黑蒜

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黑蒜怎么吃？相关事项一定要注意

普通大蒜经过特定的发酵之后就会形成黑蒜，黑蒜具有很多

功效，味道也会变得和原先不一样，很多人喜欢吃这种黑蒜，但

必须要懂得正确的吃法，另外相关事项一定要注意。

一、黑蒜是白蒜经特定条件下自然发酵60-90天制成的，经

发酵，黑蒜去除了大蒜原有的刺激性味道，而是散发出可以勾起

食欲的浓郁香味，味道酸甜，无辛辣刺激感，这是因为经长时间

的发酵和熟成，大蒜中的碳水化合物转化成了果糖，并完整保留

了大蒜所含的蒜氨酸；

二、黑蒜在保留生大蒜原有成份、功能的基础上，使生大蒜

的抗氧化、抗酸化功效提高了数十倍，又把生大蒜本身的蛋白质

大量转化成为人体每天所必需的18种氨基酸，进而被人体迅速吸

收，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到巨大

积极作用，是速效性的保健食品。

三、黑蒜的吃法有很多的，除了可以当零食直接服用以外，

炖汤和焖制也是非常适合的。黑蒜的清香非常突出，并且不会影

响原来的气味。黑蒜也可以用来炒菜，但不能像普通大蒜那么食

用要，最好把它剁成蒜泥，这样不会黏锅。

四、如果想要了解更多的黑蒜的有关内容，可以打开百度搜

索御鸿园即可，作为一种无添加的绿色食品，黑蒜具有酸酸甜甜

的口感，类似于果冻，软绵可口，适合任何人食用。

五、制作方法：

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1，把整个未去皮的大蒜放在一个干净容器中。容器可以是任

何物质，只要是安全耐高温的，并应足以容纳所有的大蒜。

2，容器外包上锡纸。把它尽可能包的密封从而防止任何污染

物进入和防止太多的蒜香味飘走。

3，将包好的容器放在烤箱中，设置为60摄氏度左右。你也

可以使用电饭煲设置在保温状态（其实国内只有某些电饭煲能保

温在60摄氏度）或者用其他能保持恒温的机器。只要确保温度保

持在55到65摄氏度之间，并且不会自动关机。

4，让大蒜在容器中发酵40天。发酵到10天就可食用，若要

得到最好的效果，你应该等整整40天。到那个时候，蒜瓣将成为

乌黑的颜色，有点软有点甜。