剁辣椒鱼头

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剁椒鲤鱼头的做法是什么？

剁椒鱼头是一道典型的湖南菜，可谓是色香味俱全，喜欢吃

辣的朋友都很喜欢这道菜。一说到味道比较辣的菜，很多人首先

出现在脑海中的是剁椒鱼头，另外就是这也是一道很容易学会的

菜，非常适合宴请朋友的时候让你露一手。那么剁椒鱼头到底怎

么做呢？下面小编来介绍一下。

主料：鱼头

辅料：葱、姜、蒜、剁椒

做法步骤：

1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油

半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。

2、葱姜蒜垫底。

3、铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

4、撒上葱姜蒜末。

5、油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。

做法二：

主料：鱼头、剁椒酱、咸萝卜干丁、贵州灯笼辣椒酱。

辅料：姜、蒜头、料酒、香辣粉、胡椒粉、海鲜酱油、蒸鱼

豉油、盐、香菜、菜油。

1、鱼头请清理好并在鱼头顶端剖一刀，使鱼头可以拉开平摆

在盘中。

2、回家洗净鱼头放在盆中，往鱼头上倒入3勺料酒和海鲜酱

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油2勺，撒入适量盐和3片姜，使其更好地吸收调味料。之后，

将鱼头合拢静腌半小时。

3、找一蒸盘，摆放好2片姜，把鱼头顺放在蒸盘里的姜片上，

把咸萝卜干和剁椒、灯笼椒酱均匀地铺在鱼头上，倒上香辣粉、

胡椒粉、蒸鱼豉油和腌鱼头的汤汁。

4、蒸锅中煮开水，放入剁椒鱼头，闭盖中大火蒸7分钟左右

至熟。起锅，将菜油加热后淋在菜表面。

以上就是小编为大家提供的剁椒鲤鱼头的两种做法，喜欢吃

辣的朋友有口福了，如果你正好也喜欢下厨的话，那就试一试剁

椒鱼头的吧，其实只要材料准备好了，做法步骤不是很复杂，保

证鲜辣，让你吃到爽。