旅游管理专业课程

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旅游管理专业创新创业教育特色课程

摘要随着休闲旅游、森林康养旅游、乡村旅游的快速开展，农林院校开展旅游专

业特色建设成为热点关注的问题，创新创业课程体系作为建设重点已成为促进旅

游管理专业开展的重要手段。本文以江西农业大学为例分析了旅游管理专业创新

创业教育特色课程教育的必要性，指出创新创业教育特色课程体系的设计思路及

教学实施的要点，提出旅游管理专业创新创业教育特色课程体系建设的策略。

关键词农林院校旅游管理专业创新创业课程

1江西农业大学旅游管理专业创新创业教育特色课程体系建设的必要性

近年来，在江西省委、省政府的领导下，全省大力实施旅游强省战略，旅游

业成为江西重要支柱产业。江西旅游人才的培养是旅游强省战略的重要支撑。江

西各高校为顺应“旅游强省〞的开展战略需求纷纷强化了旅游管理专业应用复合

型人才培养的探索，并积极探讨各自特色的培养体系。江西是一个农业大省，农

业资源丰富，农村文化多样，生态优势明显，开展休闲农业和乡村旅游具有良好

的根底和优势，也最有条件开展生态旅游的业态和研究。行业领域开展对高水平

人才的专业要求逐步提高，加强旅游管理本科创新创业教学已成为专业开展的首

要任务。江西农业大学作为江西重点高校和唯一的农林本科院校，既有鲜明的农

林特色，又有雄厚的农林学科根底，为江西乃至全国培养独具农林特色的旅游管

理专业应用复合型人才具有得天独厚的根底和优势。

旅游管理专业属于文科类专业，专业课程考试题型以名词解释、简答、论述

居多，学生上课就是记笔记、记重点，理论教学对学生没有足够的吸引力，实践

教学技术水平又不行，很多学生在学习中缺乏兴趣。开设创新创业课程，可以激

发学生对专业的认知，培养其创新精神，使学生理论和实践相结合，提高专业课

程学习的兴趣。

目前，旅游专业大学生就业非常严峻，去基层旅游企业当效劳员，大局部学

生又不愿意，在就业中存在高不成、低不就的局面，自主创业〔如自己经营民宿、

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旅游购物商店、旅游俱乐部、旅游网络营销等〕成为许多学生毕业后的重要选择。

