鱼香肉丝用什么肉

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好吃的鱼香肉丝做法

好吃的鱼香肉丝做法1

材料

主料：400g猪里脊50g尖椒80g冬笋80g胡萝卜80g木耳2

汤勺红泡椒

配料：1汤勺醋1汤勺生抽适量料酒2勺糖适量盐适量胡椒粉

适量蛋清适量水淀粉适量葱适量蒜末适量姜

做法

1、将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝;葱姜蒜切末

2、将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、

蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。

3、醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺、加淀粉、盐、鸡精、

少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用

4、锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出;

5、在将配菜滑炒一下，盛出备用

6、锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香

味和红油

7、下入肉丝快速翻炒

8、立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻

炒均匀，即可起锅。

小诀窍

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1.肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀，可以有效的保留住

肉丝的水分，而且滑油时更容易散开。

2.至于糖、醋、盐的多少看自己的口味放就好了。汤汁(碗

汁中水和淀粉)的多少也可以自己调节。

好吃的鱼香肉丝做法2

材料

木耳丝1把

青椒半个切丝

肉丝1大碗

做法

1.肉丝加淀粉、1大匙酒、1大匙酱油腌好后炒熟盛起。

2.油烧热，爆香葱丝、姜丝，倒1大匙辣豆瓣酱略炒片刻

后加切好丝的青椒(半只)、木耳丝混炒，加肉丝，再加1大匙酱

油、半大匙糖、1小匙白醋、1小匙麻油和少许水，炒熟即可。

如果汁多，可勾芡。

好吃的鱼香肉丝做法3

材料

莴笋1根，木耳1朵，瘦猪肉150克，豆瓣酱、姜葱蒜、酱

油(老抽、生抽各样来点)、醋、白糖、淀粉、植物油、味精、料

酒、胡椒粉

做法

1、瘦肉切丝，加盐、生抽、料酒腌制10分钟。

2、莴笋去皮切丝，用盐盐一会儿，挤去水分。

3、木耳泡发去蒂，切丝;葱花、姜蒜末备好，待用。

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4、白糖、淀粉、生抽、老抽、醋、胡椒粉、味精、水调成鱼

香汁。

5、锅内烧油，放入肉丝滑散。再加入豆瓣酱，葱花、姜蒜末

炒出香味。

6、放入莴笋丝、木耳丝翻炒。

7、莴笋断生时烹入调好的鱼香汁，快速颠炒均匀，出锅盛盘。

小诀窍

1、腌制瘦肉时也可以加点淀粉。

2、豆瓣酱、酱油都含盐，腌肉丝和莴笋丝时也加了盐，所以

炒的过程中就不用盐了。

3、木耳选比较肥厚的松耳，口感很好。

好吃的鱼香肉丝做法4

材料

主料：大腱子肉1块

配料：茭白、黑木耳、青椒、红椒

调料：郫县豆瓣辣酱1汤勺、泡椒少许、香葱2根、生姜2、

3片、蒜瓣3个、食盐1/2茶勺、料酒1汤勺、生抽2汤勺、白糖

1/2汤勺、醋1/2汤勺、玉米淀粉1.5汤勺、水淀粉适量、鸡精适

量

做法

1、锅中烧热适量油，油6成热时下入肉丝炒散至变色立刻关

火捞出(用筷子轻轻拨散肉丝，这样肉丝很完整，不会断不会碎)。

2、锅中余油烧热，下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味。

3、下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油。

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4、下入刚才炒变色的肉丝，翻拌均匀。

5、接着下入断生的茭白丝和黑木耳丝，并调入刚才混合好的

料汁，翻拌均匀。

6、再下入青、红辣椒丝翻炒均匀。

7、最后用适量水淀粉勾薄芡，关火调入少许鸡精、撒葱花出

锅即可。

好吃的鱼香肉丝做法5

材料

主料：猪里脊肉250g、冬笋一小颗、胡萝卜小的一根、黑木

耳一小把、葱末一茶匙、姜末一茶匙、蒜末一茶匙、剁椒一汤匙、

水淀粉一汤匙、干淀粉加3汤匙清水调匀。

辅料：料酒一汤匙、醋两汤匙、生抽一汤匙、白糖一茶匙、

香麻油一茶匙、水5汤匙。

做法

1、黑木耳用温水泡发开洗净。

2、猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘。

3、一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏

到全部被吸收。

4、最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用。

5、冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮

切丝，泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。

6、一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉，把料酒、醋、

生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁。配料里(一汤匙=15ml、

一茶匙=5ml)。

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7、锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变

色盛出备用。

8、用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒

出香味。

9、倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再

倒入肉丝。

10、倒入步骤6准备好的调味汁，翻炒一分钟。

11、慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠

度关火。

12、撒上葱花出锅。