株洲特色美食

长沙特色小吃

说到长沙，大家应该都是自然而然的想到它的特色美食吧。下面

就一起看看长沙的特色美食小吃都有些什么吧。

长沙特色小吃：向群锅饺

做法奇特的就是先煎，然后熄火把油放凉，然后起火再煎，这种

工艺可能和油炸食品为了酥脆，会过两道油的道理有点类似，所以锅

饺并不是普通的煎饺或者锅贴，皮是酥脆酥脆的。且酥而不硬，肉馅

也不肥腻，不会流出油腻腻的汤来，反正我以前是没有吃过。

长沙特色小吃：油炸臭豆腐

用黄豆为原料的水豆腐，经过专用卤水浸泡半月，再以茶油经文

火炸焦，佐以麻油，辣酱。它具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如

绒”的特点，奇在以臭命名，不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭，

吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。这是因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳

豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料，故味道特别鲜香。

长沙特色小吃：刮凉粉

锅里倒油，再倒点醋(可以根据你喜欢的酸度倒)，放点盐、味精、

少放点香油、蒜，倒入碗里.在吃的时候还可以根据自己的口味放些黄

瓜丝和碎花生作为辅佐品，这样吃起来味道格外香。喜欢吃辣的朋友

可以放点油泼辣椒油，会更好吃。或者把凉粉切成薄片，放进碗里，

然后浇上盐水、酱油、香油、醋、辣椒油、味精、，搅拌以后，便可

食用。有的凉粉摊，还拌入香菜、豆腐干丝，吃起来非常爽口、可口，

风味独特。哇，太美了。

长沙特色小吃：龙脂猪血

长沙的猪血汤，俗呼之“麻油猪血”，书载以“龙脂猪血”最为

出名。光那汤料就够吊您胃口了：干椒末、冬排菜、星星葱花、滴几

滴麻油，偶或加点胡椒粉。料虽简单，搞得好却是香香脆脆，辛辛辣

辣，热气欢腾，正合长沙人的胃口;而猪血原本取自手工杀猪场那冒着

热气的新鲜猪血，在家中摊主们早已将温热盐水把它们凝固好了，下

到锅里，红红润润，细嫩嫩软似豆腐。大概就因为如此，有些文化的

长沙人想象那龙肝凤脂也不过这般，于是就给那猪血汤取了个好听的

名“龙脂猪血”。更何况“龙脂猪血”还要在熬成的肉骨头鲜汤中打

个转身，真是人间美味啊!赶冬夜您在街头偶尔遇上，得趁热一口喝下

去，周身暖和和，余味无穷也;这样的夏天的早晨喝它也不错呢，爽爽

口，开开胃，增进了食欲，在太阳的热力还未发散时，一天的干劲由

此不觉又添几分也。

长沙特色小吃：炖猪脚

这里的猪脚异常软烂、肉色红润诱人，甜味自然，酱香浓郁。非

常有益增添食欲，滋补养颜。

长沙特色小吃：糖油粑粑

糖油粑粑的主要原料是白面和蔗糖，但其制造工艺精细讲究，有

特殊的制造过程。它虽不能登大雅之堂，更不能与山珍海味、鱼翅熊

掌相媲美，但正是因其廉价的身份，它能出入平常百姓家，成为民间

长吃不厌的小吃。新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩，甜而不浓，油而不

腻，软软的，柔柔的，色香诱人，引人胃口大开。但刚出锅的粑粑，

正入火候，热气腾腾，一不小心就会烫着舌头，伤着嘴。因此吃糖油

粑粑时要慢条斯理，悠着乐着地一点点吃，一点点品尝。

长沙特色小吃：香辣唆螺

香辣唆螺的做制法很有特色，选鲜活的小田螺放在清水盆中，放

盐小许，二、三天后，螺吐出了肠中泥土，再用钳子钳去螺尾，反复

搓洗干净，置炒锅内旺火翻炒，起锅后，与生姜、辣椒、酱油、鱼香

叶、葱蒜、味精等佐料一起煮一会即可。吃唆螺也蛮的味的，手持将

螺口对住嘴，猛力一吸气，螺肉和新鲜汤水即入口中，故名“唆(喝)

螺”。是一样绝对的汤鲜味美，清香脆嫩，清火开胃，爽口宜人的特

色小吃。

长沙特色小吃：口味虾

口味虾，又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小

龙虾，属湘菜。主料所用龙虾原产自北美洲，现生长在中国南方的河

湖池沼中。口味虾色泽红亮，口感香辣鲜浓，让人百吃不厌。长沙人

爱吃口味虾，只能用“疯狂”这两个字来形容。口味虾自上世纪90年

在长沙南门口出现后，经过漫长的十几年时间，能一直得到嘴刁的长

沙人的喜爱，可以说是创造了一个吃虾奇迹。