创业教育作为一种新的旅游专业就业指导方向，为其提供462022年/第15期/5

月〔下〕新的道路，让学生在当今社会形式下找到一个适合自己的社会实践模式，

让学生能够更好更快地适应职场和社会。因此，创业课程体系的设立，有助于激

发他们的创业意识，缓解了就业压力。

2江西农业大学旅游管理专业创新创业课程体系教改的路径

江西农业大学旅游管理本科专业于2022年开办，2022年获得旅游管理硕士

点，2022年通过与婺源茶校合作办学的机制开设了旅游管理〔茶文化与休闲旅

游方向〕。为提升旅游管理专业创新创业教育效率，学校不仅开设职业规划、就

业指导、创新创业根底、毕业实习等课程，其中，就业指导课程2022年起从原

有的“7+1〞教学模式调整成“6+2〞教学模式，6次课堂教学，2次实践课〔包

括校友企业进课堂和参加大型校园招聘会〕。与其他农林高等院校旅游管理专业

人才培养体系有较大不同，江西农业大学旅游专业很多课程设置上表达了“农林、

创新创业〞的特色。

江西省旅游产业开展成效明显，在旅游业迅速开展及“群众创新、万众创业〞

的大背景下，我省旅游产业开展对应用型旅游人才的需求也越来越急迫。按传统

旅游管理专业培养方案培养，存在的课程体系与其他学校雷同、实践实验平台欠

缺等问题，因此，我校在充分发挥农林院校学科优势的根底上，根据自身条件情

况，利用自身的区域特色，以校内外基地为依托，社会效劳和科研工程为载体，

构建了旅游管理专业富有特色的应用型人才培养实践教学新体系，具体如下：〔1〕

增设实践课程。江西农业大学旅游管理专业经过多年的探索，形成了较为成熟的

“3+1〞人才培养模式，即根底与公共教育课程+专业必修课程+专业选修课程，

在校内3年时间完成；毕业实习和毕业设计等累计1年时间，在旅游企业和实践

基地完成。从大一第二学期开始，每个学期开设了2周的综合教学实习，形成了

五大模块〔包括休闲模块、旅游业模块、旅游文化模块、规划管理模块、康乐养

生模块〕教学实习，大四有为期6个月的旅游专业综合实习和创新创业与第二课

堂实践，其中分布景区、茶文化相关企业以及酒店、旅行社等。〔2〕加强校内

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实践基地建设。从2022年至今，在学校的大力支持下，旅游管理专业一直致力

于校内教学基地的建设，把江西农业大学校友楼、校史馆、标本馆作为专业的实

习场所，并建有近60平方米的茶艺室，近40平方米的餐饮客房实验室，近70

平方米的旅游综合实验室。近5年学科逐步建立了江西农业大学乡村旅游研究中

心和南昌市乡村旅游研究中心，为旅游管理专业创新性实验教学奠定了坚实的根

底。定期邀请旅游企业家举办学术报告，与学生交流，使学生及时了解旅游行业

最新的开展动态，开阔眼界，丰富知识。〔3〕组织学生参加专业社团和各类技

能大赛。鼓励学生参加学校旅游协会、校礼仪队、大学生茶艺社、大学生花卉协

会、大学生创业协会等学生专业社团的建设，比方面向对导游工作有浓厚兴趣的

学生群体，安排他们去车站接待新生并在车上沿途介绍南昌概况和校园概况等活

动。组织学生参加学院举办的导游之星大赛及省内外各类旅游大赛，进一步提升

了学生效劳技能和综合素质。通过以赛促教的教学形式，将创新创业教育实践落

到实处，使学生效劳社会的能力得到加强。在课程实训中，还组织学生到南昌市

星级酒店、国际旅行社、旅游景点参观，在此过程中掌握旅游企业的运行与管理、

旅游企业营销策略以及新产品开发等内容。

“旅游+互联网〞是旅游业开展的必然趋势，为了让更好的引导学生利用互联

网开展创新创业实践活动，还开设旅游信息管理、旅游电子商务、旅游CAD制图、

智慧旅游、旅游市场营销、会展旅游等课程。通过以上三方面的教育，将激发学

生的创新创业思维，培养创新创业能力，是顺应新时代开展的需要，为学生创业

提供扎实根底件。

3旅游管理专业创新创业教育特色课程教学的实施要点

高等农林院校旅游管理专业依托学校自身优势，结合旅游课程特点，从创新

教学理念、优化教学内容、增加案例教学、利用现代化教学手段等多方面来提高

学生学习能力。

“三点〞是指课程要在课堂、课下〔校内实践基地〕、景区〔森林公园、自

然保护区、风景名胜区等〕三个空间完成，在课堂上进行必要的理论学习；课下

学生按结成的小组在专业教师的指导下完成各项教学任务；“一线〞是指学生在

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景区学习后回到课堂，在课堂上通过回忆学生们对教学内容的接收程度进行针对

