豌豆苗的做法

干豌豆怎么做好吃，我来教你叭

豌豆真的是个好东西，不仅仅是豌豆苗和干豌豆都有着对人体很

丰富的营养价值。很多人也特别的喜欢吃，当然估计大多数的人吃的

最多的还是新鲜的豌豆苗吧，因为豌豆苗比较好制作，可是其实干豌

豆更加实用，因为干豌豆在平时的生活中更加容易存放。

干豌豆怎么做好吃呢

一、干豌豆煨猪蹄汤

用料：猪蹄、干豌豆、姜片、料酒、盐、香葱、鸡精

干豌豆煨猪蹄汤的做法

1、提前一晚上把干豌豆用水泡上。

2、猪蹄在炖之前用水焯一下血沫。

3、锅里放一点点油，把剁好的猪蹄放在油里爆炒几下。

4、砂锅里面加水，猪蹄，泡好的干豌豆，姜片，盐料酒炖4、5

个小时起锅加一点点鸡精和香葱末就可以。

二、干豌豆凉粉

用料：去皮干豌豆100克、水500克、蒜泥1勺、生抽1勺、糖

3克、盐2克、香油1勺、醋半勺、豆豉(捣碎)半勺、辣椒油1勺、花

椒粉(油)少许

干豌豆凉粉的做法

1、去皮干豌豆用搅拌机打成粉

2、豌豆粉过筛，放入大碗中，加入300克凉水搅匀

3、锅中放200克水烧开后，调小火，慢慢倒入调好的豌豆粉水，

边倒边搅，防粘锅，豌豆粉水容易沉底，搅匀沉淀物倒入锅中，边搅

边熬煮，直到冒泡泡，再煮几分钟，等糊变清亮没有豆腥味时关火

4、把煮好的糊倒入一个大盆中，震出气泡，晾凉

5、等凉粉晾凉成型后，切条备用，把所有调料倒入小碗中，调匀

淋在凉粉上拌匀即可。

三、豌豆黄

用料：脱皮干豌豆150克、细砂糖65克、水适量

豌豆黄的做法

1、豌豆黄的配料非常简单，但因为豌豆皮会极大的影响成品的口

感，所以要选择图中所示的脱皮黄色干豌豆。如果购买的是带皮豌豆，

泡发后要一颗颗去皮，十分麻烦。(注意：黄豌豆不是黄豆!)

2、将干豌豆用水淘洗几次，淘洗干净后，加入3-4倍体积的清水，

浸泡3-4个小时，直到完全泡发。也可放入冰箱浸泡过夜

3、泡发的豌豆连同足量的水一起倒入锅里，用大火加热煮开，再

加盖小火煮20分钟左右(豌豆煮的时候容易扑锅，加盖的时候最好留

一条比较大的缝隙，免得溢出来扑锅)

4、煮到豌豆用小勺能轻松碾烂的程度，就煮好了

5、将煮好的豌豆连同煮豌豆的水、细砂糖一起倒入食品料理机里，

打成豌豆泥。(可根据需要决定加水的量。水多的话打出的豌豆泥比较

稀，不会粘在搅拌杯上，打起来更容易些，但稍后炒的时间会变长。)

6、将打好的豌豆泥倒入炒锅。如果倒完后搅拌杯里粘有残余的豌

豆泥，可以在搅拌杯里加少许清水，摇晃均匀再倒入锅里。开大火将

豌豆泥煮开以后，转小火不断翻炒

7、翻炒到豌豆泥变得浓稠，用铲勺挑起豌豆泥以后，豌豆泥呈图

中的状态大块滴落，滴落后不会马上和锅里的豌豆泥融为一体，而是

仍保持一定形状，之后会慢慢的与锅里的豌豆泥融合。炒到这个程度

就要立即关火

8、将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里(步骤图里用的是容量为1000ml

的保鲜盒)，用勺子背将表面尽量抹平。盖上保鲜盒，放入冰箱冷藏4

个小时，直到完全凝固定型成块即可。吃之前倒出来，切成小块(豌豆

黄凝固后不会粘住保鲜盒，所以保鲜盒内不需要刷油或采用其他防粘

措施)

看了文章中介绍的几种做法大家是不是知道了干豌豆怎么做好吃

呢？其实干豌豆真的是特别的实用，存放得当的话它真的可以存放很

长一段时间，同时制作起来好像也没有咱们想象中的那么复杂是吧。

所以说大家没事的时候可以研究一下哦。

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