥里嫩，可单食，但河南民间多视丰

俭，或夹食牛羊肉；货夹食油条撒子，均是美味。故开封一带常是以盒论烧饼

的，百姓走亲戚有时候也就是提几盒油馍。

羊肉壮馍

羊肉壮馍是河南馅食中体积最大的，濮阳传统的壮馍每个五斤，皮二斤半、馅

二斤半、直径一尺多，不要说今日，过去也少有能吃下一个的。因此，壮馍最

多切卖。羊肉壮馍的馅心多用肉馅、粉皮、葱调配，面皮用三分烫面七分死

面。包好后在平底锅内煎炸而

成，成品外焦里嫩，肥美可口。

油旋

河南油旋有用八分烫面二分死面成的，也有用温水和面的。所以称作是指将面

剂或甩霍擀成长薄条，摊撒上肉馅、葱花、姜米等佐料，然后卷卷，按圆如

旋、上平底锅先烙两面见黄，再入炉膛内烘烤而成。此饼外焦内酥鲜嫩香。

胡辣汤

河南各地均有，配料虽异，风格一致。素胡辣汤是清水见开后，涮面筋成穗，

用洗面筋的面汁清水勾兑，掌握好浓度，然后下入配料、调料而成。羊肉胡辣

汤则要用肉汤调治。但不论何种类，面筋要用好，互胡辣汤要用好，用辣椒出

辣味就不是胡辣汤了，也无胡辣暖胃、开胃之效果了。

羊肉汤

羊肉汤河南各地均有，近二十年来成为各级层人士均愿一尝的食品，不但早

餐，中餐亦多有人光顾，郑州已有多家以羊肉汤为主要产品的连锁企业。羊肉

汤有清汤的和白汤的，有下配料和纯汤的，各有所长。

牛肉汤

牛肉汤有全牛汤和牛骨汤，牛肉性稍凉，无明显的膻腥味，故很受一部分人的

欢迎。洛阳、开封都有很好的牛肉汤应市。

NO,8博望锅盔

博望锅盔得名于南阳地区方城县博望屯。有始于秦和始于三国的两种传说。此

锅盔面团有四分发面和六分死面和制、用平底锅小火炕烙而成。特点是底、

面、心三白，食之酥香甘甜。

羊双肠

羊双肠是将羊的大、小肠精细加工，煮制后食肠，食汤而得名。食来羊肠丰腴

柔美，汤又极醇厚，虽仍有腥味，但一入口便觉味道异常之好，是开封小吃中

特殊之物。因宗教信仰关系回族不食羊下水、所以羊腰、羊外

腰、羊血、羊胎盘等也是在羊双肠馆售卖。

炒凉粉

炒凉粉有绿豆粉和红薯粉的，先是要制成粉坨，然后切成长方块在平底锅内煎

炒。开封炒凉粉在炒制时要求型整不碎，并用当地西瓜豆瓣酱调味，故有独特

的鲜美。

篇四:《河南特色小吃》

河南小吃介绍

南属于中原地区，历史悠久。河南特色小吃，风味小吃，种类繁多，独具风

味。那么河南特色小吃，风味小吃具体有哪些？有什么呢？下面给大家例举出

河南的河南特色小吃，风味小吃，以供大家参考。烩面、扣碗酥肉、连汤肉

片、五香兔肉、菊花火锅、景家麻花、大营麻花、靳贤书烧、水煎包子、浆

粥、信阳勺子馍、粉浆饭、伊府面、三不沾、洛阳九州刀拨面、信阳热干面、

博望锅盔、逍遥镇胡辣汤、郑州萧记牛肉灌汤包、合记烩面、开封马豫兴桶子

鸡、双麻饼、新乡烧饼、曹马芝麻糖、烧鸡、锅贴、老洛阳老浆面条、黄焖

鱼、牛骨髓油茶、豆沫、开封花生糕、大刀面等。{河南的风味小吃作文400

字}.