化教学，老师针对学生缺乏之处进行点评，从而实现“学中做，做中学〞的教学

循环，培养学生旅游专业职业能力及自主学习能力，提高教学效果。

〔1〕案例教学法。案例教学法可运用到旅游生态学、导游业务、旅游规划与

开发、酒店管理、旅游市场营销等课程中，并取得明显的教学效果。一般从两方

面入手：一是结合江西旅游相关案例讲授理论知识；二是让学生对案例分析和讨

论，模拟旅游企业工作人员去分析问题，解决问题。“休闲农业与乡村旅游〞课

程将乡村旅游这章教学目标设计成：“认识乡村旅游〞、“介绍自己家乡乡村旅

游资源概况〞、“体验一次乡村旅游活动〞，课堂讲授时以真实案例导入，培养

学生独立思考和创新能力。在旅游市场营销中讲到生态旅游产品的市场定位时，

可以以乡村旅游古村落景区、现代观光农业园、民宿等为例，来分析它们各自的

市场定位，便于学生掌握理论知识。〔2〕形象教学法。这种教学方法要有真实

的教学环境，增强教学的形象性。例如，对中国最美丽的乡村——婺源进行导游

讲解，可在实验室内墙上可事先挂好关于导游带团全过程和要求，实验室课桌上

摆放扩音器、旅游帽、导游旗、导游证、各种票据、旅游合同等，利用多媒体录

像播放婺源景区概况。教师可随手指点以物示意，直观易懂，形象生动。〔3〕

模拟教学法。教师和学生模拟教学内容中的不同角色，如讲解《模拟导游》中“导

游带团〞一节时，教师和学生可分别模拟导游、游客、酒店工作人员、景区工作

人员等，模拟一个完整带团过程，在轻松的气氛中让学生掌握知识。在《餐饮与

客房管理》的“农家乐摆台〞教学中，将学生带到餐厅，通过示范摆台的步骤和

标准来教学生如何摆台，如何接待客人，为客人效劳，融入乡村生态气氛；从而

增加学生的直观认识和提高学生实践动手能力。〔4〕分组讨论法。在“环境保

护〞课程教学中，可以选择旅游领域热点话题，如：“黄金周旅游生态利弊〞、

“乡村旅游开发与保护〞等，将学生分成正方和反方，教师主持，学生讨论，讨

论时授课教师旁听之后作点评。教师在讲授其他根底课程时，也要有所侧重，加

大论述农林生态旅游及创新创业的内容比例，如在讲述酒店管理时，着重对“农

家乐〞餐厅、民宿经营特点进行介绍；在讲述“旅游规划与开发〞时，侧重研究

“现代观光农业园的构建〞、“乡村旅游工程筹划〞等内容。

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3.3利用现代化教学手段，展现农林院校的“生态创业美〞

运用摄影、录像、多媒体等现代化教学手段，采用雨课堂、慕课及翻转课堂

教学等方式，使旅游专业课堂教学内容生动直观，提高教学效果。在利用课件教

学的过程中，增加实例教学，便于学生接受所学的知识，到达理论与实际相结合

的目的。例如“地理学〞、“康乐养生管理〞、“园林概论〞等课程的教学，用

多媒体教学形象更逼真，由教师引导，学生参与，活学活用，起到举一反三的效

果。同时，积极鼓励和要求每一位本专业学生，参加职业资格考试〔如导游证、

饭店效劳技能、茶艺师等证书〕和相关技能大赛，提高全面素质，培养多方面的

能力。

旅游管理专业创新创业教育课程的考核，不能用传统的闭卷答题形式，应针

对创新创业课程的特点，采用多样化的考核手段。比方，鼓励学生通过调查报告、

工程筹划、演讲赛等形式，对学生的综合素质进行有针对性的考核。“导游业务〞

课程考试的主要内容可以笔试和口试相结合，从导游讲解能力、导游标准效劳能

力、旅游接待中特殊问题处理及应变能力及学生自身的仪表、仪容、行为举止标

准进行考核。在实践考核方面，还可根据企业的实际需要，设计多样化的考核，

比方旅游企业招聘、旅游市场营销调研、导游带团、计调业务、旅游景区影响筹

划、景区产品开发等，有效提高旅游管理专业大学生的创新素质和分析解决实际

问题的能力。教师针对每位学生的情况做出一个全面客观的分析，帮助学生认识

自己的优劣势，增强他们创新创业的信心。

目前，很多农林高校的创新创业教育师资主要以旅游专业所在学院少数行政

管理人员、大学生创业中心教师和大学生就业指导中心教师为主，缺乏高质量高

水平的旅游管理专业创新创业师资。专业创业教育指导教师水平影响旅游管理学

生创业教育的效果。因此，农林院校应该注重培养旅游管理专业双师型教学团队，

鼓励旅游专业教师积极参与企业兼职，提升创业指导老师的创业能力和实践经

验。其次，学校可以聘请旅游企业的优秀管理人员作为学校旅游管理专业的创业

指导老师，从而完善创业师资队伍的建设。