年糕的做法

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年糕的吃法和做法

年糕大家都吃过，它已经是汉族很有名的一种小吃了，历史

也已经很久远了，在过年的时候一般都会吃一些年糕，年糕有白

色的和黄色的，它们分别象征着金银，吃年糕的寓意也是很好的，

预示着我们在新的一年能够节节高升，那么大家了解年糕的吃法

吗，下面我们来了解一下吧。

★一、八宝年糕

原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、

葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。

做法：

1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，

取出用木棒捣烂摊凉备用。

2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各

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20克搅拌做成馅。

3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，

每铺一层放入适量的馅，共铺三层。

4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。

★二、夹心年糕

原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、

糖适量。

做法：

1、将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用

木棒捣烂后展开切成两块。

2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。

3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、

压紧，然后用刀切成块即可。

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★三、炸白条糕

原料：糯米1000克、油500毫升。

做法：

1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取

出用木棒捣烂，压碾成块。

2、先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放

锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出。

★四、炸花年糕

原料：糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、

桂花酱50克、花生油少许。

做法：

1、将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成

粉浆，装入布袋内压干水分。

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2、将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。

3、在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上

屉用旺火蒸约30钟便熟。

4、凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。

★五、汤年糕

原料：年糕，红豆，银耳.

做法：

1.银耳泡发洗净；红豆洗净后，浸泡热水闷半小时.

2.加一碗水炖半小时。

3.半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时.

4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。

对于年糕的吃法，看了我们上面的介绍大家应该都了解了吧，

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知道了它的一些吃法，我们在平时才能够更好的去品尝年糕，也

许很多地方没有吃年糕的习惯，那么从今年开始就去吃一些不同

口味的年糕吧。