鸡肉怎么炒好吃

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爆炒鸡块怎么做好吃

日常生活中，我们最常见的烹饪鸡的方式莫过于炖整鸡了，其实

烧鸡块更美味营养呢!鸡块的烧法很多，想要知道鸡块怎么做最好吃

吗?现在，就跟着来看看以下两道菜的做法吧!

鸡块这样做真的很好吃，你也来试试

提到鸡肉，相信大家最常吃的就是整只鸡炖了!觉得这样更营养。

其实烧鸡块也很营养又美味哦!这些做法还很好吃呢!

|1.家常烧鸡块|

食材：青椒2只、鸡肉、姜、葱、蒜、豆瓣、酱、盐、料酒、糖

做法：

1、鸡肉剁成较小的块状，这样可以减少入味的时间。

2、蒜头剥皮，整颗蒜烧透了十分好吃。青椒切滚刀块，姜切大

片，大葱切段备用。

3、锅里下花椒一大勺和豆瓣酱先爆香，入姜葱蒜稍炒，下鸡肉

炒，中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上，确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒

(这个办法在这里可以取代炒糖色的作用)。

4、下两大匙生抽，清汤刚好没过鸡块的量中火烧。生抽豆瓣酱

的咸度一般来说已经足够了，要加盐的请酌情添加汁快收干的时候下

青椒块略翻，盛盘即可。

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|2.栗子烧鸡块|

食材：带壳栗子、鸡肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小葱少许、料酒、

细砂糖、酱油、鸡精。

做法：

1、栗子去壳，用热水浸泡数分钟去掉里面的衣，鸡肉洗净切成

块备用。

2、锅烧热放入适量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入

鸡块翻炒几下，放入少许料酒继续翻炒几下。

3、依次再放细砂糖、酱油、栗子翻炒几下。

4、再加入适量的清水用大火烧开(水没过鸡肉为准)，再转中火

收汁，放入少许鸡精、起锅装盘、撒葱花即可。

|3.红烧鸡块|

食材：鸡肉、新鲜香菇3个、胡萝卜1根、红绿尖椒各1根、

蒜泥、生姜少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精适量。

做法：

1、鸡肉洗净，切成块状。把蘑菇、胡萝卜切成块，红绿尖椒切

成小段备用。

2、油锅烧热，放入大蒜和生姜片暴香。

3、放入鸡块翻炒几下，依次放入料酒、细砂糖、酱油，再放入

适量水开大火烧(水没过鸡肉为准)。

4、汤收到一半的时候，放入切好的蘑菇和胡萝卜继续煮。

5、煮到快收汁的时候，放入尖椒、鸡精翻炒几下起锅即可。

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|4.土豆烧鸡块|

食材：鸡半只、土豆2个、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆

瓣酱、糖。

做法：

1、鸡洗净，半只煲汤。另半只切块，焯水。土豆去皮，切块。

2、锅热后倒油，放土豆，用小火煎至两面焦黄，盛出。

3、放姜，蒜爆香，放鸡块煸炒，大火炒5,6分钟，使鸡块的水

分基本炒干。

4、加料酒，生抽，老抽上色，加一点豆瓣酱，糖，翻炒均匀，

加水，焖10分钟后，放土豆，焖20分钟后，调味，收干汤汁，即

可出锅。

|5.洋葱烧鸡块|

食材：鸡肉、洋葱半个、盐、料酒、细砂糖少许、鸡精少许。

做法：

1、鸡肉洗净切成块，用盐和料酒腌制约5分钟，洋葱洗净，切

成块状备用。

2、油锅烧热，放入腌制好的鸡块翻炒几下(鸡肉表面颜色变白)。

放少许细砂糖继续翻炒。

3、汤汁不够加入少许清水用大伙烧开，烧制快收汁前放入切好

的洋葱块。

4、炒至洋葱断生，放入少许鸡精关火，起锅装盘即可。

|6.竹笋烧鸡块|

4

食材：鸡肉、竹笋、酱油、甜面酱、干辣椒丝、花椒、葱、姜、

料酒、盐。

做法：

1、将鸡肉切块，用热水焯一下，竹笋切块，葱、姜节末，盛出

备用。

2、锅中放油，油7分热时，加入花椒爆香，倒入鸡肉翻炒。

3、待鸡肉出油后，加入葱、姜末、辣椒丝，待炒出香味儿后，

加入少许料酒、酱油、甜面酱，再倒入竹笋块。

4、加入适量水后，盖上锅盖小火慢煮20分钟即可。

|7.茶树菇烧鸡块|

食材：鸡肉、茶树菇、葱、姜、蒜、八角、花椒、老抽、蒜黄、

洋葱、盐、料酒、鸡精。

做法：

1、鸡斩块，焯水，再清洗干净备用。茶树菇提前泡发，剪去根

部，清洗干净。

2、炒锅内放油，放花椒和八角，再放姜片、葱断和蒜片爆香。

3、放入焯好水的鸡块翻炒，放入老抽和料酒，继续翻炒一会。

