食物中毒怎么处理

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食物中毒应急处置方案

为确保配送各个环节高效、有序进行，最大限度地减少营养食品事故的发生

及危害，保障客户所属人员身体健康和生命安全，维护正常的社会秩序，根据有

关法律、法规和文件规定，特制定本方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，秉承对部队、对企业、对社会高度负责精神，坚持

以人为本、分清责任、征戒结合的原则，实现既教育惩处事故责任人、又维护本

公司的良好声誉，从而最大限度地保障营养改善计划的顺利实施。

二、适应范围

在副食品生产加工、包装、仓储、运输、流通、消费等环节中发生食源性疾

患，造成学生病亡或者可能有对人体健康构成潜在的重大危害，并造成严重社会

影响的营养食品安全事故时适用本方案。

三、工作原则

1．充分调查，尊重事实。在副食品配送应急事故处置结束后，立即开展调查

取工作，尊重事实，充分考虑当时客观因素，并以此作为事故责任处理的基础。

2.依法依规，照章办事。在充分调查、事实清楚、分析原因、分清责任的基

础上，是本公司的责任决不推诿扯皮，一力承担，然后在向供货方提出交涉，妥

善处理。

3.教育为主，惩戒结合。对公司内部员工因工作方式不当，精心大意等导致

应急事故发生，则以教育为主，惩处适当，达到既教育其本人，又能引起公司上

下的关注，从中吸取经验教训，做好各自工作的效果。

四、组织体系及工作职责

㈠

织体系

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成立副食品配送应急事故责任处理工作小组，由公司法定代表人任组长，

该项目项目经理任副组长，有关配送人员为小组成员。工作小组下设事故调查组、

事故处理组。如有人员变动，及时进行调整。

㈡

工作职责

1.事故调查组

⑴组成：根据事故发生原因和环节，由公司营养餐配送应急事故责任处理

工作小组指定责任心强、业务技术素质高、工作经验丰富的人员组成事故调查

组。

⑵职责：深入事故现场进行认真细致的调查，分析事故发生原因，实事求是

地作出调查结论；同时要组织协调有关人员实施好救援工作，监督救援措施的落

实，评估事故影响，提出事故防范意见。

⑶调查重点：一是食品及其原料的来源、卫生状况和流向；二是食品生产

加工、配送操作过程的情况；三是从业人员的健康状况；四是采集可疑食品及其

原辅料等有关样品；五是进食者在大批患者发病前48小时内就食场所、就食位

置和进食数量等；六是其他需要调查的情况。

2.事故处理组

（1）组成：由公司营养餐配送应急事故责任处理工作小结；指定原则性、

工作经验丰富、处事老练的人员组成事故处理组。

⑵职责：依法依规实施行政监督，监督及时召回破损、霉变等有缺陷的食

品等，严格控制食品的流通渠道；监督事故应急处置方案的组织实施，督促采用

县教育局营养办指定的替代营养食品及时配送到位；对事故责任人按照公司有关

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规定作出处理意见报公司研究决定后进行处罚，情节严重的配合政府食品卫生监

督等部门、司法部门依法依规进行查处。

五、处理措施

为及时处理供应商、生产厂家因产品质量问题或人为因素等导致食源性疾病、

群体食物中毒事故，本公司将采取以下处理措施：

1.在事故发生后立即向客户、所在地卫生局、食药局等部门，以及食品供应

商、生产厂家进行汇报；以便立即启动食品安全事故应急预案。领导、组织、协

调事故应急救援工作。

2.及时切断营养食品供应配送渠道，立即封存造成食物中毒或可能导致食物

中毒的食品及其原料、工具设备和现场，杜绝不合格、不达标的营养食品进入本

公司仓储，配送环节。

3.对已经配送的造成或可能造成食物中毒的食品要立即召回，并依法依规进

行处理。

4.配合部队和当地政府及有关部门开展应急救援工作，最大限度地减少营养

食品安全事故对学生身体健康和生命安全的影响及危害。

5.配合部队、无锡市相关卫生监督，食品监督等部门进行食品安全事故原因

调查，按要求如实提供有关材料和样品。

6.依据事故调查结论，确定食品中毒源，并采取煮沸掩埋或焚烧等措施予以

销毁；同时对食品中毒源用具、容具等按相关规定进行清洗消毒。

7.持续跟踪了解、分析评估食品安全事故发展趋势，以便确定下一步的应对

措施，以及替代营养食品的配送供应时间。

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8.配送期内，如确应我司所供货物质量问题造成食物中毒等其它严重后果

的，我司愿承担一切经济责任和法律责任。对受到食品安全事故和危害的部队官

兵及影响、危害程度进行登记，并对他们进行慰问安抚，尽快消除事故影响，恢

复营养食品正常配送工作。

9.根据应急救治康复结论，对受到食品安全事故影响和危害的人员，依照有

关法律法规和政策的规定，给予经济补偿。

10.按照事故调查原因分析和结论，分清事故责任，对事故直接责任和相关

责任主体依法依规进行严肃处理，追究其责任。如故意破坏造成中毒事故的，将

当事人交司法机关处理；如因工作疏忽，失误造成中毒事故的，给予当事人扣发

工资，辞退等处理。

11.对食品安全事故责任处理工作进行认真总结，总结反思事故发生及时处

置工作的经验教训，以此对公司全体员工进行安全教育，引以为戒，避免今后类

似事故的发生，做到防患于未然。