酱油萝卜

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白萝卜怎么晒干

冬季是白萝卜的收割季节，很多农村农民种植白萝卜的时候

都会种植许多因为吃不完的白萝卜不好保存，可以将它晒成白萝

卜干当作小菜食用。但是在晒白萝卜干的时候也是有一定的技巧

的，因为有些人晒白萝卜干的过程中发现白萝卜非常容易发霉。

所以白萝卜干的晒制方法是什么呢?

大量晒萝卜干不用串起来，切条适合晒。适合气温10至20

度，北京这边10月底的气温正好适合。秋季的萝卜品质最好，口

感最佳，价格也便宜。正是晒萝卜干的最佳季节，晒出来的萝卜

干品质最好。

做法一：

萝卜洗净，切成大小厚薄均匀的萝卜块(条);用适量的盐腌制

半天至一天;摊在太阳下晾晒至干。

做法二：

把萝卜洗净把水自然晾干，然后用刀把萝卜像切西瓜似的切

成长条儿。用没有沾油的干净盆子或缸子把萝卜全放进去，然后

撒上盐(细、粗都行)阉制三天左右捞出在太阳下晾晒，晒到萝卜

卷曲，手摸时还有弹性即可。

做法三：

将萝卜洗净，连皮切大长条，然后晒至表面水份没有了，萝

卜发软时，用盐搓匀，然后放在坛子腌几天，待盐没有了，萝卜

条变成黄色时，便拿出来晒，晒到合适为止。

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萝卜干的晒制方法基本上就这么几种，关于晒制的时间可根

据自己的喜好，如果不喜欢太干就少晒几日。但如果晾晒的太湿

就不容易久放，如果太干吃时会很难嚼，所以在晾晒的时候一定

要掌握好干度。一般来说，以手摸时还有弹性为最佳。

另外，在萝卜干的晒制过程中，每晒几小时翻动一次。还可

以在上面罩上一块纱布，多晒些天，以防止灰尘和飞蝇落在萝卜

干上。晒好的萝卜干密闭保存，随用随取。

如果你还想让萝卜干更好吃，接下来可以用佐料腌制。方法

如下：

把晒好的萝卜干收集起来放进一个盆子里用清水清洗一下，

因为在晾晒的过程中有灰尘落在上面，然后捞出，另取出一个锅

里面放入水烧开然后把萝卜干放进去约七八分钟捞出晾水，在晾

水的过程中，准备所需的容器及材料。

准备一个干净的没有油的盆子，材料有辣椒粉(不需要太碎

的)、大料粉(八角粉)、酱油。把萝卜干放进盆子里，然后，首先

把酱油倒入萝卜上搅拌均匀，酱油的用量多少要根据萝卜多少来

定，一般是只要萝卜上色即可，其次把辣椒粉大料粉均匀的撒在

萝卜上搅拌均匀后放二个多小时就可以吃了。

经过腌制的萝卜干取的时候一定要专有一双筷子取，因为如

果沾上油很快就会坏的，还有就是存放的时候盆上要盖东西但要

透气的。放了佐料的萝卜干要在半个月或一个月间吃完，不然会

霉变的。