4、加入清水(要没过鸡块)，放入茶树菇，大火烧开转中火。

5、焖30分钟至汁差不多干时，加入洋葱块和盐翻炒，加入蒜

黄，加鸡精翻炒均匀即可。

|8.辣子鸡|

食材：鸡肉、盐、酱油、糖、干辣椒适量、花椒一小把、八角1

5

个、葱、熟芝麻(可省去)。

做法：

1、干辣椒剪成小段儿，别偷懒，最好小一些，好看又好吃。

2、鸡肉，切成小块儿，基本上是比鸡丁大一点点的样子，在热

油里面炸到金黄色(炸熟~)，我感觉油大概有8成热的样子吧。建议

一次不要炸太多，否则颜色会不漂亮。起盘。

3、锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香(炒

香就行，一定别时间太长，容易让辣椒变黑色)。

4、把鸡肉放入，加盐，少量酱油，适当多一些的糖。翻炒半分

钟到1分钟的样子，加芝麻，炒匀，出锅。

|9.香辣鸡块|

食材：鸡1000克，八角5g，花椒10g，干辣椒15g，葱花20g，

姜20g，老抽20ml，糖10g，鸡精10g，盐25g。

做法：

1、将买来跺好的鸡洗净。

2、将鸡块放入装了水的锅中，大火烧开。

3、煮好的鸡块。

4、准备材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒。

5、将材料全部放入锅中。

6、将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒。

7、倒入老抽，不停翻炒。

8、锅中放少许水，加入盐，鸡精，糖。炒至水干即可装盘。

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|10.粉蒸鸡块|

食材：鸡肉400克，糯米粉50克，江米酒25克，姜5克，大

葱15克，酱油15克，盐4克，胡椒粉1克，味精1克。

做法：

1、将鸡肉洗净，用刀面把肉拍松，切成块。

2、葱、姜切碎细。

3、鸡肉块装在碗内，加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、

胡椒粉、味精拌匀，腌2个小时，使之入味。

4、取大蒸碗一个，用米粉垫底，将腌好的鸡肉块(连汁)放入，

再加入高汤(200克)拌匀，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸

1个小时。

5、蒸至酥熟，取出即可。

提到鸡肉，相信大家最常吃的就是整只鸡炖了!觉得这样更营养。

其实烧鸡块也很营养又美味哦!这些做法还很好吃呢!

|1.家常烧鸡块|

食材：青椒2只、鸡肉、姜、葱、蒜、豆瓣、酱、盐、料酒、糖

做法：

1、鸡肉剁成较小的块状，这样可以减少入味的时间。

2、蒜头剥皮，整颗蒜烧透了十分好吃。青椒切滚刀块，姜切大

片，大葱切段备用。

3、锅里下花椒一大勺和豆瓣酱先爆香，入姜葱蒜稍炒，下鸡肉

炒，中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上，确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒

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(这个办法在这里可以取代炒糖色的作用)。

4、下两大匙生抽，清汤刚好没过鸡块的量中火烧。生抽豆瓣酱

的咸度一般来说已经足够了，要加盐的请酌情添加汁快收干的时候下

青椒块略翻，盛盘即可。

|2.栗子烧鸡块|

食材：带壳栗子、鸡肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小葱少许、料酒、

细砂糖、酱油、鸡精。

做法：

1、栗子去壳，用热水浸泡数分钟去掉里面的衣，鸡肉洗净切成

块备用。

2、锅烧热放入适量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入

鸡块翻炒几下，放入少许料酒继续翻炒几下。

3、依次再放细砂糖、酱油、栗子翻炒几下。

4、再加入适量的清水用大火烧开(水没过鸡肉为准)，再转中火

收汁，放入少许鸡精、起锅装盘、撒葱花即可。

|3.红烧鸡块|

食材：鸡肉、新鲜香菇3个、胡萝卜1根、红绿尖椒各1根、

蒜泥、生姜少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精适量。

做法：

1、鸡肉洗净，切成块状。把蘑菇、胡萝卜切成块，红绿尖椒切

成小段备用。

2、油锅烧热，放入大蒜和生姜片暴香。

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3、放入鸡块翻炒几下，依次放入料酒、细砂糖、酱油，再放入

