苦瓜的做法大全

冬季苦瓜做好吃范文

导语：苦瓜的做法很多，它具有很好的清凉功效，无论是在炎

热的夏季还是在干燥的冬季，都可以食用。但很多人都害怕它的苦味，

那么苦瓜怎么做好吃又不苦呢？

苦瓜虽然具有很高的营养以及药用价值，但很多人都害怕它的

苦味，那么苦瓜怎么做好吃又不苦呢？这其中是由诀窍的，下面我们

一起来看看苦瓜怎么做好吃：

传统医学认为，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻

火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心

明目、益气壮阳。能缓解热病烦渴，中暑发热，痢疾、痱子等。民间

常在夏季用苦瓜清热祛暑、明目解毒。同时，苦瓜富含膳食纤维和维

生素C，均相当于番茄的近3倍。而维生素C是优秀的抗氧化剂，能

提高机体应激能力，降低发生癌变的危险性。此外，苦瓜还含苦瓜甙、

多种氨基酸、钙、磷、胡萝卜素、B族维生素等。苦瓜的营养价值与

功效

夏天，人易中暑，加之多雨湿热，常食苦瓜对身体极为有利。

苦瓜可炒食、煮汤，清苦爽口，回味长久。

但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但

人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡

椒、葱、蒜)，这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。

今天先说凉拌苦瓜做法：

凉拌苦瓜有清热、解毒、美容、减肥之功效，大家不妨经常做

来吃吃。为了让大家能够吃到不同风味的凉拌苦瓜，凉拌苦瓜的做法

大全包含了八种凉拌苦瓜的做法：

先说一下苦瓜怎么做好吃不苦的方法：

先用沸腾的盐水！先煮3分钟，就会没那么苦；

放入适量的耗油，这个非常管用哦！

盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，即可减轻

苦味。

水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，不过，这样

苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。

水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边

洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁

就随水流失。

冰镇去苦法：就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再

拿出来,这样苦味就能减少一些。

凉拌苦瓜的做法一

原料：苦瓜500克，啤酒500克，蒜蓉、食盐、味精、麻油、

香醋适量。

做法：

1.将苦瓜洗净去头尾，竖刀一切为二；

2.将啤酒倒入保鲜盒内，将苦瓜浸入啤酒，用保鲜纸包裹，放

进冰柜内冷泡12小时，取出斜刀切片；

3.把蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋调制成蒜汁，浇在苦瓜片

上，拌匀即可食用。

凉拌苦瓜的做法二

原料：苦瓜2根，糖、醋、辣椒酱、味精、盐等各适量。

做法：

1.将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片；

2.把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起；

3.放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味

品，拌匀后即可食用。

特点：

酸甜苦辣鲜，清热解毒。

凉拌苦瓜的做法三

原料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟酱油，豆瓣酱，盐，

味精各适量。

做法：

1、把苦瓜去瓤后切成小条，在开水中烫一下入凉开水浸凉后捞

出，控去水。

2、辣椒洗净切成丝，和苦瓜条放到一起用适量盐拌匀，腌一小

会，沥去水，再在凉开水中浸一下，捞出来控去水，放在盘里，加适

量熟油和酱油，豆瓣酱，盐和少量味精拌匀即可上桌。

凉拌苦瓜的做法四

原料：苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，

豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐、味精各少许。

做法：

1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出

用凉白开水过凉，沥干水分，放入盘中待用；

2.将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干

水分；

3.将蒜泥与红辣椒丝拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一

起倒在苦瓜上，拌匀即可。

烹调技巧：

苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且

要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非

常好。

苦瓜的做法很多，它具有很好的清凉功效，无论是在炎热的夏

季还是在干燥的冬季，都可以食用。