洛阳不翻汤

洛阳不翻汤，已有120多年的历史。创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼

栏，年70多岁。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、

虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,

即成一张类似春卷的薄片,不用翻个就熟,所以就叫“不翻”。把两张晶莹翠绿

的“不翻”叠着放在碗里,舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面,再放上些粉条、黄

花、木耳等,还要舍得放些醋、胡椒粉,于是一碗不翻汤就做好了。这个汤吃到

嘴里时,“不翻”软绵不化,嚼之有豆香;汤酸辣清淡,余味悠长,是洛阳本地人吃

夜宵的首选.其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。

阎家羊肉汤

阎家羊肉汤，已传四代人，至今已有1500年的历史，都是代代长寿。第二代人

阎顺生，对羊肉汤进行了创新，使调料配置适当，汤味更加鲜美，从此，阎家

羊肉汤闻名豫西城乡。阎家羊肉汤的特点是：用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊;

香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。选用材料：羊

肉、花椒、桂皮、陈皮、香菜、草果、姜、葱、精盐、红油等。

做法：

将羊肉洗净切成块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧

沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适

量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将大

料用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内煮沸即成。口感指

数:★★☆,喝之爽而不黏，口感滑、顺、醇。{河南的风味小吃作文400字}.

风味推荐：洛阳阎家羊肉汤，采用鲜羊肉，当天宰羊，当天用肉;香料齐全、量

大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。

贴士：

羊肉汤的关键，其实也是几乎所有汤的关键，一是熬汤要舍得花时间，二是要

舍得放佐料，汤锅里都有一个小孩儿枕头般大小的佐料袋，里面据说放有花

椒、八角、肉桂、草果之类。三是开始就是切记要把水添够，不能兑水(不然汤

可就失去它的奥妙啦)，也就是老喝家所说的“原汤”，这也是汤行业中的行

规。{河南的风味小吃作文400字}.

连汤肉片

洛阳人喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。莲汤肉片是

水席中不可缺少的名菜，又以主营豫菜的老店“真不同”所做为最佳，它以精

瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利

口。

做法:

主料

黑木耳黄花菜蒜苗毛豆番茄里脊肉大葱秀珍菇

辅料:

淀粉鸡蛋清盐生抽胡椒粉醋麻油史云生清鸡汤

制作步骤:

1.原料：黑木耳黄花菜蒜苗毛豆番茄里脊肉大葱秀珍菇2.里脊肉切

薄片3.加入少许淀粉和蛋清4.用手捏匀5.番茄洗净切片6.蒜苗洗净切段

7.秀珍菇洗净撕成小朵8.黑木耳泡发后洗净撕成小朵9.黄花菜(金针菜)洗

净摘去硬头10.毛豆剥出，用水煮约五分钟11.时炒菜略多一些)，油温稍热

时倒入肉片12.刻捞出13.倒去油，洗净锅，再上火，倒入少量油转一下锅

(晚上做的，厨房光线不太好，看不太清，看客见谅)14.倒入蒜苗煸炒15.加

入秀珍菇煸炒16.倒入史云生清鸡汤17.使汤水没过原料18.加盖煮开19.

