炖排骨的家常做法

炖腔骨的家常做法

炖腔骨的家常做法

炖腔骨

食材：腔骨、姜、生抽、老抽、醋、八角、白糖、葱、香叶、

草果。

做法：

1、准备好上述所需食材；

2、把腔骨清洗干净后，放入锅中。锅中倒入可以没过腔骨

水量的凉水，大火煮开。

3、待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出腔骨备用。

将腔骨放回洗净的锅中，在清水中，加入大葱，姜片，花椒，小

茴香，八角，草果，桂皮和香叶。

4、水开后，调入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，搅匀后盖

上盖子，转中小火炖1个小时。

5、一小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮5分钟即

可。

炖腔骨的功效与作用

炖腔骨的主要食材是腔骨，腔骨是指猪的脊椎骨，肉层和骨

头各占一半。腔骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，腔骨的的食用

功效在于它具有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补

中益气、养血健骨的作用。

1、腔骨肉质嫩而不油腻，形状不整齐，多用于做汤，具有

补钙、助生长的食用功效。

2、腔骨含有丰富的骨胶原，能够改善皮肤，增加肌肤弹性。

3、腔骨的食用功效体现在它具有补肾养肾的作用，养血滋

阴润燥，对夜尿频多症状亦有功效。

腔骨的营养成分比植物更容易被吸收，所以人皆可食，儿童

和中老年人尤为适宜。感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌

食。在熬猪骨汤的过程中，加几滴醋，能使微量的钙溶在汤里。

炖腔骨的适宜人群

对于很多人来说，排骨都是非常喜爱的食材之一，腔骨的营

养价值非常丰富，特别是炖腔骨。它的味道鲜美，汤汁鲜嫩，是

很多人补充营养的好选择。那么炖腔骨的适宜人群是怎样的呢？

炖腔骨的主要食材是腔骨，腔骨包含脊椎骨。指胸腔的骨头，

所以应该说是指排骨的下半部分（远脊椎近肚皮的那一端），比

较多肉，骨头比较软。

腔骨的营养价值非常高，腔骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，

腔骨的.的食用功效在于它具有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、

泽皮肤、补中益气、养血健骨的作用。

一般人群都可以食用，适宜于气血不足，阴虚纳差者；骨头

的营养成分比植物f生食物更容易被吸收，所以人皆可食，儿童

和中老年人尤为适宜。

湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食；感冒发

热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤，

中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。

炖腔骨的注意事项

炖腔骨的主要食材是腔骨，腔骨包含脊椎骨。指胸腔的骨头，

所以应该说是指排骨的下半部分（远脊椎近肚皮的那一端），比

较多肉，骨头比较软。那么炖腔骨的注意事项是怎样的呢？

1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白

的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散

失很多营养，同时口味也欠佳；

2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或

调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有绦虫。并影响身体健

康。

3、家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉

似乎软烂正合适，而且味道不错。

4、花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！

5、用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干

了自己会跳过来。

腔骨的做法大全

红烧腔骨

食材：腔骨、生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、

鸡精、啤酒开水。

做法：

1、锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱炒香，然后把

肋排放入锅内翻炒。

2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹

没肋排的开水。

3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火

收汁。

5、一道美味的红烧排骨就做成了。如果有人喜欢吃糖醋排

骨的话，可以加入醋和白砂糖，且白砂糖需要多放一些。

6、最后加入啤酒炖十五分钟即可。

玉米炖腔骨

食材：腔骨、玉米、粉条、老抽、生抽、大蒜、料酒。

做法：

1、腔骨多冲洗几遍，把碎骨头和血水尽量的洗干净；

2、冷水下锅，加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、料酒、姜焯

一下，用冷水把骨头上的脏东西冲洗干净；

3、把玉米剁成小段儿备用；

4、热锅冷油下入冰糖炒糖色，下入焯好的腔骨翻炒；

5、下入玉米段儿翻炒均匀，加入适量老抽、生抽、盐继续

炒匀；

6、锅内加入适量水，水开后下入粉条，盖上盖子转小火慢

炖；

7、粉条已经变软了、汤汁儿也收得很少了，加入蒜末，大

火翻炒一下即可。