适量水开大火烧(水没过鸡肉为准)。

4、汤收到一半的时候，放入切好的蘑菇和胡萝卜继续煮。

5、煮到快收汁的时候，放入尖椒、鸡精翻炒几下起锅即可。

|4.土豆烧鸡块|

食材：鸡半只、土豆2个、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆

瓣酱、糖。

做法：

1、鸡洗净，半只煲汤。另半只切块，焯水。土豆去皮，切块。

2、锅热后倒油，放土豆，用小火煎至两面焦黄，盛出。

3、放姜，蒜爆香，放鸡块煸炒，大火炒5,6分钟，使鸡块的水

分基本炒干。

4、加料酒，生抽，老抽上色，加一点豆瓣酱，糖，翻炒均匀，

加水，焖10分钟后，放土豆，焖20分钟后，调味，收干汤汁，即

可出锅。

|5.洋葱烧鸡块|

食材：鸡肉、洋葱半个、盐、料酒、细砂糖少许、鸡精少许。

做法：

1、鸡肉洗净切成块，用盐和料酒腌制约5分钟，洋葱洗净，切

成块状备用。

2、油锅烧热，放入腌制好的鸡块翻炒几下(鸡肉表面颜色变白)。

放少许细砂糖继续翻炒。

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3、汤汁不够加入少许清水用大伙烧开，烧制快收汁前放入切好

的洋葱块。

4、炒至洋葱断生，放入少许鸡精关火，起锅装盘即可。

|6.竹笋烧鸡块|

食材：鸡肉、竹笋、酱油、甜面酱、干辣椒丝、花椒、葱、姜、

料酒、盐。

做法：

1、将鸡肉切块，用热水焯一下，竹笋切块，葱、姜节末，盛出

备用。

2、锅中放油，油7分热时，加入花椒爆香，倒入鸡肉翻炒。

3、待鸡肉出油后，加入葱、姜末、辣椒丝，待炒出香味儿后，

加入少许料酒、酱油、甜面酱，再倒入竹笋块。

4、加入适量水后，盖上锅盖小火慢煮20分钟即可。

|7.茶树菇烧鸡块|

食材：鸡肉、茶树菇、葱、姜、蒜、八角、花椒、老抽、蒜黄、

洋葱、盐、料酒、鸡精。

做法：

1、鸡斩块，焯水，再清洗干净备用。茶树菇提前泡发，剪去根

部，清洗干净。

2、炒锅内放油，放花椒和八角，再放姜片、葱断和蒜片爆香。

3、放入焯好水的鸡块翻炒，放入老抽和料酒，继续翻炒一会。

4、加入清水(要没过鸡块)，放入茶树菇，大火烧开转中火。

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5、焖30分钟至汁差不多干时，加入洋葱块和盐翻炒，加入蒜

