莴笋叶子能吃吗

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莴笋叶的功效与作用

莴笋是我们在市场杀个经常会看到的一种食材，莴笋含有丰

富的营养成分，同时还具有清热解毒、促进人体新陈代谢、缓解

便秘症状和预防癌症等作用。莴笋的制作方法比较多，可以炒、

凉拌、做汤等，很多人在制作莴笋的时候会把莴笋叶子给丢掉，

这样就比较浪费，莴笋叶是非常有营养的、。

莴笋叶的功效与作用

1、开通疏利、消积下气：

莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。

其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促

进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便

秘的病人尤其有利。

2.利尿通乳：

莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，

促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食

疗作用。

3.强壮机体、防癌抗癌：

莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作

用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性

贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑

制率，故又可用来防癌抗癌。

4.宽肠通便：

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莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，

帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

莴笋叶的食用禁忌

1、患有眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻的人以及多动症儿童

不宜食用。

2、不宜经常或过量食用莴笋叶。过量食用莴笋叶会发生头昏

嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋叶引

起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。

3、女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。

4、健康的烹调方式。烹调莴笋时应尽量避免高油高温过久的

方式，高温过久会破坏莴笋里面的营养素。

5、对莴笋过敏的人不宜食用。莴笋也有可能成为过敏原的，

如果是对莴笋过敏的话，食用莴笋就可能造成皮肤红肿、经常性

腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此

类人群也要避免食用莴笋。