加入番茄片、黑木耳、黄花菜、毛豆，调入盐略煮20.加入少许生抽21.白胡

椒粉22.京葱段23.倒入肉片煮开，勾薄芡关火，倒入香醋24.盛出，加少

许麻油即成

小贴士

1、制作连汤肉片最好用里脊肉，这样做出来的肉片非常嫩滑

2、使菜中肉片滑嫩的关键一步油温要保持在60-80度左右的低温，且油的用量

要没过肉片

3、连汤肉片宜汤宜菜，可以根据自家的情况做得稀或者稠一些

4、洛阳水席中的汤汤水水都离不开香醋和白胡椒粉，但用的量根据自家口味的

需求

5、这个菜在我们家很受欢迎，连胃口不太好的文文都说好吃，一大碗汤一顿就

被解决了，可见其味道的不寻常

6、原菜谱中用的是平菇，可是我一时买不到平菇就用长得比较象的秀珍菇代替

了

7、其实这个菜不必太过于拘泥少一二个原料或者多一二个原料，只要自己喜欢

就行

8、如果家里没有史云生清鸡汤的话，自己熬一点鸡汤那是最好了。如果没有自

己熬的鸡汤也没有史云生清鸡汤，那就只能加水，味道会差一些哈

芝麻翅中翅

到开封你要吃正宗的豫菜——这里可是千年开封府啊!豫菜的用料一般都很家

常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中

炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。

鲤鱼三吃

鲤鱼三吃是郑州的名菜，郑州也喊振兴豫菜，但又自嘲：凡是需要振兴的东

西，离灭亡也就不远了。鲤鱼三吃

1、从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的，饭馆买回鲤鱼来，必须在清水池里面养两

三天，把土腥味吐干净，才可以捞出来下锅

2、现在这种讲究就有点奢侈了，不过一鱼三吃还是让人食指大动。一半干吃，

一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最有意思的是把糖醋汁拌一窝线面条

吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。

鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼，饼皮酥脆蛋鲜香，是信阳原产，深受中州居民喜爱。把鸡蛋液灌进

烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。

车夫山小吃。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜

香，

鸡蛋灌饼

是信阳、洛阳地区的风味食品之一。

原料：(制4个)

面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克

制作：

一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。

二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(克)、精盐

鸡蛋灌饼

(克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按

扁，再擀成圆饼坯。

三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个

口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个

磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待

饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。

鸡蛋灌饼就是一种小吃，起源于河南信阳地区。在短时间内流行于中原地区乃

至全国各地。材料：

批塔饼(PittaBread)1个，鸡蛋1只，小葱1棵，油50克，盐，味精少许。

特色美食鸡蛋灌饼图片(17张)

做法：

1.将鸡蛋打入碗中。将葱切成葱花，加入碗中。同时根据个人口味加入盐，味

精。

2.平底儿煎锅中倒入油。大火加热至7成热时，放入批塔饼。转中小火。煎至

开始变成金黄色时，将饼翻转。

3.用刀子在饼上画一个T型的开口。用筷子从开口处将饼挑起，然后将搅好的

鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色;饼中的鸡蛋熟透后即可。

现在有许多卖鸡蛋灌饼的小摊，鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有营养又方

便很受欢迎。

蝌蚪面

篇五:《我最喜欢的台湾小吃作文400字》

我最喜欢的台湾小吃作文400字文／陆千惠我最爱的台湾小吃是蚵仔煎。去

年暑假，我们一家人去鼓浪屿游玩。夜幕降临，我们漫步在街上，忽然，一阵

让人胃口大开的香味扑鼻而来。往前一看，是从一家“台湾名小吃”店里传出

来的。我们按捺不住好奇心，走进店里。只见老板娘正往烧热的铁板上洒油，

随着油沸腾“滋滋”的响声，她迅速将盘子里的海蛎铲到铁板上，油的声响逐

渐变小，铁板上的海蛎却在不停地翻腾，没一会儿，它们的身体膨胀起来，像

小胖墩似的。就在海蛎充分吮吸油水的同时，老板娘从旁边取过一枚鸡蛋，猛

地一磕，将蛋清均匀地盖在海蛎上。就在蛋清快凝固时，老板娘轻巧地把蛋与

海蛎翻了一面。接着关上火，熟练地铲起装盘，又麻利地挤上了番茄酱和其他

佐料。黄灿灿、香喷喷的一块蚵仔煎出炉了。啊！一阵诱人的香气扑鼻而来。

真香啊！实在是让人迫不及待了！我早已馋得垂涎三尺，马上夹起一块咬了一

口。