黄，加鸡精翻炒均匀即可。

|8.辣子鸡|

食材：鸡肉、盐、酱油、糖、干辣椒适量、花椒一小把、八角1

个、葱、熟芝麻(可省去)。

做法：

1、干辣椒剪成小段儿，别偷懒，最好小一些，好看又好吃。

2、鸡肉，切成小块儿，基本上是比鸡丁大一点点的样子，在热

油里面炸到金黄色(炸熟~)，我感觉油大概有8成热的样子吧。建议

一次不要炸太多，否则颜色会不漂亮。起盘。

3、锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香(炒

香就行，一定别时间太长，容易让辣椒变黑色)。

4、把鸡肉放入，加盐，少量酱油，适当多一些的糖。翻炒半分

钟到1分钟的样子，加芝麻，炒匀，出锅。

|9.香辣鸡块|

食材：鸡1000克，八角5g，花椒10g，干辣椒15g，葱花20g，

姜20g，老抽20ml，糖10g，鸡精10g，盐25g。

做法：

1、将买来跺好的鸡洗净。

2、将鸡块放入装了水的锅中，大火烧开。

3、煮好的鸡块。

4、准备材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒。

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5、将材料全部放入锅中。

6、将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒。

7、倒入老抽，不停翻炒。

8、锅中放少许水，加入盐，鸡精，糖。炒至水干即可装盘。

|10.粉蒸鸡块|

食材：鸡肉400克，糯米粉50克，江米酒25克，姜5克，大

葱15克，酱油15克，盐4克，胡椒粉1克，味精1克。

做法：

1、将鸡肉洗净，用刀面把肉拍松，切成块。

2、葱、姜切碎细。

3、鸡肉块装在碗内，加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、

胡椒粉、味精拌匀，腌2个小时，使之入味。

4、取大蒸碗一个，用米粉垫底，将腌好的鸡肉块(连汁)放入，

再加入高汤(200克)拌匀，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸

1个小时。

5、蒸至酥熟，取出即可。

鸡块怎么做好吃超美味的鸡块做法大全

家常烧鸡块

主料：

青椒2只、鸡块300克

调料：

姜葱蒜适量、鸿兴源风味豆豉油辣椒30克、盐、鸿兴源烹饪料

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酒10克、糖8克

制作方法：

1、鸡肉剁成较小的块状，这样可以减少入味的时间;

2、蒜头剥皮，整颗蒜烧透了十分好吃。青椒切滚刀块，姜切大

片，大葱切段备用;

3、锅里下花椒一大勺和风味豆豉油辣椒先爆香，入姜葱蒜稍炒，

下鸡肉炒，中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上，确保鸡肉和酱料兜匀后

烹料酒(这个办法在这里可以取代炒糖色的作用);

4、下两大匙生抽，清汤刚好没过鸡块的量中火烧。生抽和酱的

咸度一般来说已经足够了，要加盐的请酌情添加，汁快收干的时候下

青椒块略翻，盛盘即可。

栗子烧鸡块

主料：

带壳栗子100克、鸡肉400克

调料：

干辣椒适量、蒜泥、生姜、小葱少许、鸿兴源烹饪料酒8克、细

砂糖、鸿兴源金标老抽7克、鸿兴源鸡精5克

制作方法：

1、栗子去壳，用热水浸泡数分钟去掉里面的衣，鸡肉洗净切成

块备用;

2、锅烧热放入适量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入

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鸡块翻炒几下，放入少许料酒继续翻炒几下;

3、依次再放细砂糖、老抽、栗子翻炒几下;

4、再加入适量的清水用大火烧开(水没过鸡肉为准)，再转中火

收汁，放入少许鸡精、起锅装盘、撒葱花即可。

红烧鸡块

主料：

鸡半只、新鲜香菇3个、胡萝卜1根、红绿尖椒各1根

调料：

蒜泥、生姜少许、鸿兴源烹饪料酒10克、鸿兴源红烧肉调料一

包、鸿兴源鸡精适量

制作方法：

1、鸡肉洗净，切成块状;把蘑菇、胡萝卜切成块，红绿尖椒切成

小段备用;

2、油锅烧热，放入大蒜和生姜片爆香;

3、放入鸡块翻炒几下，依次放入料酒、红烧肉调料，再放入适

量水开大火烧(水没过鸡肉为准);

4、汤收到一半的时候，放入切好的蘑菇和胡萝卜继续煮;

5、煮到快收汁的时候，放入尖椒、鸡精翻炒几下起锅即可。

土豆烧鸡块

主料：

鸡半只、土豆2个

调料：

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油、姜、蒜、鸿兴源烹饪料酒10克、鸿兴源金标生抽10克、

鸿兴源金标老抽5克、豆瓣酱、糖

制作方法：

1、鸡洗净，半只煲汤，另半只切块，焯水;土豆去皮，切块;

2、锅热后倒油，放土豆，用小火煎至两面焦黄，盛出;

3、放姜，蒜爆香，放鸡块煸炒，大火炒5,6分钟，使鸡块的水

分基本炒干;

4、加料酒，生抽，老抽上色，加一点豆瓣酱，糖，翻炒均匀，

加水，焖10分钟后，放土豆，焖20分钟后，收干汤汁，即可出锅。

炒菜