香卤鸡爪

鸡爪别再花费2天泡着吃了，试试这个新做法10分

钟搞定，超美味

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卤味”是中华

传统美食中一种脍炙人口的美味，其形成经历了千余年，改

革开放后，“卤味”逐渐走进了千家万户，成为了人们餐桌上

必不可少的一道佳肴，精选鸡爪后，为之混合烹制，需要慢

火炖，最后，制作成卤香鸡爪。“卤香鸡爪”更是历经千年，

经久不衰，深受大家喜爱的传统美食之一。

一、香卤鸡爪

主料：鸡爪1斤~2斤老酒3汤勺六月鲜酱油(生抽)3

汤勺特级酱油(老抽)2汤勺

辅料;蒜头5瓣姜片2~3片香叶3~5片桂皮适量八角

5~6朵豆蔻2粒干辣椒3条冰糖2大块蚝油2汤勺

制作工艺：

1.鸡爪洗净

2.用剪刀剪去长长的指甲

3.剪好后再次冲洗干净，

4.准备好大料:桂皮，豆蔻，八角，姜片，香叶，干辣椒，

蒜头，

5.鸡爪焯水

6.不用一分钟捞出，沥水

7.准备好调味料:老抽，生抽，老酒，蚝油，冰糖

8.老酒3汤勺

9.蚝油2汤勺

10.生抽3勺

11.生抽3汤勺

12.准备好这样大小差不多的两块冰糖

13.起油锅，加入大料爆香

14.倒入鸡爪快速翻炒

15.加入准备好的冰糖，也可以弄小块点，再次翻炒

16.倒入调好的调味料

17.翻炒下，加入清水。

18.水没过鸡爪即可，水开后转小火

19.煮15~20分钟即可

20.弄个番茄花点缀盘中

21.成品图

22.成品图

二、泡椒鸡爪

主料：鸡爪适量泡椒适量盐适量

制作工艺：

1.鸡爪洗净，剪掉脚趾

2.锅中烧水见滚，放入鸡爪，烧滚。关掉

3.立即放入冰块水中浸泡片刻

4.捞起漓干，等鸡爪凉透

5.现成的泡椒调些盐，把凉透的鸡爪浸泡在泡椒里，密

封储存保鲜在冰箱。隔天可吃